“肉中贵族”羊肉有哪些做法？

论美食记录片，我就服《舌尖上的中国》。我真的感觉这个记录片可以看出那个大片的感觉来同时还带有一点农家气息。很NICE

初次看见这个节目是在电视上，CCTV那个频道上，具体哪个好像是1和9都在轮播但是时间点不一样，其实我本身就是一个吃货吧，但是平时不会轻易显露出来，毕竟民以食为天嘛。当我第一眼看到这个剧目，我是被它独特的声音给吸引的，它的那种可以传递到心灵的声音真的很有凝聚力，然后渐渐的在这个纪录片上我看到了来自全国各地的特色，这个纪录片并不是如它的标题一般，只是在介绍美食。更重要是还是全国各地的风俗习惯和地域特色，我感觉是这样的，然后这只是一个大的概念啊，其中的重心还是不会脱离美食，虽然不是如豪华酒店般精致，但是来自各个村落、不同的地域的人们演绎独属他们的手艺，不管是在材料选择还是烹饪手法上来看，好像是在欣赏一场场艺术表演，当做饭成了一种艺术它看起来也不是那么的平凡，仿佛注入了灵魂。自此之后，我的一个理想诞生了：我要当一个美食家，尝遍来自全国各地的食物，节目组赞助还不用掏饭钱，岂不是美滋滋。

随着日益的长大，我对远方的向往日益的增强，但是受现实所迫，我被拘束到了现实中，时间和金钱实在是无能为力，然后这个舌尖上的中国纪录片就满足了我的遐想。真的很推荐这个节目，我一直在追更。

1、特大啃
Turducken是最具创意的美国本土食物。先是拿一只火鸡，然后塞只鸭子在它肚子里，再往鸭子肚子里塞只鸡，最后往鸡里塞些香肠和熏肉，经过2-3小时的油炸。
这道菜通常是在美国的一些盛大节日里才吃得到，像美国的国庆日（每年7月4日）、感恩节、圣诞节。

2、布法罗辣鸡翅
Buffalo Wings将鸡翅放到油中炸至焦脆，沾着熔化了的Blue cheese一起吃，其放在盘底的蔬菜，因吸收了鸡翅上掉下的油，再普通的蔬菜也变美味了。这道菜既不油腻，又很有口感。



3、科布色拉
吃了那么多油腻的食物后，再怎么喜欢油炸食品的美国人，也会觉得腻的，因此，这时来一份色拉是最好不过的了。不过美国人吃的色拉同欧洲人吃的绿青菜加红番茄是完全不同的。
美国人做色拉时，是一定要有足够的肉类种类和重量，而且还要有牛油果和奶酪。一盘很好的Cobb Salad的原料主要有熏肉、炸鸡肉、牛油果、鸡蛋粒、蓝奶酪等各种觉得能放进去的都可以加入。

4、冰激凌

1937年，来自麻洲的Ruth Grave在她做的黄油曲奇中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。
虽然曲奇饼干在美国人民的生活中颇受欢迎，但美国人依然总是设想能把这美味发展得更好。后来，因为一个人的懒惰而成就了巧克力曲奇冰激凌，即把混好了的要做曲奇饼干的生面切成小块，拌在冰激凌里，即成了Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream！

5、果塔饼干
S'mores在美国非常流行。其饼干用的是英国的Graham crackers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。
美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。

喜欢羊肉这口儿的，一方面是骨子里有大口吃肉大口喝酒的豪情，另一方面，再牛的土猪土牛也无法像羊肉这样，能承担起一个“鲜”字。内蒙古人喜欢围炉烤全羊、清炖羊排，北京人爱吃铜锅涮肉，或是守着一盆炖得喷香诱人的羊蝎子大嚼，陕西人爱吃羊肉泡馍，兰州独爱手抓肉，还有天津的羊肉汤、羊肉粥，广东的东山羊，浙江东阳的白切山羊，四川的简阳羊汤??

