鱼肉饺子馅怎么拌 鱼肉馅饺子怎么拌好吃
鱼肉馅饺子的鱼肉馅可以用草鱼肉,配菜可以放入猪肉、香葱、白菜等,下面是具体做法:
准备材料:猪肉150g,草鱼肉300克,香葱适量,食盐适量,酱油适量,鸡精适量,白菜末适量,料酒适量,调和油适量,花椒粉适量,饺子皮适量
1、买来的草鱼肉洗净后将鱼刺挑出来。
2、将草鱼肉放在案板上剁成泥。
3、准备好的猪肉剁成肉泥。
4、将鱼肉、猪肉、白菜末放入容器内、
5、放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。
6、接着再放入油搅匀。
7、香葱洗净切成末备用。
8、猪肉和鱼肉中再放入香葱搅匀。
9、取一饺子皮,放入适量鱼肉猪肉馅捏成饺子。
10、这样鱼肉馅饺子就做好了,可以放入冰箱冷藏保存,也可以即刻下锅煮。
主料
草鱼
1300克
饺子皮
400克
辅料
油
适量
盐
适量
蛋清
1只
胡椒粉
半茶匙
胡萝卜
半根
大葱
1根
黑木耳
20克
生粉
2汤匙
生抽
2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
1.整鱼冲洗干净,把鱼头切掉、去骨、去皮,处理后的鱼头和鱼骨
2.去皮后的鱼肉
3.切小丁后,再剁成肉糜
4.剁好的肉糜,放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌
,稍腌10分
5.黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
6.黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
7.拿起鱼糜使劲摔打,我摔打了5分钟时间
8.把肉糜放在饺子皮中间
9.包成喜欢的形状,煮熟即可
小贴士
摔打是为了使鱼肉更Q弹。
主料
草鱼
1300克
饺子皮
400克
辅料
油
适量
盐
适量
蛋清
1只
胡椒粉
半茶匙
胡萝卜
半根
大葱
1根
黑木耳
20克
生粉
2汤匙
生抽
2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
1.整鱼冲洗干净,把鱼头切掉、去骨、去皮,处理后的鱼头和鱼骨
2.去皮后的鱼肉
3.切小丁后,再剁成肉糜
4.剁好的肉糜,放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌 ,稍腌10分
5.黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
6.黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
7.拿起鱼糜使劲摔打,我摔打了5分钟时间
8.把肉糜放在饺子皮中间
9.包成喜欢的形状,煮熟即可
小贴士
摔打是为了使鱼肉更Q弹。
今天中午侄女到我家吃饭,我给她做了鱼肉饺子, 鱼肉是高蛋白低脂肪的健康食材,特别适合老年人和孕妇儿童食用,鱼的烹调方法多种多样,在炎热的夏天人们的食欲不佳,把鱼肉去骨调成肉馅,做鱼肉丸子或者饺子,味道鲜美、清淡好吃、营养丰富。做鱼肉馅最关键的步骤不是剔除鱼刺 ,而是怎样去除鱼腥味保留鱼鲜味,(有很多刺少肉多的鱼)今天我就分享鲜美不腥的鱼肉饺子。
食材
食谱热量:1204(大卡)
主料
鱼肉200g
猪肉末100g
方法/步骤
1
刺少肉多的鱼有很多种(例如:鲅鱼、草鱼、龙俐鱼)我选用了深海安康鱼,是经过初加工的包装商品,清洗起来更方便。
2
鱼肉洗净,把中间的一根大刺剔除干净。
3
切成豆粒大小。同时切一些葱姜末。
4
调制鱼肉馅,必不可少的是料酒(黄酒更好),还有提鲜的蒸鱼豉油,增香的小磨香油。
