面粉发酵越久越好吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
首先要先放面粉（比例：500g面粉，10g干酵母，5g泡打粉，少许糖），中间挖出一个洞，然后倒入适量的冷水（中途不能任意添加水的），搅拌成面花，然后再揉面。
揉面时间不能长，多揉面被揉死了，再也发不起来了。揉好面后要醒面，就是把揉好的面用一块湿布盖起来20分钟左右。
醒面这一步很重要，否则蒸出来的馒头表面不光滑。
醒好面后稍微揉搓一下，再切成馒头形状，在一定温度下发酵，冬天可以用一个取暖器升温。
等到馒头明显变大，好像吹起来一样，就可以上笼蒸了，时间10分钟。到时按一下馒头能恢复原来形状就好了。
我这个都是家里做的，与点心店做法不一样。所以没有用碱中和的问题。而且碱过头了，蒸好发黄了，没有任何补救的方法。
我是二级点心师。我个人认为要做面点最好看人家当场做一遍，看网页基本上失败的多。好多窍门都在那些师傅的脑子里。
参考资料：工作经验
当然不是，太久了会发酸。一般来说，体积膨大一倍左右，用手指蘸干面粉，按入已发酵面团中，抽出手指后，若指洞弹回，则面未发好；若面团整体坍缩，则面已发过；若指洞无明显变化，则面发的恰到好处。
用鼻子闻，碱面放多了和发酵过久了味道不一样
发面时间长了有影响吗?
答：在30~36度的环境下，面团发酵的速度非常快，所以夏天一般一个小时就可以发酵好，而冬天温度低时发酵会比较慢，可能需要2~3个小时。为了促进发酵，我们可以为面团创造合适的温度，比如把面盆放到盛有温水的锅里就可以大大加快发酵的速度。发面的工艺技巧：一、面粉的选择 做馒头、包子大多选择中筋面粉。
面粉发酵一晚上会坏吗?
答：1、 面粉发酵一晚上不会坏，面粉一般用发酵粉发酵，发酵四个小时左右，发酵时间过长会导致烹饪出来的馒头口感不好，并不影响食用。2、 发酵时除了发酵时间需要注意，其面粉与发酵粉的比例也需要注意，一般比例为两百比一。关于面粉发酵一晚上会坏吗的相关内容就介绍到这里了。
蒸馒头会不会越久越好
答：二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。蒸馒头二次发酵的好处 有助成型 蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋...
面粉发酵太久还能用吗
答：如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）...
面粉发酵一晚上会变质吗?
答：面粉经过一夜发酵并不会变质，通常情况下，使用发酵粉进行发酵，理想的时长大约为四个小时。如果发酵时间过长，可能会导致馒头的口感变差，失去了应有的弹性，但并不会影响其安全性，可以放心食用。在进行面粉发酵时，需注意控制面粉与发酵粉的比例，一般推荐为200:1。具体步骤包括：取适量酵母，用温水和...
做馒头面粉提前一晚上发酵可以吗?
答：可以的。可以头一天晚上揉好面，然后放置一夜来发酵。如果晚上的室温也比较高的话，可以放到冰箱的冷藏室进行发酵，第二天早上蒸馒头。
面粉发酵要多久合适 面粉发酵多长时间较好
答：1、一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30-40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。2、另外，面粉以及酵母的含量同样也非常重要，要是面粉多，酵母比较少，那么发酵的时间就会延长，只有...
面粉发酵时间过长能吃吗
答：当发酵时间过长做出的食物口感变差。馒头会变酸 发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。
自发面粉要发酵多久 自发面粉要发酵多久最好
答：不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。发...
您应该让面团发酵多长时间?
答：最佳方法是发酵4-5小时后，每隔1小时检查一次，若出现小气孔，则说明发酵完成。二、面粉发酵后变粘的处理 若面团发酵后变得粘稠，可能是由于以下原因：1. 面团搅拌过度，导致面包筋度不足。2. 盐的用量不足，影响了面团的发酵过程。解决方法是：适当添加油脂，以改善面团的质地。三、过久发酵的面粉...
揉面时间不能长，多揉面被揉死了，再也发不起来了。揉好面后要醒面，就是把揉好的面用一块湿布盖起来20分钟左右。
醒面这一步很重要，否则蒸出来的馒头表面不光滑。
醒好面后稍微揉搓一下，再切成馒头形状，在一定温度下发酵，冬天可以用一个取暖器升温。
等到馒头明显变大，好像吹起来一样，就可以上笼蒸了，时间10分钟。到时按一下馒头能恢复原来形状就好了。
我这个都是家里做的，与点心店做法不一样。所以没有用碱中和的问题。而且碱过头了，蒸好发黄了，没有任何补救的方法。
我是二级点心师。我个人认为要做面点最好看人家当场做一遍，看网页基本上失败的多。好多窍门都在那些师傅的脑子里。
参考资料：工作经验
当然不是，太久了会发酸。一般来说，体积膨大一倍左右，用手指蘸干面粉，按入已发酵面团中，抽出手指后，若指洞弹回，则面未发好；若面团整体坍缩，则面已发过；若指洞无明显变化，则面发的恰到好处。
用鼻子闻，碱面放多了和发酵过久了味道不一样
答：在30~36度的环境下，面团发酵的速度非常快，所以夏天一般一个小时就可以发酵好，而冬天温度低时发酵会比较慢，可能需要2~3个小时。为了促进发酵，我们可以为面团创造合适的温度，比如把面盆放到盛有温水的锅里就可以大大加快发酵的速度。发面的工艺技巧：一、面粉的选择 做馒头、包子大多选择中筋面粉。
答：1、 面粉发酵一晚上不会坏，面粉一般用发酵粉发酵，发酵四个小时左右，发酵时间过长会导致烹饪出来的馒头口感不好，并不影响食用。2、 发酵时除了发酵时间需要注意，其面粉与发酵粉的比例也需要注意，一般比例为两百比一。关于面粉发酵一晚上会坏吗的相关内容就介绍到这里了。
答：二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。蒸馒头二次发酵的好处 有助成型 蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋...
答：如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）...
答：面粉经过一夜发酵并不会变质，通常情况下，使用发酵粉进行发酵，理想的时长大约为四个小时。如果发酵时间过长，可能会导致馒头的口感变差，失去了应有的弹性，但并不会影响其安全性，可以放心食用。在进行面粉发酵时，需注意控制面粉与发酵粉的比例，一般推荐为200:1。具体步骤包括：取适量酵母，用温水和...
答：可以的。可以头一天晚上揉好面，然后放置一夜来发酵。如果晚上的室温也比较高的话，可以放到冰箱的冷藏室进行发酵，第二天早上蒸馒头。
答：1、一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是夏天，发酵的时间不会太长，只需要30-40分钟左右就可以了，但是冬天的话，花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右。2、另外，面粉以及酵母的含量同样也非常重要，要是面粉多，酵母比较少，那么发酵的时间就会延长，只有...
答：当发酵时间过长做出的食物口感变差。馒头会变酸 发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。
答：不过具体的发酵时间要随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。发...
答：最佳方法是发酵4-5小时后，每隔1小时检查一次，若出现小气孔，则说明发酵完成。二、面粉发酵后变粘的处理 若面团发酵后变得粘稠，可能是由于以下原因：1. 面团搅拌过度，导致面包筋度不足。2. 盐的用量不足，影响了面团的发酵过程。解决方法是：适当添加油脂，以改善面团的质地。三、过久发酵的面粉...
