《白鹿原》里的油泼面到底有多好吃？
2017年《白鹿原》电视剧一经热播口碑炸裂，特殊的时代背景，浓郁的关中风情，上演了一幕幕惊心动魄的画面，而让观众念念不忘的还是剧中那一碗热腾腾的油泼面。
一勺烧得滚烫的热油，浇在干辣椒面上，“嗞啦”一声响，那香气隔着屏幕袭来，直击着每一个深夜饥饿的灵魂。
在《白鹿原》电视剧和小说中除了油泼面，还有肉夹馍、凉皮、葫芦头……这些陕味美食吃上两天也吃不完。《白鹿原》上究竟还有哪些美食？小编将一一为你盘点。
臊子面
臊子面，面白薄筋光，油汪酸辣香，可以说是《白鹿原》上的头号美食。在《白鹿原》原著中出现了不止一次，比如白灵与鹿兆鹏以假夫妻的名义执行任务的时候，头一餐便是一碗臊子面。
▲电视剧《白鹿原》白灵与鹿兆鹏
白灵把一碗浇着肉丁臊子的长面递到鹿兆鹏手上时，抱歉地说：“碱放多了...我今日头一回捉擀杖。”鹿兆鹏用筷子翻搅一下，被臊子覆盖着的面条已经变成黄色，碱面儿放得过量不止一倍两倍，他猛然吸了一大口说：“暇不掩瑜，长嘛可是够长的，筋性也不错，味道嘛还是咱原上的味道。
所谓“臊子”，大抵上也不过是将一应菜切丁炒制熬煮。白灵的笨拙手艺让面条成了筋性十足的碱水面，质朴之余却也令鹿兆鹏感受到了一份不一样的味道。这一碗发黄的的臊子面，大概便算二人的定情之物了。
白鹿原丁丁面
传说中白鹿庇佑的白鹿原上，世代居住着一群本分朴实的关中人，丁丁面就是这白鹿原上的绝顶美味。
也有人叫它“懒麻食”，选用白鹿原生长的优质小麦面粉，先将面粉调和好，稍“醒”一会，后将面反复用力搓揉几遍，然后用手捻成手指粗的圆形面条，用刀斜切成大小薄厚均匀的小丁丁面，不管是烩、炒，还是油泼，都好吃。
羊肉泡馍
提起陕西名吃，羊肉泡馍会头一个浮现在大多数人的脑海里。在《白鹿原》小说中，也不乏对这一小吃进行描述。
鹿子霖便视老孙家的泡馍为一大享受，每天早晨到老孙家馆子去吃一碗热气蒸腾的羊肉泡馍，晚上到三意社去欣赏秦腔，鹿子霖的生活也是悠闲得很。
羊肉泡馍所用的“馍”，像是一张烙好的饼。这种饼能够极大程度吸收肉汤的鲜美与羊肉相得益彰，做法也考究之极，以九分死面搭配一分酵面，小火出炉后的馍，踏实厚重，但也容留了恰到好处的气孔。
如同《白鹿原》中所描述的陕西人，在顽固死性的同时，也潜藏了一份庄稼人的狡黠。
水晶饼
水晶饼在如今看来不是什么稀罕食物，但谁能想到，也许就是一颗小小的冰糖，一块小小的水晶饼，让黑娃走上了不一样的人生道路。
隔了几天鹿兆鹏又把一块点心小心翼翼地放到黑娃的手心里说：“水晶饼和冰糖比平常的点心都好吃。黑娃瞅着手心里的圆圆的水晶饼，酥松的白得像雪似的皮儿上缀着五个红色的俏花点儿，手心里已经落着松散的皮屑。他觉得身上又开始颤栗，而且迅速传导到全身。
他咬一咬牙却把那水晶饼扔到路边的草丛里去了。鹿兆鹏惊呆了，水晶饼在他也是稀罕的吃食儿，他省下一个来让给黑娃，却遭到如此野蛮的回报。他一把揪住黑娃的衣襟：“黑娃，你给我拣回来！
黑娃一伸手也揪住兆鹏的领口：“财东娃，你要是每天都能拿一块水晶饼一块冰糖来孝敬我，我就给你拣起来吃了。他随之突然气馁了瓦解了：“我再也不吃你的什麽饼儿什麽糖了，免得我夜里做梦都在吃，醒来流一摊涎水……
▲电视剧《白鹿原》黑娃
一块冰糖已经让的黑娃已经感受到，自己身为佃户与东家间难以逾越的鸿沟，这精巧的水晶饼在《白鹿原》的世界中，这便是庄稼汉一辈子的奢侈。
后来黑娃没有踏实地做一辈子麦客，也没有为白家做一世的佃户，而是占山为王，又从良为军。也许便从这一样小小的水晶饼开始，黑娃萌生出了许多出人头地的向往。
包谷糁子
玉米粥也被叫做“包谷糁子”是用玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。玉米粥味道香甜，且便于消化，适合作为早餐食用。
朱先生向岳母白赵氏问了安就急说：“啊呀妈呛我饿坏了，快给我熬一碗包谷糁子吧！你熬得那么又粘又香的糁子我再没喝过。”白赵氏亲自下到厨房，阻止了儿媳仙草又阻挡了孙媳，亲自添水烧火拂下糁子放进碱面儿，一会儿紧火，一会文火地熬煮起来。
