削完皮的苹果变色
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-02
简单得说，是氧化的结果
苹果被削掉皮之后，苹果的瓤接触了
空气中的氧，苹果里的一种酶开始发挥作用，于是它的各种成分被氧化，这样，以前无色
的苹果就变成了茶色，所以整个苹果也就变了色。
补充下：如果在装苹果的碗里盛一些盐水，漫过苹果，苹果不仅味道不会变差，还会变得更甜。因为苹果被泡在盐水里，酶不能和氧气相结合，苹果就不会变色，而盐水反而能够提高苹果的营养。
苹果中富含二价铁离子（浅绿色），防止在空气中被氧化成三价铁离子（红褐色），这也是苹果肉呈现什么颜色的原因。
苹果削完皮为什么会变色?
答：1、苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮后会变色。原来，苹果从树上摘下来之后还在进行呼吸作用，这是苹果中酚类物质的作用。当苹果被削皮之后，苹果瓤接触了...
苹果削完皮为什么会变色苹果削完皮为啥会变色
答：而一旦苹果皮被削去后，果肉失去了保护，其中含有的酚便会与氧气发生反应，果肉就变成了黄色。2、苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花...
削皮的苹果容易变色是怎么回事
答：1.无论苹果是被切开还是苹果皮被剥掉，只要苹果果肉暴露在空气中，变色的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质，在酶的作用下，这些物质很容易与空气发生氧化反应，产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。2.如果将苹果去皮并储存较长时间，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应...
削好的苹果变色了是什么变化
答：削好的苹果变色是因为发生色变反应，主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
去了皮的苹果与空气接触产生的黄色物质是什么?
答：去了皮的苹果与空气接触产生的黄色物质就是氧化苹果。当我们剥掉苹果的外皮后，果肉暴露在空气中，其中的酶类物质立刻与氧气反应，形成了一种黄色的物质。这就是为什么有些人会看到削皮后的苹果表面会变黄的原因。这个氧化苹果对我们有什么影响呢？它会导致苹果的口感发生变化。你可能会发现，削皮后的苹果...
削完皮的苹果变色
答：苹果被削掉皮之后，苹果的瓤接触了 空气中的氧，苹果里的一种酶开始发挥作用，于是它的各种成分被氧化，这样，以前无色 的苹果就变成了茶色，所以整个苹果也就变了色。补充下：如果在装苹果的碗里盛一些盐水，漫过苹果，苹果不仅味道不会变差，还会变得更甜。因为苹果被泡在盐水里，酶不能和氧气相...
苹果削皮后为什么会变色?
答：原来，苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。除了鞣酸外，苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后，果肉暴露在空气之中，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化、变色，所以也使削...
苹果削皮后怎么会变色?
答：当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
苹果削完皮为什么会变色
答：迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放 一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也 有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所 降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空 气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解...
苹果削皮后为什么变色的原因
答：在苹果完好还没有削皮的时候，这两种物质是没有接触完全被分隔开来，但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候，这些物质就会开始接触发生一系列的反应，而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。防止切好的苹果变色的方法：1.浸泡蜂蜜水 高浓度的蜂蜜水其实是具有很强的粘度，良好的...
苹果被削掉皮之后，苹果的瓤接触了
空气中的氧，苹果里的一种酶开始发挥作用，于是它的各种成分被氧化，这样，以前无色
的苹果就变成了茶色，所以整个苹果也就变了色。
补充下：如果在装苹果的碗里盛一些盐水，漫过苹果，苹果不仅味道不会变差，还会变得更甜。因为苹果被泡在盐水里，酶不能和氧气相结合，苹果就不会变色，而盐水反而能够提高苹果的营养。
苹果中富含二价铁离子（浅绿色），防止在空气中被氧化成三价铁离子（红褐色），这也是苹果肉呈现什么颜色的原因。
答：1、苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮后会变色。原来，苹果从树上摘下来之后还在进行呼吸作用，这是苹果中酚类物质的作用。当苹果被削皮之后，苹果瓤接触了...
答：而一旦苹果皮被削去后，果肉失去了保护，其中含有的酚便会与氧气发生反应，果肉就变成了黄色。2、苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花...
答：1.无论苹果是被切开还是苹果皮被剥掉，只要苹果果肉暴露在空气中，变色的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质，在酶的作用下，这些物质很容易与空气发生氧化反应，产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。2.如果将苹果去皮并储存较长时间，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应...
答：削好的苹果变色是因为发生色变反应，主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
答：去了皮的苹果与空气接触产生的黄色物质就是氧化苹果。当我们剥掉苹果的外皮后，果肉暴露在空气中，其中的酶类物质立刻与氧气反应，形成了一种黄色的物质。这就是为什么有些人会看到削皮后的苹果表面会变黄的原因。这个氧化苹果对我们有什么影响呢？它会导致苹果的口感发生变化。你可能会发现，削皮后的苹果...
答：苹果被削掉皮之后，苹果的瓤接触了 空气中的氧，苹果里的一种酶开始发挥作用，于是它的各种成分被氧化，这样，以前无色 的苹果就变成了茶色，所以整个苹果也就变了色。补充下：如果在装苹果的碗里盛一些盐水，漫过苹果，苹果不仅味道不会变差，还会变得更甜。因为苹果被泡在盐水里，酶不能和氧气相...
答：原来，苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。除了鞣酸外，苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后，果肉暴露在空气之中，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化、变色，所以也使削...
答：当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
答：迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放 一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也 有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所 降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空 气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解...
答：在苹果完好还没有削皮的时候，这两种物质是没有接触完全被分隔开来，但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候，这些物质就会开始接触发生一系列的反应，而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。防止切好的苹果变色的方法：1.浸泡蜂蜜水 高浓度的蜂蜜水其实是具有很强的粘度，良好的...
