酸菜鱼片鱼的正确方法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-08
酸菜鱼怎么切鱼片图解
酸菜鱼的做法：
备用食材：草鱼1条，酸菜255克，花椒少许，干红辣椒1小把，大蒜3瓣，生姜1块，料酒1勺，蛋清1个；
制作过程：第一步，草鱼一条将其处理干净，鱼肉顺着鱼骨的方向片下来，将其片成稍微薄一点的片，鱼头和鱼骨分别剁成块用，鱼肉放入凉水中；
第二步，加上点食盐，用手轻轻抓洗，反复冲洗几遍，控一控其中的水分，然后重新在鱼片中加入食盐、白胡椒粉、淀粉，磕入一个蛋清，再加上点料酒，搅拌均匀；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜爆炒出其中的香味，然后放入鱼头、鱼骨和酸菜煸炒下，差不多2分钟的时间，在其中加入足够多的开水；
第四步，待将锅煮开后，继续煮20分钟的时间，看到鱼汤发白的状态，加上点食盐调味，将鱼头、鱼骨和酸菜一同捞出在一个大碗中，锅中的汤重新煮开；
第五步，逐片下入鱼片，煮至发白的时候立即关火盛出，花椒粒和干红辣椒放入油锅中煸香，浇在鱼片上即可。
小编总结：酸菜鱼既然说是家常菜，那便是每家都有自己的独特做法，正宗与否不重要，只要家人吃的开心即可，而我每次用这个方法做的酸菜鱼，便总能得到家人的一致好评，上桌后家人一口一口吃的停不下来，嫩滑的鱼肉、清脆的酸菜、鲜香的鱼汤，让人仅是看着便能食欲大开，对于鱼肉的处理，大家掌握好方法，便可轻松搞定，鱼肉嫩滑紧致不易碎，这样的鱼肉家人当然会喜欢吃，所以说对于喜欢酸菜鱼的朋友来说，非常建议可以自己学着做。
烹饪小技巧：
1、鱼片直接下锅是不对的，正确做法应该是将其事先腌制一会，腌制过的鱼肉可以帮助去除其中的腥味，使其口感更加嫩滑好吃，所以这一点是不能错过做的；
2、鱼片只会加蛋清和淀粉当然也是不对的，牢记1点技巧，便是事先用凉水和食盐抓洗鱼片，会慢慢使得食盐浸入在鱼片中，能够使得鱼片变得更为紧致，不会轻易碎掉；
3、煮鱼片的时候，注意要开水下锅，并且看到鱼片发白立即出锅，别煮的时间长了，否则鱼片容易变老，另外想要汤鲜香还发白，便需要事先将鱼骨和鱼头炒一下，汤汁发白还鲜香味美。
这道酸菜鱼经过几次的尝试，终于做到色香味全，汤浓肉嫩的效果，最后自己总结了一下只要把握好几个关键点（片鱼、腌制、煮鱼片），其实也没什么难度。如果能买到高汤做出来的味道会更好，但这个好多地方都买不到只能用其他类似的材料代替，例如高汤调味料、浓汤宝、有史云汤这些。鱼头鱼骨和酸菜熬制的汤很爽口开胃喝上一碗很不错.......
