武定羊皮烀肉有什么美味的做法分享？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-01
武定羊皮烀肉是云南省武定县的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是羊肉和羊皮，通过烀（一种介于炖和蒸之间的烹饪方法）的方式使肉质鲜嫩、皮脆肉烂，深受人们喜爱。下面是一种武定羊皮烀肉的美味做法：
材料：
新鲜羊皮一张
羊肉适量（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）
姜片若干
葱段若干
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（用于上色）
八角、桂皮等香料适量
食盐适量
白糖少许
清水适量
步骤：
准备羊皮：将羊皮清洗干净，用开水焯烫去除异味，捞出后切成大小适中的块状备用。
处理羊肉：将羊肉洗净，切成与羊皮相仿的大小，便于烹饪时同步熟透。
焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟去除血水和腥味。
调味料准备：在一个大碗中，根据个人口味将生抽、老抽、食盐、白糖和香料（八角、桂皮等）混合好，备用。
烀制：将焯好水的羊肉和羊皮放入调味料中拌匀，让肉和皮充分吸收调味料的味道。然后将肉和皮放入砂锅或厚底锅中，加入适量的清水，水量以没过肉和皮为宜。
烹煮：在锅中放入姜片和葱段，盖上锅盖，用中小火慢慢烀煮。烀煮过程中要注意火候，避免水开得太猛，以免肉质变老。
翻面：在烀煮的过程中，每隔一段时间打开锅盖，用筷子轻轻翻动肉和皮，确保每一面都能均匀受热，更好地吸收汤汁。
收汁：待羊肉和羊皮烀至肉质酥烂、羊皮透明时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，肉质更加入味。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
武定羊皮烀肉的关键在于火候的掌握和调味品的适量使用。烀煮时要保持温和的火力，让肉质慢慢变软，同时保持肉汁的浓郁。这样做出的羊皮烀肉才会皮脆肉烂，味道鲜美。
总之，在享用武定羊皮烀肉时，可以搭配一些清淡的蔬菜或者米饭，以平衡羊肉的油腻感，提升整体的用餐体验。
武定羊皮烀肉有什么美味的做法分享?
答：焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟去除血水和腥味。调味料准备：在一个大碗中，根据个人口味将生抽、老抽、食盐、白糖和香料（八角、桂皮等）混合好，备用。烀制：将焯好水的羊肉和羊皮放入调味料中拌匀，让肉和皮充分吸收调味料的味道。然后将肉...
武定羊皮烀肉有哪些详细的做法?
答：合并炖煮：将烀好的羊皮连同汤汁一起倒入炖羊肉的锅中，继续小火炖煮，直至羊肉和羊皮都炖至酥烂。收汁：待羊肉和羊皮炖至入味且肉质酥烂时，开大火收汁，使汤汁浓郁，肉质更加入味。出锅装盘：将炖好的羊皮烀肉装入盘中，撒上切好的香菜、薄荷等点缀，增加色香味。享用：武定羊皮烀肉即可热腾腾地...
武定羊皮烀肉适合怎样的烹饪方式?
答：烹饪武定羊皮烀肉的步骤如下：准备食材：选择新鲜的羊肉和羊皮作为主料，羊肉要选用带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉，以保证肉质鲜嫩多汁。羊皮则需要提前清洗干净，去除异味。处理羊肉：将羊肉切成适口的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后用冷水浸泡一段时间，以减少羊肉的膻味。初步烹饪...
如何制作出一道美味的武定羊皮烀肉?
答：开大火将汤汁烧开，然后转小火继续炖煮，直至羊肉炖熟，羊皮炖至软烂入味。步骤五：收汁 待羊肉和羊皮炖熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。收汁过程中可适当调整味道，如需增加咸度或香辣味，可适量添加盐或辣椒。步骤六：出锅装盘 将炖好的羊皮烀肉连同羊皮一起取出，放在大盘中，保持...
武定羊皮烀肉需要注意哪些细节才能做出好吃的味道?
答：烀制：烀是指用文火慢炖的方法，这是制作武定羊皮烀肉的关键步骤。烀制的时间要足够长，一般需要2-3小时，以确保羊肉炖至酥烂，羊皮也变得软糯。调味品：在炖煮接近尾声时，根据个人口味添加适量的食盐、酱油、糖等调味品，调整汤的口味。收汁：待羊肉炖煮至入味且肉质酥烂时，可以适当开大火收汁，...
