大料300种都哪些
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-08
1，八角，八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
2，茴香，大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3，花椒，用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。
4，丁香，公丁香被用作香料和中药，是桃金娘科蒲桃属的热带植物。
5，豆蔻，来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。
扩展资料：
八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。
参考链接：百度百科_八角
答：1，八角，八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。2，茴香，大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。3，花椒，用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。4，丁香，公丁香被用作香料和中药...
答：1、葱：常用于爆香、去腥。2、姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。干姜：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾；是家庭伤风感冒的必备之品；阴虚内热、血燥妄行者禁服。3、蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。4、红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。5...
答：2、全球各地加在一起的大料品种将近300多种，然而我们日常生活当中用到的大量，其实才只有10来种，八角、桂皮、小茴香、香砂、丁香、草果、花椒、肉寇、杨姜、白芷、甘草、陈皮、草参等，然而这些香辛料却已经足够我们用来制作各种各样的美食了。
答：大料是一种香料的称呼，也叫八角，只有一种。八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。产地：生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、...
答：五香大料通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品，具有把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味进而使食品清香扑鼻的功能。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为佳。但是如果做菜...
答：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克 方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒...
答：3、丁香。烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌，麻舌感，在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。4、小茴香。有特异芳香气，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
答：八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。价值：1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等...
答：大料 （八角科八角属植物）八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。形态特征 常绿乔木，高10-20m。树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹。枝密集，呈放射状...
答：以下是十二种大料的配比及操作过程: 按照先后顺序分类分为: 串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类: (根据当地的菜类品种大概可以有40种左右) 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜...