原料：福寿鱼、酸菜、姜、大蒜、蒜头、指天辣、干辣椒、高汤调味料、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、花生油、料酒。
做法步骤：
第1步、准备图中所需材料，用的是福寿鱼，草鱼也行
第2步、将鱼进行刀工处理，刀放平紧贴中间大骨将鱼对半切开，斩出鱼头。再用刀取出鱼腹部的大刺。这一步可上优酷网看视频有详细过程
第3步、鱼头和鱼骨用纸巾擦干水份装入大碗中，加一点盐、胡椒粉、料酒腌制
第4步、鱼肉由尾部向头部切成薄片，切的时候刀口放斜尽量切大片
第5步、将鱼片放入盆子中用清水冲洗两三遍至干净，然后轻轻挤干水份。鸡蛋打入碗中后面腌制只用到鸡蛋清
第6步、腌制鱼片非常关键的一点。先加入盐、胡椒粉用手轻抓至鱼片变软有粘性，再加入一勺料酒和鸡粉抓匀，再加入一个鸡蛋清用手抓匀，最后加两茶勺生粉抓匀，静置腌制15-20分钟
第7步、将其他材料进行处理，酸菜冲冼干净切成条状（或片状）匀可，干辣椒切段、指天椒切段、大蒜切片、姜切片、蒜头切片
第8步、取5克高汤调味料放入碗中，加半碗开水调制成高汤汁
第9步、锅内放入姜、指天椒、干辣椒、蒜片、蒜头炒香
第10步、再加入酸菜翻炒两分钟捞出备用，炒熟后的酸菜煮汤味道更佳
第11步、锅内加适量油烧热放入鱼头和鱼骨小火煎至两面金黄色
第12步、加适量开水煮开后继续用大火煮五六分钟至汤变浓
第13步、加入炒过的酸菜和事先调制好的高汤汁，继续煮两三分钟，调入一点盐和鸡粉
第14步、将锅内的材料捞出盛入大碗中
第15步、将腌制好的鱼片倒入煮开的汤水中，用筷子划散泡浸15秒后迅速捞起
第16步、将鱼片捞出盛入大碗中
第17步、另起油锅放入干辣椒小火炸出香味，先将干辣椒捞出撒在鱼片上。继续烧热油至冒烟时淋在鱼片上，撒上葱花
第18步、近距离特写，鱼片腌制得好煮熟就是这个效果，用筷子夹起鱼片中间不会断开
做酸菜鱼时，直接煮鱼片就废了！老师傅教我的妙招，鱼片不碎不散。冬天一家人围在一起吃着什么是最幸福的，要我说肯定是火锅，而在我们湖北，在冬天吃的最多的火锅就是酸菜鱼了，鱼片结合着酸菜的酸味，使整个鱼片吃着酸味浓郁，在寒冷的冬天，只要能吃上一口酸菜鱼，整个人立马就感觉到神清气爽！只要有客人来到我家做客，我必须做这道给她尝，因为很多客人经过劳累的奔波，需要吃一些蛋白质、口味重的菜，而酸菜鱼是最适合不过的菜肴！而我做的酸菜鱼，不仅鱼片吃着嫩滑爽口，而且不管在锅中煮多久，鱼片都不会碎、更不会散！
而我的酸菜鱼做法是一位农村老师傅教我的，可别小瞧农村老师傅，当时我跟着这位老师傅学习到了不少的做菜诀窍，现在用老师傅教我的手法做菜，受到了很多人的喜爱。这位老师傅其实也教了很多徒弟，现在这些徒弟做的酸菜鱼，都是用他的方法。当时学厨时，有几位徒弟做酸菜鱼时，他们都是直接将鱼片放入到锅中煮，师傅就大喊：像你这样直接把鱼片放入到锅中煮就废了，果不其然，大家煮的酸菜鱼全都碎了，而师傅做的酸菜鱼在锅中煮了1个小时都没有散。后来我们都跟着老师傅好好的学习厨艺！而在生活中，肯定很多人都害怕煮酸菜鱼，今天我就把最正确的酸菜鱼的做法分享给大家！这个做法是老师傅教我的妙招，只要大家按照我的方法做，保证鱼片不碎不散！
食材准备：3斤重草鱼一条、红花椒5克、花雕酒4ml、蒜末5克、蛋清1个、玉米淀粉8克、酸菜2包、姜末5克、干辣椒10克、香菜5克、陈醋5ml、白胡椒2克、鸡精2克、食盐、食用油适量！
制作方法：
