鱼肉馅饺子的鱼肉馅用什么鱼?怎么处理?可以放什么配菜?
可以放胡萝卜和黑木耳,做成鱼肉萝卜饺子进行食用,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:饺子皮 400克、龙利鱼柳 350克、花生油 3汤匙、食盐 3克、蚝油 1汤匙、胡萝卜 200克、黑木耳 30克、鸡精 3克、生姜 20克、香葱 20克、骨头汤 500克。
1、第一步将准备好的龙利鱼柳剁成肉泥,放一旁备用。
2、胡萝卜、黑木耳剁碎,放一旁备用。
3、香葱、生姜切成细末,放一旁备用。
4、将胡萝卜,黑木耳,香葱,生姜,鱼肉泥,蚝油,鸡精,花生油,盐搅拌均匀。
5、取准备好的饺子皮包住肉馅,如下图所示。
6、包成饺子的形状,如下图所示。
7、放入水里煮熟。
8、煮熟后捞出,这样鱼肉萝卜饺子就完成了。
可以放韭菜,具体做法如下:
准备用料:鱼1条、猪肉150克、面粉300克、油适量、盐适量、花椒粉适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量
步骤一:面粉和成面团,放一旁饧发。
步骤二:鱼肉洗净,将鱼刺挑出来。
步骤三:将鱼肉剁成泥。
步骤四:猪肉剁成肉泥。
步骤五:葱姜剁碎。
步骤六:将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内。
步骤七:放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。
步骤八:再放入油搅匀。
步骤九:韭菜洗净切末。
步骤十:再放入韭菜搅匀。
步骤十一:面条揉成长条。
步骤十二:揪成小剂子。
步骤十三:将剂子擀成面皮。
步骤十四:取一面皮,放入适量馅。
步骤十五:对折,捏成饺子。
步骤十六:锅中水烧开放入饺子煮熟即可。
步骤十七:煮好的鱼肉韭菜饺子。
鱼肉馅饺子的鱼肉馅可以用草鱼肉,配菜可以放入猪肉、香葱、白菜等,下面是具体做法:
准备材料:猪肉150g,草鱼肉300克,香葱适量,食盐适量,酱油适量,鸡精适量,白菜末适量,料酒适量,调和油适量,花椒粉适量,饺子皮适量
1、买来的草鱼肉洗净后将鱼刺挑出来。
2、将草鱼肉放在案板上剁成泥。
3、准备好的猪肉剁成肉泥。
4、将鱼肉、猪肉、白菜末放入容器内、
5、放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。
6、接着再放入油搅匀。
7、香葱洗净切成末备用。
8、猪肉和鱼肉中再放入香葱搅匀。
9、取一饺子皮,放入适量鱼肉猪肉馅捏成饺子。
10、这样鱼肉馅饺子就做好了,可以放入冰箱冷藏保存,也可以即刻下锅煮。
鱼肉馅饺子可以用龙利鱼肉剁成泥,搭配胡萝卜和黑木耳一起包饺子,下面是具体做法:
准备材料:饺子皮400克,龙利鱼柳350克,花生油3汤匙,食盐3克,蚝油1汤匙,胡萝卜200克,黑木耳30克,鸡精3克,生姜20克,香葱20克,骨头汤500克
1、将买回来的龙利鱼柳解冻。
2、将解冻后的鱼柳剁成肉泥放入容器中备用。
3、将准备好的胡萝卜和黑木耳剁碎放在盘中备用。
4、把香葱和生姜切成细末放在盘中备用。
5、将胡萝卜、木耳、香葱、生姜、蚝油、鸡精、花生油、盐放入放了鱼肉的容器里拌匀。
6、将饺子皮放在手掌中,把刚刚拌好的鱼肉馅放在中间。
7、将鱼肉饺子依次包好。
8、煮锅里放入骨头汤,把包好的鱼肉饺子放入锅中煮熟即可。
9、鱼肉饺子煮好后即可盛出食用。
做鱼肉馅以偏口鱼为佳,这种鱼肉多,刺少,质地细嫩,脂肪丰富,最适合做鱼肉馅。用鲙鱼、鳗鱼也可,比之偏口鱼稍差。如果没有上述鱼类,胖头鱼也可代替,但肉质较粗,不够细腻。
一般用草鱼,好吃的用鲅鱼,剔骨去肉,拌制,可以加韭菜或是西葫芦
最好是那种黑鱼,刺少,肉感鲜美,汤汁清香,可以加点胡萝卜片-豆腐-豆芽一类的 但别加太多,因为太多的话吃不出鱼的味道。
答:6、把香葱洗切末,越小越好,丁加到鱼泥里拌均匀,加鸡精和盐拌均匀。7、加熟菜籽油(凉透以后加)拌均匀,也可以加香油拌均匀,静置一会入味,这样肉馅鲜美好吃。8、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁。9、擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上鱼肉馅,不可多加,八分满即可,...
