最火的羊汤增香秘方
原料 ：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。 做法： 1、当归，生姜用清水洗净，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。 特色 川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效 “温补全羊汤”主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。 特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。 羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。 特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。 制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里
材料
带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒
做法
1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。
2、新鲜淮山三两去皮切块（没有新鲜淮山可以用干品一两代替）、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。
工具/原料
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羊肉 (500g)
白芷 3g
小茴香 3g
良姜 5g
草果 3g
肉桂 5g
香叶 5g
孜然 5g
方法/步骤
1/4分步阅读
首先将羊肉焯水，可去除其百分之九十的膻气，其次，在烹调时加入香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等。

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在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的百分之九。最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等。

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香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果，但本身没有中药气，不会影响羊汤的本味，且价格较低，适当加重二者的用量，可降低配料成本。

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羊肉喜白芷，在挑选时一定要选择形状较为完整的；由于白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量避免选择放置时间过久的。

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总结
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1.将羊肉焯水，可去除其百分之九十的膻气。
2.在烹调时加入香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等。
3.去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等。
注意事项
香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果。
白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量
答：第一种：小茴香其实喜欢喝羊肉汤的人，应该都知道小茴香是必加的，喝汤能喝出它独有的味道。属于药食同源的食材，果实外形感觉好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等，其有非常不错的去腥增香作用，还能够使肉类食材重新添香，这也是炖羊肉常用的香料之一。第二种...
答：1、胡椒粉 胡椒粉的加入能够提升羊肉汤的口感和味道，让其更加鲜美。同时，胡椒粉还有去腥的作用，特别是对膻味重的羊肉和牛肉，效果更加明显。因此，在煮羊肉汤时，放入适量的胡椒粉能使羊肉汤更加香美妙可口。2、生姜 生姜是煮羊肉汤放最香最好吃的调料之一。它能够增强羊肉的暖体效果，并且有去腥...
答：1、我们在做羊肉汤时，所选的羊肉一点要在清水中泡6个小时以上，这一步千万不能省去，而且泡的时候要在清水中加一点高度白酒这样能去除羊肉的膻腥味。2、炖羊肉汤时，只需加这两种调料，就是料酒和当归是不能少的，料酒可以去唱羊肉汤的腥味，而当归不仅可以去膻腥味还能改变羊汤的味道，使羊汤增香...
答：常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小...
答：1、生姜 在炖羊肉汤的时候，一般会放入些许生姜来去除腥味。可以直接将姜和羊肉放在一起煮，这样的去除腥味的效果是最好的，并且和还可以增加羊肉的香味。2、茴香 去除羊肉的膻味，最好的香料是小茴香。小茴香是一种长得特别像蔬菜的一种植物香料。往羊肉汤里面放入小茴香之后，就可以很大程度的增加...
答：因此在炖羊肉汤时，最好不要加料酒，避免影响羊肉汤的味道和口感。2、八角 八角、花椒等是厨房中的常见香料，特殊的香味非常浓郁，在烹饪时，尤其是在炖汤时或者做炖菜时，加入几颗可以提鲜增香很不错。很多人在炖煮羊肉汤时，会加入花椒、八角、香叶、桂皮等超多香料，来去除羊肉汤的膻味，其实这...
答：要制作口感香而不腻的羊肉汤，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的羊肉，最好是带有一些肥油但不过多的部位，如羊腿肉或羊肩肉。新鲜的羊肉肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，有助于汤的香味和口感。准备羊肉：将羊肉清洗干净，剁成适当大小的块状。可以用冷水浸泡羊肉半小时左右，去除血水和腥味。汆烫...
答：1、羊汤秘方:羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 2、羊汤的做法: ①先将羊肉洗净切成大块,羊骨砸断,在羊骨上面放上羊肉,加水没过羊肉,旺火烧沸,把血沫捞出,将汤倒...
答：首先，将羊肉焯水，可去除其90%的膻气；其次，在烹调时加入香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的9%；最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道。还可以...
答：1/1 1.将羊肉焯水，可去除其百分之九十的膻气。2.在烹调时加入香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等。3.去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等。注意事项 香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果。白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量 ...