第一步：首先将鱼片对半切开，然后将鱼片切成0.3厘米厚的薄块备用，接着将鱼片放入到清水中浸泡10分钟，时间到后，将鱼片清洗干净即可备用！如果不会切鱼片，买的鱼的时候，可以给叫卖鱼的切！
第二步：将2克的食盐、生姜、花雕酒、放入到鱼片中，同时顺时针搅拌1分钟，使食盐完全进入到鱼片中，然后将蛋清放入到鱼片中，此时也需要朝一方向搅拌1分钟，接着将淀粉放入到鱼片中，搅拌均匀。
酸菜鱼
材料：草鱼一条，酸菜鱼调味料一包，姜、蒜、葱花适量，植物油40克，料酒20克
制作过程：
1、准备好材料，买草鱼的时候让摊主给处理好并切片，回家只需再冲洗一下就OK。大蒜切小丁、姜切片、葱切葱花。
2、酸菜鱼的料包里有腌料（码味包）、酸菜、骨汤包，还有一包泡椒，能吃辣的就放泡椒。白家的酸菜鱼味道适合不能吃辣的人，是轻微的辣。
3、鱼肉片里放料酒、放腌料（码味包），用手抓匀腌渍15分钟左右。鱼骨、鱼头也放一点料酒去腥。
4、热锅冷油，油要多放一点，至少比平时炒菜用油要多一些，放入姜蒜炒出香味。天冷的季节喜欢吃热乎的，就爱连锅端上桌，所以用电火锅做酸菜鱼。
5、放入酸菜炒出香味，臻米电火锅用的是2档，火力足够大。
6、放入1000毫升左右的清水，放入鱼头、鱼骨煮开，煮开后煮10分钟。
7、放入腌渍好的鱼肉片，开锅后继续煮2分钟。
8、用电火锅的好处就是边热边吃，不用担心菜凉了，还可以直接做鱼片火锅，再准备点豆腐皮丝、土豆片、藕片什么的，就是美美的酸菜鱼火锅。
9、酸菜鱼配米饭，真的能多吃一碗饭，哈哈哈！
10、回过头来咱们看一下用的这款电火锅，说是电火锅，其实是一款多功能的锅，可蒸、可炒、可炖，一锅多用，三档功率加热，大白锅颜值也是超高。
11、臻米大白锅带篦子，可以蒸饭、蒸菜、蒸海鲜等等。
12、拿掉篦子，能看到这款锅内部挺深的。
13、大白锅的功率是1500瓦，不用担心吃火锅的时候火力不够。
14、用大白锅蒸的红薯，2档火力，30分钟，红薯都笑开口了。红薯不要用太大的，蒸太大的红薯蒸的时间要延长，或者将红薯切开。
15、用过之后清洗也方便，不沾的内锅，用洗洁精一刷冲洗干净即可。
有人说，一个家庭是否和睦与家人是否聚在一起吃饭有关系，的确，自己在家做饭可以让家人有更多的时间聚在一起，可以让家庭气氛更好，大众酸菜鱼的做法非常简单，还能间接让一家人更好地生活在一起。
2、把鱼开刀起大骨，鱼肉，鱼骨斩好备用，
3、切鱼片，单飞，双飞，随便来，不要切太厚就可以，切好鱼片，加盐，油，生粉，蛋清，腌制一下
4、酸菜，切好，备用。
5、配料，姜片，蒜蓉，葱花，辣椒圈，葱头，
6、大集合。一切准备就绪，就差开火，??
7、开火烧水，把配菜灼了，
8、这个配菜没固定的，自己喜欢的配菜就可。
9、菜灼好放盘中备用，
10、开锅，下油，爆炒料头，姜葱辣椒，
11、料头炒至金黄，下鱼骨，煎炒，下料酒，
12、加水，下酸菜，放醋，放盐，味精，酱油，煮
13、煮至鱼骨熟，盛起，锅内留汤，
14、剩余的汤煮开，下鱼片，刚下的鱼片不会那么快烂，快点拨拌一下，一分钟起锅，
15、装好盘，面上撒葱花，蒜蓉，胡椒粉，等响油，
16、响油，完成一道酸菜鱼，
17、大特写，，哈哈，，
18、大特写2，哈哈，，，
不自己做饭一般是因为忙，或者是不会做，大众酸菜鱼的做法很简单，只要稍微学习就能掌握，
酸菜鱼要不要焯水
答：辅料生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克 酸菜鱼的做法 1.准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用 2.将鱼抽去筋，去掉鱼头...