有哪些把武定羊皮烀肉做得美味的诀窍?
答：配菜搭配：武定羊皮烀肉通常可以搭配一些清淡的蔬菜，如白菜、土豆等，以平衡肉类的油腻感。注意卫生：在整个烹饪过程中，要保持厨具和食材的清洁卫生，避免交叉污染，确保食物安全。通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的武定羊皮烀肉。记得调整火候和时间，因为不同火力和羊肉的大小、厚度都会影响烹饪效果。
武定羊皮烀肉的做法有哪些独特之处?
答：烹饪时间：烀肉的时间较长，通常需要几个小时，这样可以使羊肉的肉质更加软烂，羊皮也能更好地吸收汤汁中的香味。食用方式：武定羊皮烀肉通常与蘸水一起食用，蘸水中可能包含有葱花、香菜、辣椒、醋、酱油等调料，食客可以根据自己的口味调配。总的来说，武定羊皮烀肉的独特之处在于其精细的选材、独特...
武定羊皮烀肉怎样做味道更好?
答：如果担心羊膻味，可以在炖煮时加入一些草果、茴香等香料，这些香料能够帮助中和羊膻味。炖煮的时间要足够长，这样羊肉才能够更加酥烂，羊皮也能够更好地吸收汤汁的味道。通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的武定羊皮烀肉，不仅能够满足味蕾，还能享受到羊肉带来的营养价值。
武定县美食
答：武定县美食有竹荪、羊皮烀肉、武定荞粑粑、武定鸡、武定洋芋洋芋等。1、竹荪：云南省特有名贵食用菌，竹荪味道鲜甜脆嫩，清香；可与鸡做成鲜美的汤，也可与肉片、粉丝等做成三鲜竹荪汤。或单独做菜，或与各种荤菜、素菜相搭配。也叫竹参、竹笙或面纱菌等名。在世界上也是著名的珍贵食用真菌。2、羊皮烀...
万德村位于哪个省
答：马德坪村、宜阿拉村、岩脚村相邻。2018年12月，2018年云南省卫生村名单出炉，万德村上榜。2014年11月17日，万德村被列入第三批中国传统村落名录。万德村附近有武定狮子山、己衣大裂谷景区、彝文碑刻摩崖、水城瀑布、武定水城河景区等旅游景点，有武定鸡、武定壮鸡、竹荪、武定荞粑粑、羊皮烀肉等特产。
材料：
新鲜羊皮一张
羊肉适量（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）
姜片若干
葱段若干
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（用于上色）
八角、桂皮等香料适量
食盐适量
白糖少许
清水适量
步骤：
准备羊皮：将羊皮清洗干净，用开水焯烫去除异味，捞出后切成大小适中的块状备用。
处理羊肉：将羊肉洗净，切成与羊皮相仿的大小，便于烹饪时同步熟透。
焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟去除血水和腥味。
调味料准备：在一个大碗中，根据个人口味将生抽、老抽、食盐、白糖和香料（八角、桂皮等）混合好，备用。
烀制：将焯好水的羊肉和羊皮放入调味料中拌匀，让肉和皮充分吸收调味料的味道。然后将肉和皮放入砂锅或厚底锅中，加入适量的清水，水量以没过肉和皮为宜。
烹煮：在锅中放入姜片和葱段，盖上锅盖，用中小火慢慢烀煮。烀煮过程中要注意火候，避免水开得太猛，以免肉质变老。
翻面：在烀煮的过程中，每隔一段时间打开锅盖，用筷子轻轻翻动肉和皮，确保每一面都能均匀受热，更好地吸收汤汁。
收汁：待羊肉和羊皮烀至肉质酥烂、羊皮透明时，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，肉质更加入味。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
武定羊皮烀肉的关键在于火候的掌握和调味品的适量使用。烀煮时要保持温和的火力，让肉质慢慢变软，同时保持肉汁的浓郁。这样做出的羊皮烀肉才会皮脆肉烂，味道鲜美。
总之，在享用武定羊皮烀肉时，可以搭配一些清淡的蔬菜或者米饭，以平衡羊肉的油腻感，提升整体的用餐体验。
答：焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水几分钟去除血水和腥味。调味料准备：在一个大碗中，根据个人口味将生抽、老抽、食盐、白糖和香料（八角、桂皮等）混合好，备用。烀制：将焯好水的羊肉和羊皮放入调味料中拌匀，让肉和皮充分吸收调味料的味道。然后将肉...
