如何在家自制虾酱？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
在家自制虾酱是一种很有趣的烹饪活动，可以让你体验到传统发酵食品的魅力。以下是一份详细的自制虾酱指南：
材料准备：
新鲜小虾：500克
盐：适量（约为虾重量的15-20%）
白酒或高度白酒：少许
糖：少量（可选）
蒜末、姜末：适量（可选）
辣椒粉：适量（可选，如果喜欢辣味）
玻璃瓶或陶瓷罐：用于装虾和发酵
工具准备：
锅
炒锅
搅拌棒或筷子
细筛或纱布
研磨机或臼杵（用于碾碎虾）
制作步骤：
虾的处理：购买新鲜的小虾，用清水冲洗干净，去掉杂质。可以选择去头去壳，但保留头壳会使得虾酱更加鲜美。
腌制：将清洗干净的虾放入大碗中，加入适量的盐（大约是虾重量的15-20%），搅拌均匀，让盐均匀覆盖每一只虾。可以加入少量白酒，这有助于杀菌和增加风味。
发酵：将腌好的虾放入玻璃瓶或陶瓷罐中，密封好。放在阴凉通风处，让其自然发酵。发酵时间根据气温而定，一般需要1-2周。在夏季，发酵速度会加快；冬季则需延长时间。
搅拌与研磨：在发酵过程中，每天打开瓶盖搅拌一次，让虾酱更好地发酵。发酵完成后，将虾和产生的液体一起倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火煮至水分蒸发，虾肉变得干硬。
添加调味料：根据个人口味，可以在煮干水分后加入蒜末、姜末、辣椒粉等调味料，增加风味。
碾碎：将煮干的虾肉放入研磨机或使用臼杵碾成细腻的粉末状，这样就形成了初步的虾酱。
二次发酵：将碾碎后的虾酱放回玻璃瓶或陶瓷罐中，再次密封发酵。这个过程可以让虾酱的味道更加浓郁。二次发酵大约需要1周左右。
过滤与保存：二次发酵完成后，用细筛或纱布过滤掉杂质，只留下细腻的虾酱。将虾酱装入干净的瓶子中，密封保存。放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
注意事项：
发酵过程中要确保容器干净，避免细菌污染。
发酵期间要注意观察，如果发现有不正常的气味或者霉变，应立即停止发酵并丢弃。
发酵时间和温度对虾酱的味道有很大影响，可以根据个人口味调整。
如果不喜欢太咸的口味，可以适当减少盐的用量。
自制虾酱不仅可以根据自己的口味进行调整，而且没有添加剂，更加健康。制作完成后，可以用来炒菜、拌面或者作为蘸料，增添菜肴的风味。
家庭自制虾酱
答：3、虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调好色味。6、以小火熬煮约5分钟至无水气时，熄火，装瓶存用。7、简单的家庭自制鲜虾酱就做好了。
自制虾酱的制作方法
答：1、鲜虾1000g、食盐200g。2、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。4、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。5、半月左右后可食用，虾酱...
自制虾酱怎么做?
答：制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克 制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样...
虾酱是怎么做的?都需要准备哪些东西?
答：⑤盖上后盖，放入冰箱保存。二、自制家居虾酱的做法 1.虾去杂，洗净沥干。2.料理机，将虾和葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。3.锅里的油烧热，倒入打好的虾酱，加入一勺红酒、盐和糖，翻炒至变色，4.这种虾酱其实可以做很多口味，比如加胡椒粉可以做咸辣，加胡椒粉做辣，加沙茶粉等等。
自制虾酱做法
答：1、主料：虾头适量。2、辅料：盐适量。3、做法与步骤：准备好做虾干的大虾。4、甩下来的虾头，去掉虾硬壳、食包。5、然后用刀加小粗盐剁碎。6、做好的虾酱装瓶，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存。
如何在家自制虾酱?
答：在家自制虾酱是一种很有趣的烹饪活动，可以让你体验到传统发酵食品的魅力。以下是一份详细的自制虾酱指南：材料准备：新鲜小虾：500克 盐：适量（约为虾重量的15-20%）白酒或高度白酒：少许 糖：少量（可选）蒜末、姜末：适量（可选）辣椒粉：适量（可选，如果喜欢辣味）玻璃瓶或陶瓷罐：用于装虾和...
制作虾酱的方法
答：一、怎么制作虾酱 1、作法 新鲜虾清洗沥水称下净重，随后按500克虾100克盐的占比把盐和沥山泉水的虾一起放入食品调养机吧拌和捣烂倒进干净的器皿内，随后在器皿口边罩上沙布，放到光照充足的地区当然发醇，以便发醇匀称每日开沙布，用干躁消毒杀菌的木筷拌和一次，半个月左右上下后可食，虾酱发醇好...
如何用虾头做虾酱
答：食盐若干。自制虾酱具体步骤：1、对虾摘去虾头，虾头剪去虾须清洗干净；2、将处理好的虾头放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状；3、在磨好的虾酱中放入适量的盐，比例为一比二，即一斤水对应两斤盐；4、将调制好的虾酱装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵二至三天即可。
如何自制虾酱?
答：（2） 将虾酱倒入锅中，小火慢煮，不断搅拌，防止糊底。（3） 煮至虾酱变得更加浓稠，油分开始浮出，即可关火。5. 冷却与储存 （1） 将煮好的虾酱冷却至室温。（2） 再次将虾酱转移到干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，密封保存。（3） 放入冰箱冷藏，可以延长保质期。注意事项：在整个制作过程中，保持...
