鲢鱼怎么吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-17
白鲢鱼怎么做好吃
下面我就跟大家分享一道红烧鲢鱼的做法
准备的食材有：鲢鱼，干辣椒，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，味精，油，生抽，老抽，味极鲜，盐，香菜
步骤1：准备一条鲢鱼，里外洗净，然后在鱼身上改
刀，抹盐，料酒，姜丝，胡椒粉，腌制半个小
时到一个小时即可
步骤2：干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段备用
步骤3：起锅烧油，待油温烧至6成热时把鱼放进锅里
煎至两面金黄
步骤4：然后把干辣椒，姜丝，蒜末，葱段放进锅里爆
香跟鱼混在一起
步骤5：倒入老抽，味极鲜，生抽，盐在加适量的清水
大火烧开，然后转小火炖5分钟
步骤6：撒入味精，大火收汁
步骤7：出锅装盘，撒上香菜即可上桌
小贴士
1.鲢鱼一定要腌制时间长一点，不然不入味
2.鲢鱼肚子内部的黑色黏膜要洗净
白鲢是比较常见的一种淡水鱼，它的肉质细腻，口感新鲜，营养价值也比较高，白鲢的做法也是比较多的，最典型的就是红烧鲢鱼，吃起来口感丰富，对于老人孩子来说，有很好的促进消化，具有补充身体蛋白质的效果，下面我们就来了解一下白鲢的一些做法。我来看一下这方面的内容。
白鲢怎么做好吃又简单
一、红烧花鲢鱼段
材料
太湖花鲢老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鲢一条，可三吃。
2.鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧。
3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。
4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)。
6.加热水加盖烧十分钟。
7.加糖烧到收汁。
二、酱香鲢鱼头
材料
姜、料酒、生抽、盐、葱、大蒜、黄豆酱、桂圆、白芷、黄酒。
做法
1.将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种。
2.起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出。
3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头。
4.大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用
三、豆豉蒜茸蒸鲢鱼
材料
鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。
做法
1.鲢鱼洗净把水沥干崭成小快装在容器中，放一汤匙料酒，少许花椒粉码味大约10到15分钟。
2.在码味的这段时间里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱的一部分切成葱花(未拍出来)、把洋葱丝和剩下未切的葱铺在盘子底下待用。
3.炒锅放油烧到8成热下豆豉末，下了后马上关火翻动几下，让豆豉在锅里自然凉。待豆豉凉了以后只把豆豉铲起来，油还留在锅里待用。
4.把铲起来的豆豉放到码好味的鲢鱼里，再放上生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜和匀了后放置5分钟左右。
5.然后再把淀粉到入和匀，后把锅里的油铲起来放到和好的鱼中拌匀。
6.把调好味的鱼装入铺好洋葱和小葱的盘子里5.蒸锅放水烧开，放入码好味装好盘的鱼，盖好锅盖大火蒸12分钟，关火放置2分钟揭盖。
7.出笼后洒上切好的葱花。
白鲢是比较常见的一种淡水鱼，它的肉质细腻，口感新鲜，营养价值也比较高，白鲢的做法也是比较多的，最典型的就是红烧鲢鱼，吃起来口感丰富，对于老人孩子来说，有很好的促进消化，具有补充身体蛋白质的效果，下面我们就来了解一下白鲢的一些做法。我来看一下这方面的内容。
白鲢怎么做好吃又简单
一、红烧花鲢鱼段
材料
太湖花鲢老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鲢一条，可三吃。
2.鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧。
3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。
4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)。
6.加热水加盖烧十分钟。
7.加糖烧到收汁。
二、酱香鲢鱼头
材料
姜、料酒、生抽、盐、葱、大蒜、黄豆酱、桂圆、白芷、黄酒。
做法
1.将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种。
2.起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出。
3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头。
4.大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用
三、豆豉蒜茸蒸鲢鱼
材料
鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。
做法
1.鲢鱼洗净把水沥干崭成小快装在容器中，放一汤匙料酒，少许花椒粉码味大约10到15分钟。
