广州江西菜的餐厅简述

广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。广东菜的特点 :　1、选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。 2、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。 3、清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。 4、烹饶方法、调味方式自成体系 广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。

赣南人家酒楼 江西菜/赣菜
[地 址]：朝阳区劲松五区522号
推荐：鄱阳湖篱蒿炒腊肉、飘香霸王鸭、草鱼煮南昌米粉、烧狗肉

赣湘源 江西菜/赣菜
[地 址]：朝阳区垂杨柳中街甲1#
[行车路线]：双井桥往西第一个红绿灯左拐100米
[餐厅简介]：新开张的湘赣特色餐厅

食赣佳-名字很有意思，开业时间09年6月，位于天河旺地：岗顶天娱广场东侧，面积中等，装修比较雅致，菜式地道，价格便宜，服务也基本可以，生意不错，晚餐常常需要排队等位，是目前广州继江西人瓦罐煨汤馆后最成功的江西菜馆。
以下是网上对食赣佳的介绍：
食赣佳江西味道酒家是广州为数极少的江西菜餐厅之一，她位于广州繁华的商业中心天河岗顶,把地道的江西菜带来了广州,不仅让在广州的江西老乡在食赣佳找到久违的家乡味道,在这里感触乡音、倾诉乡情,也可以让更多朋友品尝到朴实、可口的江西地方美食,体会江西文化和魅力
食赣佳江西味道餐酒家的四大菜式：鄱湖春晓（美味河鲜）、物华天宝（江西名菜）、滕王盛宴（待客佳肴）、桃花源记（农家小炒），汇聚了地道的江西原材料，包含了许多经久流传的江西地方名菜：鄱湖胖鱼头、向塘烧土鸡、南昌啤酒鸭、南昌炒粉、临川牛杂、兴国米粉蒸肉、赣南小炒鱼、莲花血鸭、藜蒿炒腊肉、井冈山烟笋烧肉、井冈山豆皮等等，多不胜数，味道好，价格便宜！
地址：广州市天河路631号2楼（岗顶天娱广场东侧）
6、食赣佳瓦罐煨汤馆
食赣佳瓦罐煨汤馆是广州市食赣佳餐饮有限公司旗下的餐饮品牌，是食赣佳旗下的第三间直营连锁店，食赣佳是目前在广州最具规模和知名度的江西菜餐厅，从最早的岗顶店的开始就深受食客的喜爱，食赣佳在进入广州短短的一年半时间内，已经快速发展成为拥有三家直营连锁店的江西菜品牌企业，食赣佳瓦罐煨汤馆的瓦罐煨汤定位就是想通过驰名全国的瓦罐煨汤来俘获消费者，长期以来在广州江西菜只是在江西老乡圈子里被认同，而食赣佳瓦罐煨汤馆开业以来开始被更多的人所认识和喜爱，江西菜在广州的新天地已经展开。
江西菜对于广州的食客来说相对陌生，但其代表菜式瓦罐煨汤却被很多食客熟悉并喜爱，原来这个著名的瓦罐煨汤竟来自江西，在江西民间已流传了上千年。这些年来，在广州很多的菜馆都架起了我们的民间瓦罐煨汤来招揽顾客，可惜的是这些菜馆都不是我们江西菜馆，他们所做的瓦罐煨汤都是形状似而神不是，离正宗的民间瓦罐煨汤相差甚远。食赣佳的主打菜式就是这个著名的瓦罐煨汤，其出品的瓦罐煨汤完全遵照“古法煨制”：用土陶所制的瓦罐做器具，置木炭火煨制长达七小时以上，久煨之下的瓦罐汤，原料的鲜味及养分充分溶解于汤中，汤品原汁原味、鲜香淳浓，有很好的滋补功效且不上火。除了瓦罐煨汤外，食赣佳还汇聚了众多的江西名菜：三杯鸡、藜蒿炒腊肉、兴国米粉蒸肉、四星望月、鄱湖胖鱼头、井冈山烟笋烧肉……，很多菜式都有一些美丽的故事，都是经历了时间长河的洗练，被流传和散落在物华天宝的江西各地民间，而现在这些都被食赣佳一一呈现在我们的面前……