5
把鱼肉馅先用料酒、蒸鱼豉油和葱姜拌匀入味,用小碗泡一些花椒水备用,10分钟后,在鱼肉里面加入猪肉末、白胡椒粉、盐、香油,拌匀,再逐渐加入花椒水,顺时针搅拌上劲。
6
调好的鱼肉馅可以做鱼丸汤,更可以加入配菜做饺子,加入韭菜香浓,加入青瓜鲜美。因为侄女是孕妇,安全起见我就选择了青瓜。青瓜擦丝,拌入肉馅。
7
拌好的饺子馅味道很香。用一个柔软的面团,揉透做成面剂子。
8
左手托住面皮,右手放入馅料,对折捏住。
9
先捏一边,再捏另一边。一个饺子就完成了。
10
如果老伴儿在家,我的饺子就会被鄙视,人家的饺子是大肚圆滚的。
11
饺子包的不好看,可是味道超级鲜美。肉香、鱼鲜、菜爽口,没有一点鱼腥味
12
我的侄女一边吃一边把照片发到朋友圈,引得小吃货们口水遍地。
鱼肉馅饺子
2 人做过
口味:咸味 难度:初级 烹饪时间:25分钟
饺子馅料:鱼柳两条,五花肉半斤,胡萝卜一个,荸荠半斤,香菜二两(芹菜也行)。这样荤素搭配不仅美味,各种营养也丰富了!鱼肉蛋白质丰富,脂肪少,肉质细腻口感好。亲们可以试试![愉快]
作者: 兰竹斋主
兰竹斋主
用料
饺子皮800克
步骤 1
鱼肉馅饺子的做法 步骤1
先把鱼肉和猪肉剁碎,然后根据口味加入少许盐和两汤匙生抽,少许胡椒粉,腌制半小时。
步骤 2
把胡萝卜刨丝
步骤 3
荸荠和香菜切碎
步骤 4
将2.3的料加入少许盐,腌上10分钟
步骤 5
鱼肉馅饺子的做法 步骤5
最后将所有的馅料拌均匀,加少许食用油,就可以包了。
鱼肉饺子馅拌制妙招,让你的味蕾乐开花
鱼肉饺子素来以其鲜美多汁、软嫩可口而备受推崇。若想让这道美食锦上添花,馅料的调制至关重要。现在,就请跟随我这个鱼肉饺子馅料调制达人,一起探索鱼肉饺子馅的拌制秘诀,让你的味蕾乐开花!
鲜鱼的选择:基础中的基础
鱼肉饺子的基础当属鱼肉。选择新鲜的鱼肉是调制美味鱼肉馅料的关键。建议挑选肉质细嫩、无异味的鱼类,如*鱼、黑鱼、黄花鱼等。新鲜的鱼肉不仅口感更佳,还能最大程度地保留营养成分。
2. 剁馅技巧:考验动手能力
将鱼肉剁成细腻的馅料,对于鱼肉饺子的口感至关重要。建议使用锋利的刀具,垂直于鱼肉纹理剁制。剁馅时不要过于用力,以免破坏鱼肉的纤维组织。剁馅时可加入少许肥肉,以增加馅料的鲜嫩度。
3. 去腥必备:不可或缺的调味
鱼肉自身带有腥味,需要适当的调味料去除。生姜、葱、料酒是去腥三剑客。生姜切成细丝,葱切成葱花,放入馅料中,再淋入少许料酒,充分搅拌均匀。这三位调味大侠不仅能祛除腥味,还能增添香气,让鱼肉馅料更具风味。
4. 佐料搭配:突出鱼肉鲜香
除了去腥调味,还可以添加其他佐料,提升鱼肉馅料的鲜香层次。建议加入盐、鸡精、胡椒粉、香油等调味料。盐和鸡精是提鲜的基石,胡椒粉能祛除腥味,增香提味,香油则能使馅料更加顺滑。
5. 水分的把握:鲜嫩多汁的关键
在调制鱼肉饺子馅时,水分的把握十分关键。水分过多会导致馅料松散,影响口感;水分过少则会使馅料干柴。建议在馅料中加入少许清水,并分次加入,边加边搅拌。当馅料变得粘稠有弹性,即可停止加水。
6. 搅拌秘诀:融合美味
当所有调味料添加完毕后,就是搅拌馅料的时刻了。搅拌时要沿着一个方向,均匀用力,直至馅料完全融合,没有明显的颗粒感。搅拌过程中可根据个人口味,加入适量的香菜、虾皮等食材,丰富馅料的口感和风味。
7. 静置入味:成就美味
调制好的鱼肉饺子馅切忌直接包饺子。静置一段时间,让馅料充分入味,能使饺子的味道更鲜美。将馅料放入冰箱冷藏室静置半小时至一小时,让调味料充分渗透鱼肉,激发其鲜香。
遵循以上秘诀,你就能轻松调制出鲜嫩多汁、香气四溢的鱼肉饺子馅,让你的舌尖体验一场味蕾盛宴。赶紧动手尝试吧,让这道鲜香美味的鱼肉饺子点亮你的餐桌!