2.在码味的这段时间里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱的一部分切成葱花(未拍出来)、把洋葱丝和剩下未切的葱铺在盘子底下待用。
3.炒锅放油烧到8成热下豆豉末，下了后马上关火翻动几下，让豆豉在锅里自然凉。待豆豉凉了以后只把豆豉铲起来，油还留在锅里待用。
4.把铲起来的豆豉放到码好味的鲢鱼里，再放上生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜和匀了后放置5分钟左右。
5.然后再把淀粉到入和匀，后把锅里的油铲起来放到和好的鱼中拌匀。
6.把调好味的鱼装入铺好洋葱和小葱的盘子里5.蒸锅放水烧开，放入码好味装好盘的鱼，盖好锅盖大火蒸12分钟，关火放置2分钟揭盖。
7.出笼后洒上切好的葱花。
白鲢怎样才好吃，看看家常版“红烧鲢鱼”，简单美味超下饭
鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系，也是食用鱼中最便宜的鱼了。
鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，均可为机体所利用。
其中鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，今天教大家做一个简单又好做的，家常红烧鲢鱼，红烧鲢鱼的用料如下：
白鲢鱼1条(3斤左右)，香菜，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶，酱油，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，盐，味精。
家常红烧鲢鱼的做法步骤如下：
步骤 1
市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
步骤 2
鱼身上两面都用刀划几下，方便入味，锅小的可以从中间切开。
步骤 3
大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。
步骤 4
鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。
步骤 5
将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。
步骤 6
鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
步骤 7
用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。
步骤 8
加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。
步骤 9
烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
步骤 10
炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
看这品相是不是很有食欲，估计能吃两碗饭
1、今天要教大家的美食是美味水煮鱼，吃起来麻辣爽口，肉感鲜嫩。先来把做美味水煮鱼，需要用到的材料准备好，准备一条2~3斤左右的白鲢鱼，然后再准备一个鸡蛋，适量的淀粉，一小把生菜，一根火腿肠，一小块生姜，五六瓣大蒜，五六根小米椒，一小碗豆芽，适量的干辣椒，花椒和一根小葱。然后再准备适量的食用盐，胡椒粉，啤酒，淀粉，食用油，火锅底料，白醋，白糖就可以了。
2、咱们先来处理一下白鲢鱼，将准备好的白鲢鱼处理干净，然后再把鱼身子给片下来。片下来之后，再把鱼头对半切开，然后把鱼头切掉，再把鱼鳍切掉，把鱼骨头给切下来，再把鱼骨头剁成块，然后开始片鱼片，鱼片尽量片得大一点，但也不要太厚了，片好之后将鱼骨头放到一个碗中，鱼肉放到一个碗中。
3、向两个碗中都加入适量的食用盐，然后再少加上一点啤酒，把鱼中的黏液给抓出来，然后加入清水清洗一遍，清洗掉表面的黏液之后咱们把鱼片上的水分挤干，然后装到盘中。鱼头和鱼骨头洗干净之后也要放到一个盘中备用。
4、向装有鱼片的碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，啤酒用手抓一下，再打上一个鸡蛋清，加入一勺淀粉抓拌，抓均匀锁住鱼片中的水分，最后加上一勺食用油，可以防止鱼片下锅时黏连。鱼骨头中也加入适量食用盐，胡椒粉，啤酒，然后放到一旁腌制20分钟。
5、将咱们准备好的生菜清洗干净，然后切成小段放到盘中备用，火腿肠切成片放到盘中备用，生姜先切片，然后再切末，大蒜先拍碎再切末，切好之后都要放到一个盘中备用。小米椒切成圈。
6、起锅烧油，油热之后放入生姜，将豆芽和生菜还有火腿肠倒进锅里翻炒至断生就可以了，炒好之后捞出来放到一个大碗中。平底锅先预热，然后加入食用油，把鱼骨头放进锅里煎一下，煎好之后装入盘中，锅中再一次放油，然后放入小米辣，生姜，大蒜，火锅底料炒出香味，炒香之后把鱼骨头倒进去翻炒一下，再倒入啤酒去腥，大火烧开之后倒入开水，然后加入食用盐，白醋，白糖，两三分钟后捞出鱼骨头放入到盛有各种配菜的碗中。
7、剩下的汤汁再一次沸腾之后咱们开成小火，然后放入鱼片，用锅铲顺着一个方向推动一下，不要让鱼片粘住锅底。然后咱们把大火开开，把鱼片滑熟。鱼片熟了之后就可以出锅了，将鱼片和汤汁倒到碗中，最后加入蒜末，干辣椒，花椒，把烧好的热油浇在蒜末上，激发出香味，最后撒上适量的葱花，一道非常美味的水煮鱼就这样完成了。
如何做鲢鱼好吃
答：做法1：红烧鲢鱼 准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙 具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用...
