煮好的粽叶是放冷水还是热水里

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-05
冷水。
粽子要冷水下锅这样随着水温的慢慢升高,粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外,冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。
我们先把买回来的粽叶用流水冲一遍,洗去上面的污秽,然后那一个大大的盆,把粽叶放进去先泡着,进入适量的清水和食用盐,还需要稍微的搅拌一下,让粽叶全部都浸泡到盐水中,放个一下午,这样泡过的粽叶就会有很好的韧性了。
泡好之后再把粽叶给修剪一番,剪成合适的样子,还是用清水和食用盐,用大火给煮开之后,再把粽叶放进锅中煮,用筷子把粽叶全部给按压下去,等到盐水在次被煮开的时候,就可以把火给关了,等粽叶在温水里泡个10分钟就可以了,拿出来冲洗一下就完美成功。

煮粽叶时建议放进冷水中浸泡。
在煮粽叶之前,将粽叶用剪刀剪掉叶尖和叶柄,用清水冲洗干净,然后放入淡盐水里浸泡半小时,再放入锅中用开水煮10分钟,之后换用冷水浸泡半小时,这样处理过的粽叶更加柔软、有韧性,而且颜色也更绿。
注意,煮粽叶时若用冷水煮,时间过长会导致粽叶变黄,建议煮开后换为热水。

  • 煮好的粽叶是放冷水还是热水里
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