烧酸菜鱼的时候,鱼片要怎么处理才能又滑又嫩呢?
答：6、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。7、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。8、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头...
做酸菜鱼鱼片要油炸吗
答：将晶莹透亮的鱼片放入酸菜汤中，大火煮2-3分钟，调入胡椒粉。捞出鱼骨和酸菜放在碗底，将汤汁烧开，浇在鱼片上即可。总结：在这个食谱中，鱼片没有经过油炸，而是直接在酸菜汤中煮熟。这种方法制作的酸菜鱼，口感较为清淡，...
做酸菜鱼怎么片鱼片才没有刺?
答：在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练...
怎么片酸菜鱼的鱼片
答：怎么片酸菜鱼的鱼片 做酸菜鱼选择大一点的草鱼才能片出又薄又大的鱼片，草鱼洗干净后，用吸水纸在鱼身上来回擦，目的擦干鱼身上的水。擦干水后，放置在切菜砧板上，放置方法是鱼片朝下，鱼尾向左。用左手按住草鱼的尾部，...
怎样做酸菜鱼正宗 酸菜鱼的家常做法大全
答：酸菜鱼的家常做法 食材明细 黑鱼一条 葱一段 盐两茶匙 微辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3 把鱼肢解...
酸菜鱼片的做法和步骤
答：6.加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用 7.另起平底锅，加入40毫升的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻 8.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上 9.一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用 ...
怎样做酸菜鱼
答：做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水...
酸菜带鱼的做法
答：10、酸菜鱼的正确做法主料草鱼1条辅料酸菜鱼调料1包大葱20克姜20克蒜10克干辣椒5个麻椒2克料酒20毫升盐4克花生油20毫升饮用水1800毫升步骤1建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身。11、做法一将鱼洗净，头剖开，...
酸菜鱼的做法：
备用食材：草鱼1条，酸菜255克，花椒少许，干红辣椒1小把，大蒜3瓣，生姜1块，料酒1勺，蛋清1个；
制作过程：第一步，草鱼一条将其处理干净，鱼肉顺着鱼骨的方向片下来，将其片成稍微薄一点的片，鱼头和鱼骨分别剁成块用，鱼肉放入凉水中；
第二步，加上点食盐，用手轻轻抓洗，反复冲洗几遍，控一控其中的水分，然后重新在鱼片中加入食盐、白胡椒粉、淀粉，磕入一个蛋清，再加上点料酒，搅拌均匀；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜爆炒出其中的香味，然后放入鱼头、鱼骨和酸菜煸炒下，差不多2分钟的时间，在其中加入足够多的开水；
第四步，待将锅煮开后，继续煮20分钟的时间，看到鱼汤发白的状态，加上点食盐调味，将鱼头、鱼骨和酸菜一同捞出在一个大碗中，锅中的汤重新煮开；
第五步，逐片下入鱼片，煮至发白的时候立即关火盛出，花椒粒和干红辣椒放入油锅中煸香，浇在鱼片上即可。