鲢鱼有哪些创意的神仙吃法?
答：酸菜鲢鱼：这是一道具有浓郁地方特色的菜肴。将鲢鱼切片或整条处理干净后，与酸菜一起炖煮，鱼肉的鲜美与酸菜的酸爽相结合，既开胃又下饭。啤酒鲢鱼：将鲢鱼清洗干净后，用啤酒腌制一段时间，再用独特的调料烹饪。啤酒的加入不仅能去除鱼腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩。麻辣鲢鱼：适合喜欢吃辣的朋友。将鲢鱼...
鲢鱼怎么做好吃又简单
答：鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。经常吃鲢鱼的话可以补充丰富的胶原蛋白，可以有美容养颜的作用，对于滋阴美容养颜有帮助，还有润泽肌肤的效果...
鲢鱼怎么做最好吃 鲢鱼和草鱼怎么区分
答：清蒸鲢鱼做法如下：【材料】大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。【做法】1、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼用大盘子摆好盘。2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到...
白鲢鱼要怎么做好吃
答：白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢，我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法。...
捕条一斤左右的鲢鱼,怎么做法好吃
答：用料 鲢鱼（一斤半）蒜 红尖椒 豆豉酱（选用）卤水汁（李锦记牌）葱 香菜 青花椒 白糖 白酒 红烧鲢鱼的做法 一斤半鲢鱼洗净，控干水。上图黄色部分是鱼油，鱼油左边是鱼肚红烧鲢鱼的做法 步骤1 鲢鱼腮帮肉，鱼身上最美味的部份，给个特写红烧鲢鱼的做法 步骤2 鱼肚切片，鱼油切成小块红烧鲢鱼的做法 ...
鲢鱼块怎么做好吃
答：红烧鲢鱼块的用料 鲢鱼中断切2CM厚段 500g 盐 适量 料酒 适量 油 2-3匙 葱 3勺 生抽 1勺 老抽
鲢鱼怎么做好吃又简单 鲢鱼怎样去身上的泥腥味
答：3 鲢鱼汤有什么营养 鲢鱼口味甘甜、性质温和，碳水化合物和脂肪的含量较少，还含有丰富的蛋白质，维生A，维生素E，硫胺素，核黄素，烟酸，胆固醇，大量的微量元素，例如镁，钙，铁，锌，铜，锰，钾，磷，钠，硒。4 鲢鱼不能和什么一起吃 鲢鱼+甘草 两者属于相克食物，同时食用的话...
鲢鱼怎样做才好吃?
答：青椒鲢鱼的做法. 做法:把新鲜的花鲢蒸熟了(蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口,就跟平时做鱼是一样的,那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方),然后放在盘子里,最好是长长的,草绿色的陶瓷盘子,把鱼立着放,最好摆出弯曲的“S”形状,接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物,吃的时候...
怎样做鲢鱼好吃又简单
答：鲢鱼的家常做法 食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量 做法：1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片;2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水;3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味;4、出...