盆盆面
盆盆面顾名思义就是用盆子盛的面，关中道人把盆子爱叫盆盆，盆里的面还是我们常吃的面，一般来说油泼面比较常见。一根面条就是一碗，撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻，用滚油泼上去，“嗞啦——”一声，喷香惹味，让人欲罢不能！夏天吃尤其过瘾！
老鸹头
“老鸹头”更多地被称作“老鸹撒”与疙瘩汤有相似之处，面粉兑水和稀，在滚开的汤中用筷子一挑一挑地，煮成大小不一的面团，简单利落。
鹿三并不真的在意：“我是说随便做啥饭我都不弹嫌，我一辈子没挑过食喀！”白嘉轩接着说：“你挑食也不顶用。我最拿手的饭是夹老鸹头！”鹿三哈哈大笑：“天底下的男人都会夹老鸹头，我也会，其实老鸹头又好吃又耐饥，做起来又省事，和些面糊用筷子夹成圪塔撂到锅里就完了。咱俩轮换做，天天吃老鸹头。
▲电视剧《白鹿原》白嘉轩和仙草
瘟疫蔓延白鹿原，仙草也没能捱过去。原上的老少都四处逃难，唯有白嘉轩与鹿三坚守祖地，白嘉轩这昔日的东家索性亲自下厨，主仆以一锅又一锅面疙瘩度日。
这一幕之中，既有白鹿原的回光返照，又有原上人家的坚忍不屈。既有主仆之间难能可贵的不离不弃，也有大势已去的无可奈何。五味杂陈，都烩入了碗里的一口汤中。
“民以食为天”，哪怕是白鹿原也是如此。一块小小的面团，在一捏一揉之中千变万化，演绎着色香味的精彩；一碗最普通的面食，就能把白鹿原的味发挥得淋漓尽致。
据说，《白鹿原》剧组相关工作人员透露，为了拍摄《白鹿原》中“吃面”的场景，剧组准备了近2000斤面粉，全剧大概做了5000到6000碗面。据统计，已播出的前25集，至少有20场吃面的戏。
非常好吃，一大碗热油面，放在你面前。刚浇上的热油，激发了香菜和葱菜的味道，带来了自己的香味，甚至勾起了肚子里蛔虫。
对于一个美食家来说，“白鹿原”最吸引人的部分是他们吃面条的部分。他们一看就饿。在做面条的过程中，脸是宽大而芳香的，当热油溅到脸上的那一刻，伴随着“赤裸”的声音，香味冲破了维度的墙，萦绕在心尖。
关中面食博大精深，对陕西人来说是不可理解的。无论在哪个城市的山西，都有一种独特的吃面食的方式。耀县的咸面条、岐山的臊子面条、杨凌蘸面等，等等。
而对于油泼面，是汉族的传统食品。当谈到面条油，它是最有名的在陕西。陕西的油炸面条主要是辛辣可口的。面条又滑又简单。一勺热油滴在面条上鲜红的辣椒上，让人胃口大开。今天，小编就和大家分享一下泼油面条的家常做法，很容易学。首先，在一个大碗里放大约300克面粉和2克盐，同时加水不断搅拌，然后用手揉搓面条，直到达到“三灯”。揉搓面条的特别之处在于，面条是光滑的，手是光滑的，面盆是光滑的。只有做到这“三光”，才能真正揉好筋骨面。揉好面条后，把它们放在一边等20到30分钟。准备一个盘子，在表面刷上一层植物油，把面团放在上面，切成条状，在表面刷上一层油，然后用保鲜袋盖住，醒20分钟左右。
陕西溢油面之所以如此出名，是因为第一个原因是，当他们把油洒到面条上时，他们必须用手拉面条，而不是用机器来压面条。手工做的面条比机器做的面条更活泼、更有弹性、更光滑。第二个原因是他们煮面条后不会立即倒油，而是先放进冷水中一段时间。冷、热的交替会使面条的味道更加柔软。
油泼面麻辣鲜香，可以让人胃口大开，本来吃一碗的量可以吃两碗，太好吃了
油泼面又叫做扯面，抻面，是汉族传统美食，而说起油泼面，又以陕西的油泼面最为著名。陕西的油泼面以麻辣鲜香为主，面条筋道，做法也比较简单，一勺热油淋在面上鲜红的辣椒，让人看了就胃口大开。
我觉得还是很好吃的，因为本身油泼面就是一个很有特色的面。
是很好吃的，油泼面是非常非常好吃的，有机会一定要吃。
答：非常好吃，一大碗热油面，放在你面前。刚浇上的热油，激发了香菜和葱菜的味道，带来了自己的香味，甚至勾起了肚子里蛔虫。对于一个美食家来说，“白鹿原”最吸引人的部分是他们吃面条的部分。他们一看就饿。在做面条的过程中，脸是宽大而芳香的，当热油溅到脸上的那一刻，伴随着“赤裸”的声音，香...