羊肉被称为肉中贵族

羊肉之所以受到如此青睐，除了味道鲜美，一说是它比猪、牛、鸡、鸭都要干净几分，不好杂食。人们常说“牛脾气”，殊不知羊的脾气更大，外表温顺实则挑剔难伺候，素得一塌糊涂，只吃草喝水，喝水吃草，乱七八糟的都不能入它的法眼。如此洁身自好令其身价倍增，羊肉也因此被称为肉中贵族，尤其是内蒙古草原的羊，真是再天然不过的“土”羊。虽然中国不少地方都有本地羊，但是对羊肉需求最大的是北方的涮羊肉馆子、散落在中国各地的清真馆子和西北风格的餐厅。

搁以前，羊肉可是皇宫贵族的主才能吃的，尤其是先秦时期，更为金贵。“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”从排位上看，羊的饮食地位仅次于牛，毕竟物以稀为贵。到了汉代，牛被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”，犯禁者诛，而到了唐宋，对牛的保护范围更大，连老弱病残，都在禁杀之列，于是羊肉渐渐成为皇家士大夫阶层的主要肉食。元代，清真饮食进入宫廷，羊肉更是成为皇家必备珍馐，而到了清代，基于众所周知的原因，羊肉作为民用级食材进一步向民间普及，成为大家所熟知的美食，而羊肉美食的做法更是层出不穷，各有千秋。

冬天是最适合吃羊肉的季节了，但是你知道哪里的羊肉做的好吃么？下面由小编来一一为你介绍

浙江余杭掏羊锅

浙江余杭古镇仓前流传上百年的民间美食

庖丁解羊，掏羊锅。吃完羊杂碎再就两口当地新鲜的蔬菜，口感便有了层次，有了变化，有了撞击，更多一份舒坦和惬意。

临平红烧羊肉

临平红烧羊肉距今已有800余年历史，它选用稚口雄性湖羊肉为主料，天然植物为调料，以色泽深红、糯而不散、浓香悦目著称，具有滋补壮阳御寒之功能。临平的兄弟们好有口服啊！

青海手抓羊肉

“冬天吃了羊，少穿棉衣裳”，啧啧......

北京刷羊肉

高膛炉的铜火锅，码得整整齐齐的羊肉卷儿，醇香浓厚的芝麻酱，清脆爽口的糖蒜??老北京人就好这么一口儿！这几乎是北京冬天的一景，从餐馆窗外走过，窗户玻璃上都是蒸汽，里面的锅子比人还欢闹，羊肉一片片捞起，蘸着麻酱小料，再有几粒糖蒜，舒坦！！！

呼伦贝尔手把羊肉

日照香炉生紫烟，遥看羊肉挂眼前，哈喇留下一大滩

手把羊肉的吃法顾名思义，即用手把着吃肉之意。制作方法也非常简单，不加盐等调味佐料，用大火煮，待水滚沸立即出锅上桌，净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，配上手把羊肉特有的蘸料，野韭菜花、豆腐乳、辣椒酱。其鲜嫩不变但味道更加独特。每一口都是美味与鲜的味觉极致享受。山西晋中

山西羊杂割

汤似白乳，毫无膻味，油而不腻，质醇味鲜，香味扑鼻。

新乡红焖羊肉

红焖羊肉来历就是闷罐羊肉和火锅的杂交品，既能吃肉又能喝汤。肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，上口筋，筋而酥，酥而烂。

浏阳粉皮黑山羊

羊肉炖粉皮的味道在粉皮和汤里。红薯粉皮经开水一煮，都会柔软，但羊肉炖粉皮却有些区别，粉皮不染羊肉味。羊肉一煮，粉皮的味道自然呈现，非常新鲜纯正。粉皮也更加的透亮明朗，像玻璃纸一样明亮光泽，吃起来非常滑爽，少有颗粒感。

乌镇红烧羊肉

乌镇民间历来就有“一冬吃羊肉，赛过几斤参”，农家入冬开始闲暇，于是磨刀宰羊，架灶生火，十里飘香，令人垂涎。

福建莆田仙游温汤羊肉

温汤羊肉细嫩软滑，滑嫩鲜美，风味十足。

四川简阳羊肉汤

一锅羊肉汤端上来，汤头乳白鲜浓，如同凝脂，羊肉柔嫩化渣，羊杂多种多样，洒上碧绿的葱花，光是闻到香味，就要把人的魂魄勾出来。

看到这些可口美味的羊肉，是不是心动了?那就快动起你的小手和家人一起做羊肉大餐吧！！！