白鲢鱼用红烧的方式好吃，不仅鲜甜可口，而且非常下饭。具体做法如下：
需要准备食材如下：
主材料：白鲢鱼1条
辅材料：花椒适量、醋5勺、八角2个、酱油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100ml、盐少许、白糖25g、食用油适量、面粉适量。
一、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20－30分钟。
二、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出，拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用。起锅烧油，放入花椒和八角爆香，放入筷子气泡后放入沾了面粉的鱼块。将鱼块全部煎到金黄后捞出备用。
三、将大葱切段，姜切片，蒜切片放置一旁备用。
四、将醋5勺、酱油2．5、剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。
五、起锅放少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，开大火，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
六、盖盖闷30秒左右，往锅里倒入与鱼持平的清水。
七、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火出锅。
下面我就跟大家分享一道红烧鲢鱼的做法
准备的食材有：鲢鱼，干辣椒，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，味精，油，生抽，老抽，味极鲜，盐，香菜
步骤1：准备一条鲢鱼，里外洗净，然后在鱼身上改
刀，抹盐，料酒，姜丝，胡椒粉，腌制半个小
时到一个小时即可
步骤2：干辣椒切段，姜切丝，蒜切末，葱切段备用
步骤3：起锅烧油，待油温烧至6成热时把鱼放进锅里
煎至两面金黄
步骤4：然后把干辣椒，姜丝，蒜末，葱段放进锅里爆
香跟鱼混在一起
步骤5：倒入老抽，味极鲜，生抽，盐在加适量的清水
大火烧开，然后转小火炖5分钟
步骤6：撒入味精，大火收汁
步骤7：出锅装盘，撒上香菜即可上桌
小贴士
1.鲢鱼一定要腌制时间长一点，不然不入味
2.鲢鱼肚子内部的黑色黏膜要洗净
白鲢是比较常见的一种淡水鱼，它的肉质细腻，口感新鲜，营养价值也比较高，白鲢的做法也是比较多的，最典型的就是红烧鲢鱼，吃起来口感丰富，对于老人孩子来说，有很好的促进消化，具有补充身体蛋白质的效果，下面我们就来了解一下白鲢的一些做法。我来看一下这方面的内容。
白鲢怎么做好吃又简单
一、红烧花鲢鱼段
材料
太湖花鲢老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鲢一条，可三吃。
2.鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧。
3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。
4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)。
6.加热水加盖烧十分钟。
7.加糖烧到收汁。
二、酱香鲢鱼头
材料
姜、料酒、生抽、盐、葱、大蒜、黄豆酱、桂圆、白芷、黄酒。
做法
1.将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种。
2.起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出。
3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头。
4.大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用
三、豆豉蒜茸蒸鲢鱼
材料
鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。
做法
1.鲢鱼洗净把水沥干崭成小快装在容器中，放一汤匙料酒，少许花椒粉码味大约10到15分钟。
2.在码味的这段时间里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱的一部分切成葱花(未拍出来)、把洋葱丝和剩下未切的葱铺在盘子底下待用。
3.炒锅放油烧到8成热下豆豉末，下了后马上关火翻动几下，让豆豉在锅里自然凉。待豆豉凉了以后只把豆豉铲起来，油还留在锅里待用。
4.把铲起来的豆豉放到码好味的鲢鱼里，再放上生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜和匀了后放置5分钟左右。
5.然后再把淀粉到入和匀，后把锅里的油铲起来放到和好的鱼中拌匀。
6.把调好味的鱼装入铺好洋葱和小葱的盘子里5.蒸锅放水烧开，放入码好味装好盘的鱼，盖好锅盖大火蒸12分钟，关火放置2分钟揭盖。
7.出笼后洒上切好的葱花。
白鲢是比较常见的一种淡水鱼，它的肉质细腻，口感新鲜，营养价值也比较高，白鲢的做法也是比较多的，最典型的就是红烧鲢鱼，吃起来口感丰富，对于老人孩子来说，有很好的促进消化，具有补充身体蛋白质的效果，下面我们就来了解一下白鲢的一些做法。我来看一下这方面的内容。
