夏天晚上发的面第二天蒸会坏吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
会坏的，发好的面需要放到冰箱里保存。
如果夏天温度太高，把面条放在冰箱里，用保鲜膜盖好。 这样既可以防止面团变质，又可以保证原来的质量。 隔天包子的味道更好，否则会影响口感，造成变质。
晚上做面条，第二天再蒸就可以了。 把它们放在冰箱里，在包子上放一些碱性面条。 包子的味道不会影响口感。 不要放面条。 室温保存在室内，第二天面团会变质，不能再做馒头了。
发酵时的温度
因为发酵环境受温度和湿度的影响，关键是安排一碗热水烤箱（或微波炉等相对密闭的空间）进行发酵。 发酵时间在40-60分钟范围内，视面团发酵程度而定。
冬季由于低温发酵不吉利，可适当增加酵母量，或二次发酵时更换热水，或增加热水量，保证一定的温度和湿度。
如果烤箱的温度比较确定，可以将温度调到30-40度，保持保鲜剂发酵。 另外，吐司发酵不完全可能是因为面粉面筋不足或没有揉到完整阶段。 由于战斗气氛比较大，揉好的吐司面团从2到3也支持发酵。
以上内容参考：百度百科-发面
答：能用的。晚上发太久了面，口感会酸，就得加碱，才不会影响蒸出来的形状。可根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；晚上发面的量可以少一点。长时间深度发酵，面的质量较好，但是容易发酵过度，一般在冰箱内冷藏发酵，常温发酵一般不超过3小时。
答：答：你好，夏天，面粉头一晚和水，不放其他任何，第二天酸臭酸臭的，如果只是单纯的发酸可能是发酵的原因，如果有酸臭的味道还是不要吃了，以免影响身体健康
答：不行，太久了。面团发酵过头，制作出来的食品就会有酸味，但是可用碱，如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低，发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖，可以有效的缩短发面时间...
答：最好别前一晚上活面，如果前一晚上活面，首先保存是问题，放冰箱冷藏面发不起来，放在外面干净度没法保证，面不能盖严实，有可能会落灰，也有可能会有小强。其次，是质量问题，放置时间太久，面有可能会发酸，特别是在夏天的时候。所以建议不要提前活面，可以早上起早一点。
答：后来我爸觉得这样卖赚得太少了,于是便自己尝试来做馒头,那时候还没有用酵母,都是用老面肥,正常是晚上活好面,发到第二天早上面就发好了,刚开始的时候还不是很熟练,加上那时候店里面的灶台都是用的蜂窝煤,晚上卷帘门一关,室内温度就比较高,冬天还好一些,到了夏天发一晚上的面必然就酸了,蒸出来的馒头根本没法...
答：不会坏，只不过变成发面，本来烙饼的面只好用来蒸馒头包子了
答：晚上和好面放在冰箱，第二天早上用可以吗？因为早上起来准备早餐的时间比较紧，很多人都会提前一晚把做早餐的食材都准备好，这样可以在早上尽量节省时间，做出快手的营养早餐，例如做面食，尤其是做发酵类的面食，和面、发酵都很费时间，那么，如果提前一晚和好面放入冰箱冷藏发酵，第二天早上起来就可以节省...
答：尽管发面就会过度发酵变酸了，也不是不能食用。这时只需要在发面里加一些食用碱。通过酸碱中和，发面照样可以蒸出好馒头。发面的方法：1、夏天用凉水和面就行，冬天用温水和面。准备2斤面粉，和5克一包的干酵母。2、将干酵母倒进200克水中化开，水不要一次倒很多，可根据面的用途添加。蒸包子需软面...
答：那第二天早上面团是什么状态呢先用眼睛看面团,已经明显的蓬发了再用手感觉一下,面团的蓬松力比较强。把面团放至揉面垫上,揉压面团排出气体后,直接造型成馒头,或者大饼,会觉得塑形很容易,而且基本不用撒手粉,便可以轻松操作。蒸出来的馒头也特别的蓬松、轩软,烙出来的大饼表皮金黄酥脆、内里蓬松绵软...
答：一点一点的揉进面团里，这样，酸碱中和后面就不酸了，碱面不能多放，否则蒸出的馒头一股碱味，很难吃！做面包的面要发酵多久？一个小时还是一个晚上？可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，上次我做...