虾酱怎么做 虾酱怎么做好吃
答：3、加入自制辣椒酱 虾仁鲜香味出来后，加入自制辣椒酱，进行均匀的翻炒，再加入适量的清水，用来熬制入味。用来拌面吃，风味超棒。结语：虾酱怎么做大有都了解了，它的做法很简单，基本是一学就会，有机会大家可以自己在家动手做做，鲜香味俱全，用它来做调味品也可以，或者直接做下饭菜，也很美味。
材料准备：
新鲜小虾：500克
盐：适量（约为虾重量的15-20%）
白酒或高度白酒：少许
糖：少量（可选）
蒜末、姜末：适量（可选）
辣椒粉：适量（可选，如果喜欢辣味）
玻璃瓶或陶瓷罐：用于装虾和发酵
工具准备：
锅
炒锅
搅拌棒或筷子
细筛或纱布
研磨机或臼杵（用于碾碎虾）
制作步骤：
虾的处理：购买新鲜的小虾，用清水冲洗干净，去掉杂质。可以选择去头去壳，但保留头壳会使得虾酱更加鲜美。
腌制：将清洗干净的虾放入大碗中，加入适量的盐（大约是虾重量的15-20%），搅拌均匀，让盐均匀覆盖每一只虾。可以加入少量白酒，这有助于杀菌和增加风味。
发酵：将腌好的虾放入玻璃瓶或陶瓷罐中，密封好。放在阴凉通风处，让其自然发酵。发酵时间根据气温而定，一般需要1-2周。在夏季，发酵速度会加快；冬季则需延长时间。
搅拌与研磨：在发酵过程中，每天打开瓶盖搅拌一次，让虾酱更好地发酵。发酵完成后，将虾和产生的液体一起倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火煮至水分蒸发，虾肉变得干硬。
添加调味料：根据个人口味，可以在煮干水分后加入蒜末、姜末、辣椒粉等调味料，增加风味。
碾碎：将煮干的虾肉放入研磨机或使用臼杵碾成细腻的粉末状，这样就形成了初步的虾酱。
二次发酵：将碾碎后的虾酱放回玻璃瓶或陶瓷罐中，再次密封发酵。这个过程可以让虾酱的味道更加浓郁。二次发酵大约需要1周左右。
过滤与保存：二次发酵完成后，用细筛或纱布过滤掉杂质，只留下细腻的虾酱。将虾酱装入干净的瓶子中，密封保存。放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
注意事项：
发酵过程中要确保容器干净，避免细菌污染。
发酵期间要注意观察，如果发现有不正常的气味或者霉变，应立即停止发酵并丢弃。
发酵时间和温度对虾酱的味道有很大影响，可以根据个人口味调整。
如果不喜欢太咸的口味，可以适当减少盐的用量。
自制虾酱不仅可以根据自己的口味进行调整，而且没有添加剂，更加健康。制作完成后，可以用来炒菜、拌面或者作为蘸料，增添菜肴的风味。
答：3、虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调好色味。6、以小火熬煮约5分钟至无水气时，熄火，装瓶存用。7、简单的家庭自制鲜虾酱就做好了。
答：1、鲜虾1000g、食盐200g。2、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。4、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。5、半月左右后可食用，虾酱...
答：制法：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克 制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样...
答：⑤盖上后盖，放入冰箱保存。二、自制家居虾酱的做法 1.虾去杂，洗净沥干。2.料理机，将虾和葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。3.锅里的油烧热，倒入打好的虾酱，加入一勺红酒、盐和糖，翻炒至变色，4.这种虾酱其实可以做很多口味，比如加胡椒粉可以做咸辣，加胡椒粉做辣，加沙茶粉等等。
答：1、主料：虾头适量。2、辅料：盐适量。3、做法与步骤：准备好做虾干的大虾。4、甩下来的虾头，去掉虾硬壳、食包。5、然后用刀加小粗盐剁碎。6、做好的虾酱装瓶，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存。
答：在家自制虾酱是一种很有趣的烹饪活动，可以让你体验到传统发酵食品的魅力。以下是一份详细的自制虾酱指南：材料准备：新鲜小虾：500克 盐：适量（约为虾重量的15-20%）白酒或高度白酒：少许 糖：少量（可选）蒜末、姜末：适量（可选）辣椒粉：适量（可选，如果喜欢辣味）玻璃瓶或陶瓷罐：用于装虾和...
答：一、怎么制作虾酱 1、作法 新鲜虾清洗沥水称下净重，随后按500克虾100克盐的占比把盐和沥山泉水的虾一起放入食品调养机吧拌和捣烂倒进干净的器皿内，随后在器皿口边罩上沙布，放到光照充足的地区当然发醇，以便发醇匀称每日开沙布，用干躁消毒杀菌的木筷拌和一次，半个月左右上下后可食，虾酱发醇好...
答：食盐若干。自制虾酱具体步骤：1、对虾摘去虾头，虾头剪去虾须清洗干净；2、将处理好的虾头放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状；3、在磨好的虾酱中放入适量的盐，比例为一比二，即一斤水对应两斤盐；4、将调制好的虾酱装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵二至三天即可。
答：（2） 将虾酱倒入锅中，小火慢煮，不断搅拌，防止糊底。（3） 煮至虾酱变得更加浓稠，油分开始浮出，即可关火。5. 冷却与储存 （1） 将煮好的虾酱冷却至室温。（2） 再次将虾酱转移到干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，密封保存。（3） 放入冰箱冷藏，可以延长保质期。注意事项：在整个制作过程中，保持...
答：3、加入自制辣椒酱 虾仁鲜香味出来后，加入自制辣椒酱，进行均匀的翻炒，再加入适量的清水，用来熬制入味。用来拌面吃，风味超棒。结语：虾酱怎么做大有都了解了，它的做法很简单，基本是一学就会，有机会大家可以自己在家动手做做，鲜香味俱全，用它来做调味品也可以，或者直接做下饭菜，也很美味。