白鲢怎么做好吃又简单
一、红烧花鲢鱼段
材料
太湖花鲢老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鲢一条，可三吃。
2.鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧。
3.花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟。
4.热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)。
6.加热水加盖烧十分钟。
7.加糖烧到收汁。
二、酱香鲢鱼头
材料
姜、料酒、生抽、盐、葱、大蒜、黄豆酱、桂圆、白芷、黄酒。
做法
1.将鱼头洗净，从中间剖开(不要断)，用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种。
2.起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出。
3.另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头。
4.大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用
三、豆豉蒜茸蒸鲢鱼
材料
鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。
做法
1.鲢鱼洗净把水沥干崭成小快装在容器中，放一汤匙料酒，少许花椒粉码味大约10到15分钟。
2.在码味的这段时间里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱的一部分切成葱花(未拍出来)、把洋葱丝和剩下未切的葱铺在盘子底下待用。
3.炒锅放油烧到8成热下豆豉末，下了后马上关火翻动几下，让豆豉在锅里自然凉。待豆豉凉了以后只把豆豉铲起来，油还留在锅里待用。
4.把铲起来的豆豉放到码好味的鲢鱼里，再放上生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜和匀了后放置5分钟左右。
5.然后再把淀粉到入和匀，后把锅里的油铲起来放到和好的鱼中拌匀。
6.把调好味的鱼装入铺好洋葱和小葱的盘子里5.蒸锅放水烧开，放入码好味装好盘的鱼，盖好锅盖大火蒸12分钟，关火放置2分钟揭盖。
7.出笼后洒上切好的葱花。
白鲢怎样才好吃，看看家常版“红烧鲢鱼”，简单美味超下饭
鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系，也是食用鱼中最便宜的鱼了。
鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，均可为机体所利用。
其中鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，今天教大家做一个简单又好做的，家常红烧鲢鱼，红烧鲢鱼的用料如下：
白鲢鱼1条(3斤左右)，香菜，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，香叶，酱油，老抽，蚝油，醋，白糖，料酒，盐，味精。
家常红烧鲢鱼的做法步骤如下：
步骤 1
市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏，回来冲洗干净，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒，准备好。酱油，老抽，蚝油，料酒，白醋，白糖全部倒入小碗里面，搅拌均匀备用。
步骤 2
鱼身上两面都用刀划几下，方便入味，锅小的可以从中间切开。
步骤 3
大火，热锅倒油，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香。
步骤 4
鱼下锅，晃动一下锅身，防止鱼皮粘锅。
步骤 5
将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。
步骤 6
鱼身翻面，再煎一两分钟，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
步骤 7
用刚刚装料汁的小碗，加入大概三碗水。
步骤 8
加水到水没过鱼身的一多半，就可以了，然后大火烧开。
步骤 9
烧开后，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿。
步骤 10
炖到汤汁黏稠，冒大泡以后，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
看这品相是不是很有食欲，估计能吃两碗饭
1、今天要教大家的美食是美味水煮鱼，吃起来麻辣爽口，肉感鲜嫩。先来把做美味水煮鱼，需要用到的材料准备好，准备一条2~3斤左右的白鲢鱼，然后再准备一个鸡蛋，适量的淀粉，一小把生菜，一根火腿肠，一小块生姜，五六瓣大蒜，五六根小米椒，一小碗豆芽，适量的干辣椒，花椒和一根小葱。然后再准备适量的食用盐，胡椒粉，啤酒，淀粉，食用油，火锅底料，白醋，白糖就可以了。
2、咱们先来处理一下白鲢鱼，将准备好的白鲢鱼处理干净，然后再把鱼身子给片下来。片下来之后，再把鱼头对半切开，然后把鱼头切掉，再把鱼鳍切掉，把鱼骨头给切下来，再把鱼骨头剁成块，然后开始片鱼片，鱼片尽量片得大一点，但也不要太厚了，片好之后将鱼骨头放到一个碗中，鱼肉放到一个碗中。
