怎样腌制广东腊鱼
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
怎样腌制腊鱼
辅料： 盐400g 五香粉20g 辣椒粉5g 白酒150g酱油50g 白糖30g
制作步骤
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
什么是广东腊鱼
广东鱼干的腌制方法
答：北风天气温度比较低又有太阳的情况下晒鱼干最好啦！每年的十月到十一月是最好的用专用的晒鱼网晾晒，比较卫生，不怕苍蝇叮咬这样平放着晒，鱼身比较直，也有利于存放。晒干的腊鱼，背部比较厚的记得割几刀，容易晒干，真空包装，不怕串味，保存更久。用生姜，蒸鱼豉油，花生油，蒸着吃，原汁原味，一...
腊鱼怎么腌制才好吃?
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
腊鱼怎么腌制
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
腊鱼腌制配方
答：4、切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。5、锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。6、炒出香味，关火。7、鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。8、处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天...
怎样腌制腊鱼
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
教你腊鱼的腌制方法 关于腊鱼的腌制方法
答：再放熏料)。5、把铁架放在熏料上面。6、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。7、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。
腊鱼腊肉的腌制方法
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
腊鱼怎么腌制全过程
答：腊鱼的腌制全过程如下：用料：草鱼3条、白酒适量、生姜250克、辣椒粉勺、盐适量。1、草鱼开背。2、准备好盐。3、倒入辣椒粉、白酒、姜、盐。腌制一晚上后拿出晾晒5天左右即可。剁椒炒腊鱼的做法 食材：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒、生抽。1、腊鱼比较咸，需要先浸泡一个小时，然后控干水分...
制作腊鱼的方法有哪些?
答：腌制过程同上，但在腌制完成后，需要将鱼进行风干。将腌制好的鱼挂在通风良好的地方，避免阳光直射，风干几天至鱼皮干燥、肉质紧实。风干过程中要注意防止鸟类等侵扰。现代冷藏法：对于没有条件进行传统腌制和烟熏的地区，可以使用冷藏法来制作腊鱼。腌制过程同上，但在腌制完成后，将鱼放入冰箱的冷藏室中...
怎么腌制腊鱼的做法
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制4.铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等5.把铁架放在熏制的材料上6.将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分7.打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄
广东腊鱼的腌制方法，家常做法，详细步骤！
辅料： 盐400g 五香粉20g 辣椒粉5g 白酒150g酱油50g 白糖30g
制作步骤
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
什么是广东腊鱼
答：北风天气温度比较低又有太阳的情况下晒鱼干最好啦！每年的十月到十一月是最好的用专用的晒鱼网晾晒，比较卫生，不怕苍蝇叮咬这样平放着晒，鱼身比较直，也有利于存放。晒干的腊鱼，背部比较厚的记得割几刀，容易晒干，真空包装，不怕串味，保存更久。用生姜，蒸鱼豉油，花生油，蒸着吃，原汁原味，一...
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
答：4、切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。5、锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。6、炒出香味，关火。7、鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。8、处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天...
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
答：再放熏料)。5、把铁架放在熏料上面。6、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。7、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
答：腊鱼的腌制全过程如下：用料：草鱼3条、白酒适量、生姜250克、辣椒粉勺、盐适量。1、草鱼开背。2、准备好盐。3、倒入辣椒粉、白酒、姜、盐。腌制一晚上后拿出晾晒5天左右即可。剁椒炒腊鱼的做法 食材：腊鱼、大蒜、生姜、大蒜叶、豆豉、剁椒、生抽。1、腊鱼比较咸，需要先浸泡一个小时，然后控干水分...
答：腌制过程同上，但在腌制完成后，需要将鱼进行风干。将腌制好的鱼挂在通风良好的地方，避免阳光直射，风干几天至鱼皮干燥、肉质紧实。风干过程中要注意防止鸟类等侵扰。现代冷藏法：对于没有条件进行传统腌制和烟熏的地区，可以使用冷藏法来制作腊鱼。腌制过程同上，但在腌制完成后，将鱼放入冰箱的冷藏室中...
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