答：电视剧《白鹿原》虽然在陕西没有争取到首播，但是也还是吸引了不少陕西网友的关注，最近，剧中这一碗油泼面就引起了陕西观众和网友们的共鸣。网友“佳在西安”日前就发布微博称：电视剧《白鹿原》昨晚开播，除了史诗级的震撼场景还原，秦海璐做的一碗油泼面简直绝了，滚烫的菜籽油浇在裤带面上的葱花和辣椒...
答：为了拍摄《白鹿原》中“吃面”的场景，剧组一共准备了将近两千斤面粉，全剧大概做了五千到六千碗面。从《白鹿原》的播出画面看，一碗碗的油泼面、臊子面都是热气腾腾的，为了保证做出来的每一碗面都冒着热气，剧组特意在白鹿原影视基地做了一个特别大的灶台和锅，好让面条做出来就能趁热吃。而剧组的...
答：《白鹿原》——油泼面，剧中秦海璐饰演的仙草从擀面、下面、油泼一气呵成，特别是滚烫的热油泼在辣椒面，葱花、蒜末覆盖的面上的“滋啦”声响，仿佛隔着屏幕都能感受到到扑面而来的香味。男主吃面的那场戏，谁要看了不说爱上油泼面，那是假的。仙草端上面来，先是老太...
答：因为一部《白鹿原》陕西火了，而陕西的油泼面更是成为了陕西的饮食文化精品，看剧中的演员，吃起来油泼面，各个是津津有味。油泼面好吃与否，一方面是因为它是陕西的美食代表，口味绝对是相当好的，要不也不能在剧中，被导演花了那么大手笔来刻画。其次就是剧中的演员演技很到位。要知道出演这部《...
答：《白鹿原》油泼面面食是西北人的主食，而油泼面更是面食里的极品。剧中秦海璐饰演的仙草从擀面、下面、油泼一气呵成，特别是滚烫的热油泼在辣椒面，葱花、蒜末覆盖的面上的“滋啦”声响，仿佛隔着屏幕都能感受到到扑面而来的香味。这还不是最撩人的，男主吃面的那场戏，谁要看了不说爱上油泼...
答：也有人叫它“懒麻食”，选用白鹿原生长的优质小麦面粉，先将面粉调和好，稍“醒”一会，后将面反复用力搓揉几遍，然后用手捻成手指粗的圆形面条，用刀斜切成大小薄厚均匀的小丁丁面，不管是烩、炒，还是油泼，都好吃。羊肉泡馍 提起陕西名吃，羊肉泡馍会头一个浮现在大多数人的脑海里。在《白鹿原》...
答：油泼面最早在案板街，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键，大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一...
答：如果想丰富一点可以在加个荷包蛋，半熟的蛋黄拌入面里也超级好吃。步骤、贴士写的虽然啰嗦点，但是做起来真的挺快的，掌握这些，大概全程15分钟就能做好一碗相当地道油泼面！不写这么长你怎么会明白一碗不需要鸡精味精、芝麻、耗油、老干妈、豆瓣酱等一切曾香提味的调料，仅仅用油盐醋辣椒调味就能把一碗...
答：辅料 辣椒面 20克 盐 10克 十三香 2克 大葱 35克 香菜 30克 水 适量 食用油 适量 鸡精 1克 白鹿原最火的油泼面的做法 1.食材 2.菠菜择洗干净，放清水里浸泡一会，让其充分吸满水分。3.将菠菜放入原汁机中榨菠菜汁。4.将出渣口的旋钮拧到硬果蔬，因为菠菜纤维太多，怕堵，所以选择硬果蔬...
