生吃肉片叫什么

生吃肉片叫刺身。

刺身是日本料理中最具特色的美食，它是将鱼类似成片，蘸料生吃的一种料理形式。而将生鱼片称为刺身，则是由北海道渔民的日常习惯而来。

日本的北海道区域盛产多种美味生鲜，生鱼片的种类尤其丰富，但是在制作成为生鱼片后，鱼肉的品种往往变得很难分辨。因此，负责供应鱼肉的北海道渔民便取出一小片身上的皮，用竹签刺在生鱼片上，方便食用者分辨其种类。

刺身的书写形式

“刺身”二字是用训读汉字书写的形式；古时也常用假名书写（如《御汤殿上日记》文明十五年十月一日，即公元1483年）。前两个音节sashi用“刺”来书写。

最初写法并不稳定，古代曾经使用过“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”，读音都是sashimi，较多的是用“指身”来书写（见《铃鹿家记》，应永六年，即公元1399年）。“指”读音也是sashi。

后来觉得与“指”无关，而是动刀子的，于是找到了有立刀旁的“刺”，于是也就把sashi解释成“切拼盘”和“切好并摆好”。这确乎有点俗词源学的味道。后一个音节mi倒是多用“身”来书写，意思是指肉。至于用“味”来书写，则显然也是望“音”生义的想当然。