小编总结：酸菜鱼既然说是家常菜，那便是每家都有自己的独特做法，正宗与否不重要，只要家人吃的开心即可，而我每次用这个方法做的酸菜鱼，便总能得到家人的一致好评，上桌后家人一口一口吃的停不下来，嫩滑的鱼肉、清脆的酸菜、鲜香的鱼汤，让人仅是看着便能食欲大开，对于鱼肉的处理，大家掌握好方法，便可轻松搞定，鱼肉嫩滑紧致不易碎，这样的鱼肉家人当然会喜欢吃，所以说对于喜欢酸菜鱼的朋友来说，非常建议可以自己学着做。
烹饪小技巧：
1、鱼片直接下锅是不对的，正确做法应该是将其事先腌制一会，腌制过的鱼肉可以帮助去除其中的腥味，使其口感更加嫩滑好吃，所以这一点是不能错过做的；
2、鱼片只会加蛋清和淀粉当然也是不对的，牢记1点技巧，便是事先用凉水和食盐抓洗鱼片，会慢慢使得食盐浸入在鱼片中，能够使得鱼片变得更为紧致，不会轻易碎掉；
3、煮鱼片的时候，注意要开水下锅，并且看到鱼片发白立即出锅，别煮的时间长了，否则鱼片容易变老，另外想要汤鲜香还发白，便需要事先将鱼骨和鱼头炒一下，汤汁发白还鲜香味美。
这道酸菜鱼经过几次的尝试，终于做到色香味全，汤浓肉嫩的效果，最后自己总结了一下只要把握好几个关键点（片鱼、腌制、煮鱼片），其实也没什么难度。如果能买到高汤做出来的味道会更好，但这个好多地方都买不到只能用其他类似的材料代替，例如高汤调味料、浓汤宝、有史云汤这些。鱼头鱼骨和酸菜熬制的汤很爽口开胃喝上一碗很不错.......
原料：福寿鱼、酸菜、姜、大蒜、蒜头、指天辣、干辣椒、高汤调味料、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、花生油、料酒。
做法步骤：
第1步、准备图中所需材料，用的是福寿鱼，草鱼也行
第2步、将鱼进行刀工处理，刀放平紧贴中间大骨将鱼对半切开，斩出鱼头。再用刀取出鱼腹部的大刺。这一步可上优酷网看视频有详细过程
第3步、鱼头和鱼骨用纸巾擦干水份装入大碗中，加一点盐、胡椒粉、料酒腌制
第4步、鱼肉由尾部向头部切成薄片，切的时候刀口放斜尽量切大片
第5步、将鱼片放入盆子中用清水冲洗两三遍至干净，然后轻轻挤干水份。鸡蛋打入碗中后面腌制只用到鸡蛋清
第6步、腌制鱼片非常关键的一点。先加入盐、胡椒粉用手轻抓至鱼片变软有粘性，再加入一勺料酒和鸡粉抓匀，再加入一个鸡蛋清用手抓匀，最后加两茶勺生粉抓匀，静置腌制15-20分钟
第7步、将其他材料进行处理，酸菜冲冼干净切成条状（或片状）匀可，干辣椒切段、指天椒切段、大蒜切片、姜切片、蒜头切片
第8步、取5克高汤调味料放入碗中，加半碗开水调制成高汤汁
第9步、锅内放入姜、指天椒、干辣椒、蒜片、蒜头炒香
第10步、再加入酸菜翻炒两分钟捞出备用，炒熟后的酸菜煮汤味道更佳
第11步、锅内加适量油烧热放入鱼头和鱼骨小火煎至两面金黄色
第12步、加适量开水煮开后继续用大火煮五六分钟至汤变浓
第13步、加入炒过的酸菜和事先调制好的高汤汁，继续煮两三分钟，调入一点盐和鸡粉
第14步、将锅内的材料捞出盛入大碗中
第15步、将腌制好的鱼片倒入煮开的汤水中，用筷子划散泡浸15秒后迅速捞起
第16步、将鱼片捞出盛入大碗中
第17步、另起油锅放入干辣椒小火炸出香味，先将干辣椒捞出撒在鱼片上。继续烧热油至冒烟时淋在鱼片上，撒上葱花
第18步、近距离特写，鱼片腌制得好煮熟就是这个效果，用筷子夹起鱼片中间不会断开