答：合并炖煮：将烀好的羊皮连同汤汁一起倒入炖羊肉的锅中，继续小火炖煮，直至羊肉和羊皮都炖至酥烂。收汁：待羊肉和羊皮炖至入味且肉质酥烂时，开大火收汁，使汤汁浓郁，肉质更加入味。出锅装盘：将炖好的羊皮烀肉装入盘中，撒上切好的香菜、薄荷等点缀，增加色香味。享用：武定羊皮烀肉即可热腾腾地...
答：烹饪武定羊皮烀肉的步骤如下：准备食材：选择新鲜的羊肉和羊皮作为主料，羊肉要选用带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉，以保证肉质鲜嫩多汁。羊皮则需要提前清洗干净，去除异味。处理羊肉：将羊肉切成适口的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后用冷水浸泡一段时间，以减少羊肉的膻味。初步烹饪...
答：开大火将汤汁烧开，然后转小火继续炖煮，直至羊肉炖熟，羊皮炖至软烂入味。步骤五：收汁 待羊肉和羊皮炖熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。收汁过程中可适当调整味道，如需增加咸度或香辣味，可适量添加盐或辣椒。步骤六：出锅装盘 将炖好的羊皮烀肉连同羊皮一起取出，放在大盘中，保持...
答：烀制：烀是指用文火慢炖的方法，这是制作武定羊皮烀肉的关键步骤。烀制的时间要足够长，一般需要2-3小时，以确保羊肉炖至酥烂，羊皮也变得软糯。调味品：在炖煮接近尾声时，根据个人口味添加适量的食盐、酱油、糖等调味品，调整汤的口味。收汁：待羊肉炖煮至入味且肉质酥烂时，可以适当开大火收汁，...
答：配菜搭配：武定羊皮烀肉通常可以搭配一些清淡的蔬菜，如白菜、土豆等，以平衡肉类的油腻感。注意卫生：在整个烹饪过程中，要保持厨具和食材的清洁卫生，避免交叉污染，确保食物安全。通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的武定羊皮烀肉。记得调整火候和时间，因为不同火力和羊肉的大小、厚度都会影响烹饪效果。
答：烹饪时间：烀肉的时间较长，通常需要几个小时，这样可以使羊肉的肉质更加软烂，羊皮也能更好地吸收汤汁中的香味。食用方式：武定羊皮烀肉通常与蘸水一起食用，蘸水中可能包含有葱花、香菜、辣椒、醋、酱油等调料，食客可以根据自己的口味调配。总的来说，武定羊皮烀肉的独特之处在于其精细的选材、独特...
答：如果担心羊膻味，可以在炖煮时加入一些草果、茴香等香料，这些香料能够帮助中和羊膻味。炖煮的时间要足够长，这样羊肉才能够更加酥烂，羊皮也能够更好地吸收汤汁的味道。通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的武定羊皮烀肉，不仅能够满足味蕾，还能享受到羊肉带来的营养价值。
答：武定县美食有竹荪、羊皮烀肉、武定荞粑粑、武定鸡、武定洋芋洋芋等。1、竹荪：云南省特有名贵食用菌，竹荪味道鲜甜脆嫩，清香；可与鸡做成鲜美的汤，也可与肉片、粉丝等做成三鲜竹荪汤。或单独做菜，或与各种荤菜、素菜相搭配。也叫竹参、竹笙或面纱菌等名。在世界上也是著名的珍贵食用真菌。2、羊皮烀...
答：马德坪村、宜阿拉村、岩脚村相邻。2018年12月，2018年云南省卫生村名单出炉，万德村上榜。2014年11月17日，万德村被列入第三批中国传统村落名录。万德村附近有武定狮子山、己衣大裂谷景区、彝文碑刻摩崖、水城瀑布、武定水城河景区等旅游景点，有武定鸡、武定壮鸡、竹荪、武定荞粑粑、羊皮烀肉等特产。
