鲜香麻辣的双色鱼头，掌握哪些要领才能做得完美？
剁椒的双色鱼头可以说是麻辣鲜香，非常下饭，其实做法也非常简单，哪怕是厨房小白也能够轻松掌握。首先就是配菜了，其实需要的东西也特别少。要选一个比较大一点的鱼头，我一般都是用胖头鲢来做。然后便是准备双色的剁辣椒，也可以用剁椒和泡椒混合，泡椒会相对更辣一点，剁椒更香，而且现在外面市场上都有专门卖剁辣椒的罐头，可以直接买来，直接使用非常方便。接着便是准备好葱姜蒜等配料，再准备一瓶蒸鱼豉油就可以开始啦！
第一步便是处理鱼头。将鱼头切成两半，洗干净，再沥干水分。可以选择用厨房吸纸，将水分吸干，会比较方便快捷一点。在盘子底部铺上一层切好的姜丝，葱段和蒜末，将处理干净的鱼头平铺在盘子上，刷上一点油，我一般都是用茶油或者橄榄油，可以去腥，然后在鱼头上面刷上盐，味精，在倒上一点料酒，腌制差不多40分钟左右，这样可以让鱼头更充分的入味，吃起来更好吃。腌制入味之后，将鱼头取出，平铺在盘子上，将姜末撒在鱼头上，然后再将买的剁辣椒均匀的铺在鱼头上，一半铺上红辣椒，一半铺上青椒，撒上少许的蒸鱼豉油和料酒，再倒一些生抽，就可以放入锅中蒸了。差不多蒸十分钟左右就可以了，如果想吃更熟一点的肉，可以蒸到13至15分钟。
最后将蒸好的鱼头取出，将蒜末放到热锅当中爆香，将热过之后的油淋在鱼头上，可以将香味刺激出来。如果口味比较重，比较喜欢吃辣的朋友，可以买一些干辣椒，剁成碎，一起铺在鱼头上，拿去蒸会更辣，因为剁辣椒的辣度相对来说更低，喜欢吃辣的，可能会觉得不够过瘾，还可以将朝天椒的汁淋一点，在鱼头上也会有麻辣鲜香的口味，这样一道双色鱼头蒸出来，不单单颜值超高，而且味道很好，汤汁拿来拌饭也是不错的选择，并且鱼头蕴含了丰富的营养，如果家里有小孩的，可以经常给他们做这样的鱼头。如果吃不了太辣的朋友，可以选择辣度比较低的辣椒，也不会影响口感。
其实双色鱼头的做法非常的简单，可以根据自己的喜好来变换味道，这样一道鱼头，不论是自己在家吃，还是有亲朋好友来端上桌，都是不失排面的一道菜！
要记得加入姜丝去除鱼腥味，将两种青红椒分别涂在表面，加入蒸鱼豉油，蒸8到10分钟，起锅时放入小香葱点缀。
首先用葱姜蒜炝锅，多放一些花椒和麻椒还有辣椒。然后炝锅以后，可以把鱼头放进锅里，然后加入适量的水。
首先就是把鱼头裹上一些淀粉，加入料酒姜片去腥，然后放入锅中蒸熟，加入辣椒再放上一些洋葱 ，口感都是特别的香辣美味的
答：蒸制的烹饪方法更好地保留了鱼头的鲜香，剁椒的味道恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼肉鲜嫩，咸鲜微辣。 以前觉得剁椒鱼头这道菜做法肯定特别复杂，后来自己学会做饭了发现剁椒鱼头原来这么简单。准备好食材，掌握几个小步骤，厨房小白都能做得很好。鱼肉鲜美一点没有土腥味，超级开胃下饭。剁椒鱼头的做法 步...
答：5.12分钟后，取出鱼头，撒入备好的姜末，大葱丝，小葱段，然后锅中烧油，将热油淋在料头上，激发出香味。这样一道香辣爽口的双色鱼头就制作完成了。小贴士： 无需添加盐等增味调料，蒸鱼豉油和剁椒就够盐味了。谢谢能回答你这个问题，接下来我来分享一道湖南特色常见的湘菜 干锅肥肠 制作方法希望能...
答：鱼肉味道鲜美又营养，而且寓意特别好，象征着“年年有余”。用鱼做的年夜菜也有很多，今天和大家分享的是一道非常受欢迎的湘菜——剁椒鱼头。这道菜色泽红亮、味道鲜香、肉质细嫩，做法简单，寓意：年年有余，鸿运当头，日子红红火火，非常适合年夜饭吃，喜欢的朋友一定要试试！准备食材：鲢鱼(鳙鱼)头...
答：海鲜蒸豆腐 食材：豆腐2块；虾仁适量；青尖椒适量；红尘椒适量；葱白适量；盐适量；生抽适量；鸡粉少许；花生油适量；素炒杂菇 材料：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗，姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。
答：1.剁椒蒸鱼头 2.酱椒蒸鱼头 3.双色蒸鱼头 4.鱼头豆腐汤 5.鱼头火锅 6.砂钵鱼头
答：一是烹饪时加入大量新鲜食材，掩盖了鱼的腥味，增强了蔬菜的风味；其次，充足的梅子酱和五花肉可以增加鱼头的肉味，滋润口感；第三，大量使用泸州老窖股份有限公司，成品酒香浓郁。原材料：鲢鱼前半条(重约1500克)，五花肉300克，调料(干葱200克，蒜200克，鲜香菇250克)。调料：腌制(盐3克、姜、葱、...
答：香炸桂鱼 152.糥米鱼卷153.新浪炝锅鱼154.干烧桂鱼155、清蒸鲜活鲈鱼156、松鼠鱼157、五彩鱼片158、徽山湖醉鱼飘香159、三鲜鱼肚160、生煎鳜鱼161、泡菜九肚162、徐娘辣子鱼163、徐娘酒青鱼164、白洋淀焖鲫鱼、酥鱼165、过桥鲈鱼166、粉皮鱼头167、川味鱼条168、榨菜笋菇蒸鲩鱼169、锦绣五鲫鱼170、双色煎鱼171、...
答：红烧鱼的正确方法如下：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、...
答：说到湖南菜，还真得去湖南吃，别省吃的湖南菜都觉得不太地道。湘菜有道很著名的菜品，剁椒鱼头。长沙有家叫做坛宗剁椒鱼头的餐厅，很厉害，用的大头鱼都是六斤往上的，而且这些大头鱼不喂饲料，天然放养，要知道，每条六斤往上的鱼，都要长4年才行，天然放养大头鱼的水域有柳叶湖和铁山水库，如果你去...
答：大火收汁即可，关火出锅。用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。豆腐在水开后放入锅中加一点盐焯水，豆腐会更有韧劲，能去除豆腐的豆腥味，更可以让豆腐更入味。咱们也同样要弄点麻味，弄点辣味，才够麻辣鲜香，才好好吃下饭。