答:用料 主料:韭菜适量巴沙鱼1条 辅料:胡椒粉少许、饺子面团适量、大蒜粉少许、精盐适量、味精少许、黄酒半勺、蚝油1勺、鸡蛋2个、香油2勺、玉米油(熟)4勺 1、巴沙鱼解冻。2、剁成泥放入蚝油。3、放入所有调味拌均匀。4、放入鸡蛋碎。5、放入韭菜炒均匀即可。6、擀皮包馅。7、全部包好。8、水开...
答:③鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅拌边加冷鱼汤,直至搅拌上劲切鱼汤加完,接下来与无果枸杞芽馅拌匀,即成。注意:鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水份,馅料才会细嫩。无果枸杞芽馅...
答:流程:1、将龙利鱼解冻,清洗干净。2、清洗干净的龙利鱼块剁成肉末。3、将胡萝卜、木耳清洗干净,剁成末。4、香葱、生姜切成末备用。5、将胡萝卜、木耳、生姜、葱末倒入鱼肉中,再加蚝油、生抽、鸡精、花生油、盐搅拌均匀,腌制5分钟。鱼肉馅就做好了。6、手中放饺子皮,鱼肉饺子馅放入,开始包...
答:9.将擀好的饺子皮放在手心当中,用手指沾上一些水将饺子皮四周抹一下,然后将打好的鱼肉蓉放在饺子皮当中,将饺子皮对捏,然后两边收口,一个饺子就做好了。10.准备一锅水,水烧开后,将包好的鱼肉馅饺子放入水中开始煮。当饺子全部浮出水面,就说明已经煮好可以吃了。二、鱼肉+五花肉馅 用料 鱼...
答:准备用料:鲜鲅鱼肉460g,五花肉馅200g、盐适量,料酒适量,生抽适量,姜末适量,白糖适量,花生油适量,香油适量,韭菜适量,花椒适量。1、鲜鲅鱼去内脏,洗净。2、去头尾,去骨。3、去皮。4、剁成肉泥。5、切姜末。6、把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀。7、边搅拌,边加花椒水。8、直到鱼肉馅搅拌的...
答:我个人最喜欢的是鲅鱼馅的饺子 制作方法 配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例);调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;先把鱼的都从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边悻好 然后剁肉和去皮的鲅鱼肉...
答:主料 草鱼 1300克 饺子皮 400克 辅料 油 适量 盐 适量 蛋清 1只 胡椒粉 半茶匙 胡萝卜 半根 大葱 1根 黑木耳 20克 生粉 2汤匙 生抽 2汤匙 白砂糖 1汤匙 步骤 1.整鱼冲洗干净,把鱼头切掉、去骨、去皮,处理后的鱼头和鱼骨 2.去皮后的鱼肉 3.切小丁后,再剁成肉糜 4.剁好的肉糜,放入...
答:鱼肉的肉质鲜嫩,种类繁多,不可否认的是鱼肉的营养丰富,十分滋补。鱼的吃法很多,鱼肉馅的饺子也是比较有特色的。鱼肉馅饺子做法很多,都比较简单,也可以直接用鱼汤煮饺子。1.草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀;将...
答:1,鱼肉有海鱼和淡水鱼,可以根据自己喜欢来选择,但鱼肉一定要处理干净,保证无刺!2,鱼肉有腥味,料酒和葱姜花椒水必须要放。3,因为鱼肉无油,五花肉的加入可以让鱼肉更香,但不可多放,抢了鱼肉的鲜味。4,鱼肉和韭菜搭配做饺子馅最合适,韭菜的香味可以掩盖鱼肉的腥味,但韭菜一定要提前用油拌下...