胆结石、胆囊炎、慢性胰腺炎患者在饮食上需要注意哪些问题？

1、忌吃含胆固醇较高的的食物
如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。
2、忌吃含高脂肪食物
如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。
3、忌借节日或亲友聚会时大吃大喝
因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。具体病情症状 点击在线咨询
4、忌食辛辣刺激的调味品
如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。还可以喝德莆的愈佦嗵茶溶石排出。
5、忌烟、酒、咖啡等
这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。

1.宜多饮水：有利于稀释胆汁、减少胆汁瘀滞、促进胆汁排出，每日饮水应不少于1500～2000毫升。也可用果汁、菜汤代替。
2.宜常吃能抑制胆结石形成的食物：胆结石患者除了治疗外，宜常吃能抑制胆结石的食物，以减轻症状，预防复发。能抑制胆结石的食物有生姜、青菜头、菠菜、青笋、莲花白、洋葱、西红柿、四季豆、玉米、大青椒、南瓜、白萝卜、莲藕等。其中生姜有很强的利胆作用。
3.宜重视早餐：不少人不重视早餐，经常不吃早餐，殊不知，这不仅会影响身体素质，还容易导致胆石症。为什么不进早餐容易患胆石症呢?是由于空腹使胆汁分泌减少，胆汁中胆酸含量降低，而胆固醇含量不变，以致形成一种高胆固醇的胆汁；如果空腹时间过久，而且是经常性的，进而使胆汁中的胆固醇呈现过饱和状态，在胆囊里沉积形成结晶，产生结石。因此为了预防胆石症，也必须重视早餐，把早餐吃好。
4.宜常吃含维生素A的食物：胆囊上皮细胞的脱落会助长胆石形成。维生素A能保持胆囊上皮细胞组织的健全。含维生素A的食品很多，如黄绿色蔬菜、胡萝卜、玉米、鱼肝油等。特别是胡萝卜，既能利胆，又能帮助脂肪的消化吸收。因此，慢性胆囊炎、胆结石患者宜常吃含维生素A的食物。
5.宜少吃糖：日常生活中精制糖摄入过多，是导致胆结石的重要因素之一。因为吃糖多使体内胰岛素分泌增多，而胰岛素促进肝脏合成胆固醇，进而增加了胆结石形成的机会。

忌食：黄油、猪油、牛油、煎炸食品。

少食：粗粮，全脂牛奶，填鸭，鱼子，肥猪牛羊肉，脑，肝，腰子，蛋黄(每周限3个)、洋葱，萝卜，能引起胀气的蔬菜，干豆类。

宜食：脱脂牛奶、鸡肉、鱼肉、瘦猪牛羊肉、兔肉、蛋清、蔬菜、水果、豆制品、植物油(少用)、单糖、蜂蜜、蔗糖。

推荐食谱(一日量)

早餐：豆浆加精，主食(随意)。

午餐：蛋清西红柿面片1碗、鸡丝炒莴笋丝250克，主食(随意)。

晚餐：瘦肉末小白菜豆腐250克，主食(随意)。