做酸菜鱼时，直接煮鱼片就废了！老师傅教我的妙招，鱼片不碎不散。冬天一家人围在一起吃着什么是最幸福的，要我说肯定是火锅，而在我们湖北，在冬天吃的最多的火锅就是酸菜鱼了，鱼片结合着酸菜的酸味，使整个鱼片吃着酸味浓郁，在寒冷的冬天，只要能吃上一口酸菜鱼，整个人立马就感觉到神清气爽！只要有客人来到我家做客，我必须做这道给她尝，因为很多客人经过劳累的奔波，需要吃一些蛋白质、口味重的菜，而酸菜鱼是最适合不过的菜肴！而我做的酸菜鱼，不仅鱼片吃着嫩滑爽口，而且不管在锅中煮多久，鱼片都不会碎、更不会散！
而我的酸菜鱼做法是一位农村老师傅教我的，可别小瞧农村老师傅，当时我跟着这位老师傅学习到了不少的做菜诀窍，现在用老师傅教我的手法做菜，受到了很多人的喜爱。这位老师傅其实也教了很多徒弟，现在这些徒弟做的酸菜鱼，都是用他的方法。当时学厨时，有几位徒弟做酸菜鱼时，他们都是直接将鱼片放入到锅中煮，师傅就大喊：像你这样直接把鱼片放入到锅中煮就废了，果不其然，大家煮的酸菜鱼全都碎了，而师傅做的酸菜鱼在锅中煮了1个小时都没有散。后来我们都跟着老师傅好好的学习厨艺！而在生活中，肯定很多人都害怕煮酸菜鱼，今天我就把最正确的酸菜鱼的做法分享给大家！这个做法是老师傅教我的妙招，只要大家按照我的方法做，保证鱼片不碎不散！
食材准备：3斤重草鱼一条、红花椒5克、花雕酒4ml、蒜末5克、蛋清1个、玉米淀粉8克、酸菜2包、姜末5克、干辣椒10克、香菜5克、陈醋5ml、白胡椒2克、鸡精2克、食盐、食用油适量！
制作方法：
第一步：首先将鱼片对半切开，然后将鱼片切成0.3厘米厚的薄块备用，接着将鱼片放入到清水中浸泡10分钟，时间到后，将鱼片清洗干净即可备用！如果不会切鱼片，买的鱼的时候，可以给叫卖鱼的切！
第二步：将2克的食盐、生姜、花雕酒、放入到鱼片中，同时顺时针搅拌1分钟，使食盐完全进入到鱼片中，然后将蛋清放入到鱼片中，此时也需要朝一方向搅拌1分钟，接着将淀粉放入到鱼片中，搅拌均匀。
酸菜鱼
材料：草鱼一条，酸菜鱼调味料一包，姜、蒜、葱花适量，植物油40克，料酒20克
制作过程：
1、准备好材料，买草鱼的时候让摊主给处理好并切片，回家只需再冲洗一下就OK。大蒜切小丁、姜切片、葱切葱花。
2、酸菜鱼的料包里有腌料（码味包）、酸菜、骨汤包，还有一包泡椒，能吃辣的就放泡椒。白家的酸菜鱼味道适合不能吃辣的人，是轻微的辣。
3、鱼肉片里放料酒、放腌料（码味包），用手抓匀腌渍15分钟左右。鱼骨、鱼头也放一点料酒去腥。
4、热锅冷油，油要多放一点，至少比平时炒菜用油要多一些，放入姜蒜炒出香味。天冷的季节喜欢吃热乎的，就爱连锅端上桌，所以用电火锅做酸菜鱼。
5、放入酸菜炒出香味，臻米电火锅用的是2档，火力足够大。
6、放入1000毫升左右的清水，放入鱼头、鱼骨煮开，煮开后煮10分钟。
7、放入腌渍好的鱼肉片，开锅后继续煮2分钟。
8、用电火锅的好处就是边热边吃，不用担心菜凉了，还可以直接做鱼片火锅，再准备点豆腐皮丝、土豆片、藕片什么的，就是美美的酸菜鱼火锅。
9、酸菜鱼配米饭，真的能多吃一碗饭，哈哈哈！
10、回过头来咱们看一下用的这款电火锅，说是电火锅，其实是一款多功能的锅，可蒸、可炒、可炖，一锅多用，三档功率加热，大白锅颜值也是超高。
11、臻米大白锅带篦子，可以蒸饭、蒸菜、蒸海鲜等等。
12、拿掉篦子，能看到这款锅内部挺深的。
13、大白锅的功率是1500瓦，不用担心吃火锅的时候火力不够。
14、用大白锅蒸的红薯，2档火力，30分钟，红薯都笑开口了。红薯不要用太大的，蒸太大的红薯蒸的时间要延长，或者将红薯切开。
15、用过之后清洗也方便，不沾的内锅，用洗洁精一刷冲洗干净即可。
有人说，一个家庭是否和睦与家人是否聚在一起吃饭有关系，的确，自己在家做饭可以让家人有更多的时间聚在一起，可以让家庭气氛更好，大众酸菜鱼的做法非常简单，还能间接让一家人更好地生活在一起。
