炖鱼汤，不要直接加水下锅，牢记2个窍门，鱼汤浓白，鲜美还不腥

夏天很适合喝鱼汤，因为鱼肉是一种营养十足的食物，高蛋白低脂肪，老少皆宜。夏日不仅天气炎热，而且雨水也渐渐增多，空气闷热又潮湿，那么这个时候，我们多喝点鱼汤，尤其是鲫鱼汤，对身体好处多多。

鲫鱼汤，我想应该没有人没喝过，小时候家里经常能看到鲫鱼，都是别人钓鱼的时候，给家里送的。因为比较小，所以妈妈就喜欢拿来煲汤，鲜美浓郁的口感让人难以忘怀，到现在都还记得那个味道。

但是为啥我自己做出来的鱼汤，就比较难喝呢？不仅不鲜美，还有股鱼腥味，而且颜色也不是奶白色，看上去十分寡淡。其实炖鱼汤，切忌直接加水下锅，还得掌握一定的方法，一定的技巧。牢记2个窍门，鱼汤浓白，鲜美还不腥。

食材：新鲜鲫鱼、白萝卜/豆腐、盐、白胡椒粉、生姜、小葱、料酒、食用油

1、炖鱼汤的话，买小一点的鲫鱼就可以了，买来之后一定要将其处理干净，尤其是鱼肚子里，得仔细清理才可以。

2、然后再把鱼洗干净，接着涂上料酒、盐、胡椒粉，把生姜切片之后塞在鱼肚子里，开始腌制。大概20分钟的时间，鱼腌制好之后，我们将其再次清洗一下，然后就可以开始煎鱼了。

3、煎鱼，很多人往往忽略了这一步，其实非常关键。锅里倒油烧热，把鲫鱼摆放在其中，小火慢煎至两面焦香。多做这一步，不仅可以让鱼汤变得奶白，并且还可以让其更加鲜美，提升香味。

4、接着往煎好的鱼中，倒入足够量的开水，注意一定要用开水的，不能用凉水。然后放上几片生姜，盖上盖子炖，大火煮20分钟后，再用小火煮一会儿。

5、这时候我们把白萝卜，或者豆腐处理一下，切好之后放在一旁备用。

6、鱼汤炖好之后，咱们把萝卜丝或豆腐块放进去，继续炖10分钟左右。最后加上盐、白胡椒粉调味，再撒上一小把葱花，搅拌好后就可以出锅了。

刚出锅就闻到了一股香喷喷的味道，如此美味端上餐桌，谁会不喜欢呢？各位赶紧来试试看。

烹饪技巧：

1、炖鱼汤的第一个技巧，就是把鱼放进油锅中煎，煎到金黄后再来煲汤。

2、第二个小技巧，就是炖鱼汤时，一定要加开水，才能保证鱼汤颜色浓白。