做包子馒头用哪种面粉好?
一般做包子都用中筋面粉加酵母粉。
包子做法：
食材用料：全麦140克、中筋面粉160克、卤肉450克左右、酵母3克、水160克。
做法：
1.将面团材料混合均匀，发酵至两倍大。然后分成12份。
2.取其中一份按平按圆。中间厚一点，边上薄一点。
3.包入卤肉。卤肉切小一点比较好包。
4.然后做成包子形状。放入涂过油的蒸笼中，醒30分钟，（大约大一圈）再冷水上锅蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖即可。
注：
1、包包子的时候，皮要稍软些。才容易出纹路。但也别太软了。
2、蒸的时候时间13分钟左右即可。如果是馒头，因为是实心的，时间要稍长点。
如果你买的面粉是标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，那么就是中筋粉。可以从高到低转换。给你大致介绍一下面粉的种类、适宜制作的食品、以及简单的转换方法：
面粉的分类
一、面粉按照蛋白质含量分为：高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。
三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉
蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
另外，低筋粉中还有特级低筋粉；高筋粉还有精制高筋、特筋高筋、高级面包粉；中筋粉有特一、特二等。
不同种类的面粉适宜制作的食品
1、如果你就想做糕点，那么无论它是否标注了形容词：特级还是普通，只要它是低筋粉，就完全可以买。
注：
(1)低筋粉市面上比较少见，如果你在自己所在城市的超市或者其他场所买不到，可以去淘宝网购。
(2)如果你说网购不方便，只能买到中筋粉，那么可以：中筋粉：玉米淀粉＝4：1来配制成低筋粉用。
(3)如果你说家里只有高筋粉，那么可以：高筋粉：玉米淀粉＝1：1来配制低筋粉来使用。
这个比例做饼干、蛋糕效果还可以，你完全可以根据自己的成品效果来调配到最佳用料比例来使用。
2、如果你想蒸馒头、烙大饼、揪面片等家常面食，那么你买中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常见的有：标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉等，选哪种你随意。需要提示一点的是：富强粉、雪花粉似乎也有高筋的了，如果它的包装上标注了高筋雪花粉，那你买来做馒头有何不可？商家在制作面粉的工艺中添加了蛋白质，提高了它的筋度，所以，你用它做面包也是可以的（只是和专用面包原料制作的成品相比口感会有所区别而已），擀面条当然更好了。
3、如果你想做面包，首选面包粉，其次是特
，然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的区别是：面包粉在
的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右，特
的蛋白质含量在13.5％左右，而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点。中筋粉也能做面包？是的，可以做的，发酵环节做得好，原料配比合适，一样可以出炉不错的面包。但如果你追求面包的组织和口感，当然要首选前三种。
供你参考，希望对你有用。
若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉。
圆馒头的做法：
准备用料：高筋小麦面粉300g、温水适量、糖适量、发酵粉适量
1、小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀。
2、用低于手温的温水和开。
3、揉成有些湿的面团。
4、将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀。
5、再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾。
6、揉好的面头表面非常光滑。
7、将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子。
8、每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状。
9、馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了。
10、大火蒸熟，焖几分钟再揭盖。
11、成品。
小麦面粉即可。
包子的做法如下：
需要提前准备食材包括：小麦面粉适量，猪肉300g，葱花适量，芹菜末50克。
1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。
2、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。
3、另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。
4、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。
5、包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。
6、出锅，即可食用
做包子馒头一般都是用中筋粉做包子馒头。
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
做包子馒头一般都是用中筋粉做包子馒头。面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
现在市面上的面粉基本都可以的，现在市场上基本没有很差的面粉
答：其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头，只不过高筋面粉做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。3、高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。
答：最适合做馒头的面粉是中筋面粉。中筋面粉是制作馒头、包子、饺子、花卷等家庭主食的最佳选择，因为它的蛋白质含量在9.5%-12%之间，很符合蒸馒头的需求。这种面粉是超市里大部分常见的面粉，价格也最低，这种面粉就比较适合蒸馒头了，它的筋性是适中的。这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了，绝对是非常暄...
答：做包子馒头用中筋面粉好，中筋面粉做出来的包子口感松软、味道甘甜。中筋面粉既不会产生大量的面筋，也不会不产生面筋，相对来说是比较适中的一种面粉，可以制作出有嚼劲，同时带有松软的口感的食物，是比较适合制作包子等食物。
答：做包子馒头用精面粉比较好些，因为精面粉做出来的包子馒头颜色白些，这样卖相好看，如果你自己家里做些吃吃的话无所谓，普通的面粉也行，看你们喜欢哪一种。
答：一般都是用中筋粉做包子馒头。面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。 不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。蛋白质含量在百分之八十以下的面粉叫低筋粉；低筋粉...
答：味道纯正，吃起来味道挺好的。北纯面粉 这个面粉有机，而且性价比很高，吃起来也很香，口感很弹牙的，有嚼劲做出来的馒头，特别好吃，特别松软。做饺子，做面条，做包子效果都特别好，孩子大人老人都很爱吃面香味很浓，用来做包子，品相也很好看，而且有机的面粉很便宜，没有农药化学物！
答：做包子的面粉是什么面粉1、做包子的面粉是中筋面粉；2、对于中筋面粉而言，其蛋白质含量就在9%至11%之间。一般日常就是做馒头，包子，水饺，烧饼等的主要材料。对于市面上很多包装上只写了面粉二字的就是暗指中筋面粉，买回来就可以做馒头包子吃了。那么接下来，笔者为您分享一款家常甜香白面馒头的...
答：若是想追求口感更好的馒头，则可以选用高筋面粉。圆馒头的做法：准备用料：高筋小麦面粉300g、温水适量、糖适量、发酵粉适量 1、小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀。2、用低于手温的温水和开。3、揉成有些湿的面团。4、将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀。5、再把面团展开，撒上...
答：一般在11%之间，适合用来制作面食、包子、馒头等；高筋面粉的蛋白质含量高，一般在13%以上，经常被用来制作面条、面包。馒头，古代称作“蛮头”，也被叫做“馍”“馍馍”“蒸馍”，是中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。小麦面粉是馒头的主要原料，馒头也是中国人日常主食之一。
答：图片 3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦，做出来馒头会没有嚼劲，而且口感很不好。