2、把鱼开刀起大骨，鱼肉，鱼骨斩好备用，
3、切鱼片，单飞，双飞，随便来，不要切太厚就可以，切好鱼片，加盐，油，生粉，蛋清，腌制一下
4、酸菜，切好，备用。
5、配料，姜片，蒜蓉，葱花，辣椒圈，葱头，
6、大集合。一切准备就绪，就差开火，??
7、开火烧水，把配菜灼了，
8、这个配菜没固定的，自己喜欢的配菜就可。
9、菜灼好放盘中备用，
10、开锅，下油，爆炒料头，姜葱辣椒，
11、料头炒至金黄，下鱼骨，煎炒，下料酒，
12、加水，下酸菜，放醋，放盐，味精，酱油，煮
13、煮至鱼骨熟，盛起，锅内留汤，
14、剩余的汤煮开，下鱼片，刚下的鱼片不会那么快烂，快点拨拌一下，一分钟起锅，
15、装好盘，面上撒葱花，蒜蓉，胡椒粉，等响油，
16、响油，完成一道酸菜鱼，
17、大特写，，哈哈，，
18、大特写2，哈哈，，，
不自己做饭一般是因为忙，或者是不会做，大众酸菜鱼的做法很简单，只要稍微学习就能掌握，
答：辅料生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克 酸菜鱼的做法 1.准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用 2.将鱼抽去筋，去掉鱼头...
答：6、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。7、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。8、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头...
答：将晶莹透亮的鱼片放入酸菜汤中，大火煮2-3分钟，调入胡椒粉。捞出鱼骨和酸菜放在碗底，将汤汁烧开，浇在鱼片上即可。总结：在这个食谱中，鱼片没有经过油炸，而是直接在酸菜汤中煮熟。这种方法制作的酸菜鱼，口感较为清淡，...
答：在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练...
答：怎么片酸菜鱼的鱼片 做酸菜鱼选择大一点的草鱼才能片出又薄又大的鱼片，草鱼洗干净后，用吸水纸在鱼身上来回擦，目的擦干鱼身上的水。擦干水后，放置在切菜砧板上，放置方法是鱼片朝下，鱼尾向左。用左手按住草鱼的尾部，...
答：酸菜鱼的家常做法 食材明细 黑鱼一条 葱一段 盐两茶匙 微辣口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3 把鱼肢解...
答：6.加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用 7.另起平底锅，加入40毫升的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻 8.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上 9.一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用 ...
答：做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水...
答：10、酸菜鱼的正确做法主料草鱼1条辅料酸菜鱼调料1包大葱20克姜20克蒜10克干辣椒5个麻椒2克料酒20毫升盐4克花生油20毫升饮用水1800毫升步骤1建议买二斤以上草鱼，太小的鱼去头去尾后鱼身。11、做法一将鱼洗净，头剖开，...