3、向两个碗中都加入适量的食用盐，然后再少加上一点啤酒，把鱼中的黏液给抓出来，然后加入清水清洗一遍，清洗掉表面的黏液之后咱们把鱼片上的水分挤干，然后装到盘中。鱼头和鱼骨头洗干净之后也要放到一个盘中备用。
4、向装有鱼片的碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，啤酒用手抓一下，再打上一个鸡蛋清，加入一勺淀粉抓拌，抓均匀锁住鱼片中的水分，最后加上一勺食用油，可以防止鱼片下锅时黏连。鱼骨头中也加入适量食用盐，胡椒粉，啤酒，然后放到一旁腌制20分钟。
5、将咱们准备好的生菜清洗干净，然后切成小段放到盘中备用，火腿肠切成片放到盘中备用，生姜先切片，然后再切末，大蒜先拍碎再切末，切好之后都要放到一个盘中备用。小米椒切成圈。
6、起锅烧油，油热之后放入生姜，将豆芽和生菜还有火腿肠倒进锅里翻炒至断生就可以了，炒好之后捞出来放到一个大碗中。平底锅先预热，然后加入食用油，把鱼骨头放进锅里煎一下，煎好之后装入盘中，锅中再一次放油，然后放入小米辣，生姜，大蒜，火锅底料炒出香味，炒香之后把鱼骨头倒进去翻炒一下，再倒入啤酒去腥，大火烧开之后倒入开水，然后加入食用盐，白醋，白糖，两三分钟后捞出鱼骨头放入到盛有各种配菜的碗中。
7、剩下的汤汁再一次沸腾之后咱们开成小火，然后放入鱼片，用锅铲顺着一个方向推动一下，不要让鱼片粘住锅底。然后咱们把大火开开，把鱼片滑熟。鱼片熟了之后就可以出锅了，将鱼片和汤汁倒到碗中，最后加入蒜末，干辣椒，花椒，把烧好的热油浇在蒜末上，激发出香味，最后撒上适量的葱花，一道非常美味的水煮鱼就这样完成了。
答：做法1：红烧鲢鱼 准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙 具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用...
答：酸菜鲢鱼：这是一道具有浓郁地方特色的菜肴。将鲢鱼切片或整条处理干净后，与酸菜一起炖煮，鱼肉的鲜美与酸菜的酸爽相结合，既开胃又下饭。啤酒鲢鱼：将鲢鱼清洗干净后，用啤酒腌制一段时间，再用独特的调料烹饪。啤酒的加入不仅能去除鱼腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩。麻辣鲢鱼：适合喜欢吃辣的朋友。将鲢鱼...
答：鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。经常吃鲢鱼的话可以补充丰富的胶原蛋白，可以有美容养颜的作用，对于滋阴美容养颜有帮助，还有润泽肌肤的效果...
答：清蒸鲢鱼做法如下：【材料】大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。【做法】1、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼用大盘子摆好盘。2、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到...
答：白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢，我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法。...
答：用料 鲢鱼（一斤半）蒜 红尖椒 豆豉酱（选用）卤水汁（李锦记牌）葱 香菜 青花椒 白糖 白酒 红烧鲢鱼的做法 一斤半鲢鱼洗净，控干水。上图黄色部分是鱼油，鱼油左边是鱼肚红烧鲢鱼的做法 步骤1 鲢鱼腮帮肉，鱼身上最美味的部份，给个特写红烧鲢鱼的做法 步骤2 鱼肚切片，鱼油切成小块红烧鲢鱼的做法 ...
答：红烧鲢鱼块的用料 鲢鱼中断切2CM厚段 500g 盐 适量 料酒 适量 油 2-3匙 葱 3勺 生抽 1勺 老抽
答：3 鲢鱼汤有什么营养 鲢鱼口味甘甜、性质温和，碳水化合物和脂肪的含量较少，还含有丰富的蛋白质，维生A，维生素E，硫胺素，核黄素，烟酸，胆固醇，大量的微量元素，例如镁，钙，铁，锌，铜，锰，钾，磷，钠，硒。4 鲢鱼不能和什么一起吃 鲢鱼+甘草 两者属于相克食物，同时食用的话...
答：青椒鲢鱼的做法. 做法:把新鲜的花鲢蒸熟了(蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口,就跟平时做鱼是一样的,那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方),然后放在盘子里,最好是长长的,草绿色的陶瓷盘子,把鱼立着放,最好摆出弯曲的“S”形状,接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物,吃的时候...
答：鲢鱼的家常做法 食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量 做法：1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片;2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水;3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味;4、出...
