赵记鲎粿潮汕鲎粿的由来，鲎粿怎么读，鲎粿的做法
关于鲎粿由来的传说有很多，大多是说潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色的粿品，就是所谓的鲎粿。而民间最广为流传的一个版本是说鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙的婆婆而创制出来的。但在这个传说中，主角姓名和发生的年代与地点均语焉不详，这说明要么是年代久远要么是牵强附会。另外有些老人家认为鲎粿的最原始形态应该是淋上鲎酱的粿品，据说传统鲎粿的做法是将磨成浆的冷糜(稀饭)、薯粉、新鲜鲎卵和鲎肉制成的鲎汁搅匀后注入桃形粿模，蒸熟后脱模即成。因为是为无牙老人创制的，吃时最忌猛火炸酥，只需浸于文火温油中热透即可，捞起后再淋上自制的鲎酱。在现代，鲎酱已经无法制作了，因此多改用酱油或沙茶酱。而有30年做粿经验的店老板则给我们提供了另外一个版本，据他说，以前的鲎粿是因为以前物资匮乏，杀了鲎后，觉得蓝色的鲎血不可浪费，于是便将之加入了冷糜、薯粉等浆水原料中一起制成了粿品，尝试之后发现品有了一种特殊的鲜味，于是就成为了鲎粿，“以前的鲎粿里面是没有馅料的，是后来食材丰富了，大家才根据自己的口味往里面加虾、肉、蛋等各种馅料。再后来，鲎稀少了，人们不再用鲎血添入制作粿皮，也就演变成现在的鲎粿。”
鲎粿配料做法
主料
红薯淀粉150g 粳米粉50g
鹌鹑蛋6个 虾仁12个
瑶柱若干 香菇10个
辅料
调和油 盐
酱油 花生酱
潮汕小吃之【鲎粿】的做法步骤
1. 泡发香菇，清洗材料。3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆。
2. 蒸碗中抹薄油，倒入一勺粉浆。填入鹌鹑蛋、香菇等辅料。
3. 继续添入粉浆，直到没过辅料。
4. 上锅，大火蒸开。
5. 出锅后倒扣，放凉后脱模。
6. 大火烧热油，文火慢煎，直到鲎粿表面形成一层薄脆的外皮，出锅，沥干油。
7. 切十字刀，淋入酱油、辣椒酱或稀释后花生酱，开吃！（此步骤不用加芝麻油之类，煎制出锅油较多）
关于鲎粿由来的传说有很多，大多是说潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色的粿品，就是所谓的鲎粿。而民间最广为流传的一个版本是说鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙的婆婆而创制出来的。
【配料】鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鲜鱿、厚菇、盐、味精
【做法】生粉、粘米粉、开成糊状待用，将鲎粿印先刷油然后每个印先下半印粉糊，再下配料，后再下粉糊至满即为止。蒸熟后从粿印中倒出，放入盛热油盆即可。吃时在鲎粿上纵横切几刀，浇上适量辣椒酱
答：鲎粿(潮音hao7 guê8)(普通音hòu guǒ)关于鲎粿由来的传说有很多，大多是说潮汕地区以前盛产鲎这种水生动物，于是以鲎为食材做成潮汕特色的粿品，就是所谓的鲎粿。而民间最广为流传的一个版本是说鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙的婆婆而创制出来的。【配料】鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鲜鱿、厚菇、盐...
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答：1，棉城鲎粿（hòuguǒ）鲎粿是棉城特有的汉族传统名小食，是富有潮阳乡土味食品。是棉城的一种下午的午间点心（一般在下午晚些时间才会有人出售和食用），在棉城的饮食文化中属于首屈一指的地位。2，肠粉 肠粉虽然发源于广州西关，但在汕头（潮阳）形成了自己的特色，在棉城，从事出售肠粉的店家有很多，...
答：一、棉城鲎粿（hòuguǒ）：说到棉城的特色饮食文化，就不得不提鲎粿了，鲎粿是棉城特有的汉族传统名小食，是富有潮阳乡土味食品。是棉城的一种下午的午间点心（一般在下午晚些时间才会有人出售和食用），在棉城的饮食文化中属于首屈一指的地位。不仅在棉城本土很受欢迎，在整个潮阳也很收欢迎，而且有...
答：鲁迅先生在小说《孤独者》说“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”，说的就是山西南部闻喜产的煮饼。煮饼外裹一层芝麻，掰开后便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。酥沙不皮，甜而不腻，越嚼越香，好的煮饼是蜂蜜和的馅儿，因此拉丝越长的煮饼质量越好。
答：其实我觉得赵记是被炒热的，赵记还不如棉城后田仔妈宫前有一家阿姨鲎粿很是好吃，外面皮脆，里面馅很软，但是人家看心情，有时候做，该放假的时候就放假了，吃不吃得上全看运气，价格6块到8块
