炸腌鱼块的做法步骤图，炸腌鱼块怎么做好吃
主料鲢鱼肉600g 辅料京葱1段姜适量食盐10g料酒适量干红辣椒4根酱油5ml白糖5g陈醋少许小葱2根香菜2根花椒少许食用油30g
步骤
红烧爆腌鱼块的做法步骤11.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。
红烧爆腌鱼块的做法步骤22.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。
红烧爆腌鱼块的做法步骤33.再切成约2厘米的厚块。
红烧爆腌鱼块的做法步骤44.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。
红烧爆腌鱼块的做法步骤55.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。
红烧爆腌鱼块的做法步骤66.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。
红烧爆腌鱼块的做法步骤77.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。
红烧爆腌鱼块的做法步骤88.煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。
红烧爆腌鱼块的做法步骤99.鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1010.再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1111.加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1212.再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1313.20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1414.鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。
红烧爆腌鱼块的做法步骤1515.撒入香菜段即可关火装盘。
在家怎么做腌鱼块
1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
注意:冬天是最好的腌制时间 ,夏季则不适合。
腌鱼块的做法和步骤
原料：咸鱼、心里美萝卜、油、葱、八角、花椒、料酒、老抽、干辣椒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、家乡的烟熏腌鱼
第2步、将腊鱼切成2cm左右宽的块
第3步、用温水浸泡30分钟
第4步、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
第5步、炒锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置，煎至两面金黄，然后放入料酒，老抽，生姜，八角，花椒，辣椒，蒜粒，心里美萝卜，翻炒一会。
第6步、然后加适量的水焖煮一会，就可以起锅啦！
第7步、起锅前加点葱即可
小贴士：
腌鱼是咸的，含腌量和高，在制作的时候，是不需要加盐的。
剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。
捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右。
到时间后，放入多一点，红薯淀粉，鸡蛋以及一些植物油，搅拌均匀，注意，如果是菜油的话要事先练熟。加入淀粉和鸡蛋都是为了让鱼块变得更加嫩，加入植物油是为了防止下锅粘连。
第2步，油炸鱼块。
起油锅，油一定要多一点，否则的话，鱼块不能泡入油中，会导致两面炸得不均匀。
炸鱼的油温一定要高。否则鱼就会烂掉了。当油温升到7成时。将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。
当鱼块成浅黄色或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出控油。
锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金黄色，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。
步骤
1.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。
2.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。
3.再切成约2厘米的厚块。
4.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。
5.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。
6.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。
7.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。
8.煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。
鱼是先盐腌后冰冻过的，准确地说应该是刚腌制过的新鲜鱼。用了最简单粗暴的方式来烹饪它，切成小块裹上薄薄一层红薯水淀粉油炸，拌点干辣椒段、干花椒提味。这样的鱼块无论是单独吃，还是佐酒下饭都安逸得很。
咸香干酥的炸腌鱼，下酒安逸得很
鱼块炸得干酥，油香味浓郁，鱼骨头都炸酥脆了，嚼起来特别带劲儿；因为腌制时盐下得比较温柔，入口盐咸味刚好合适。整体味道是略有盐味，酥香浓郁，油酥可口。
咸香干酥的炸腌鱼，下酒安逸得很
虽然这样的吃法点都不营养，甚至说有点暴殄了这么好的鲤鱼食材。但对老酒客来说，这鱼块下酒安逸惨了，干酥油香滋味跟烈酒很配哦，尤其是纯正高粱酒和李子酒、梅子酒、刺泡酒、刺梨酒这些。
盐适量 草鱼1500克 面粉100克 玉米淀粉30克 料酒2勺 生抽2勺 泡打粉一小勺 孜然粉一小勺 白芝麻适量 十三香一点点。
步骤：
①草鱼可以让卖鱼的店家杀完,去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜,切成2厘米厚的块,以后开始腌制，切完就是那样一块一块的,加入料酒,淀粉,生抽,盐巴腌制二十分钟。
从菜市场花21元买了3条草鱼，放入调料腌制20分钟，炸成金黄鱼块
②面粉,淀粉加入清水搅拌成面糊,比例没有具体要求,淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐,鸡精,孜然粉,十三香粉调味,最后加入白芝麻搅拌。 之后把腌制好的鱼块加入面糊中,使其均匀挂上面糊。
从菜市场花21元买了3条草鱼，放入调料腌制20分钟，炸成金黄鱼块
③大火热油,用筷子点一滴面糊放油锅,立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅,三十秒左右转中小火。转完可以翻面了，鱼块翻面,能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆,表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟。
用料
鱼块
生粉
炸腌鱼块的做法
鱼块腌好裹生粉炸熟
答：1、这是切块的鲤鱼块，肉厚的地方改刀，把每块鱼肉都切成1厘米多点的厚度大片。2、蒜和姜都剁成小粒状。3、姜蒜放入鱼块中，再倒入烧烤粉，倒入料酒。4、拌匀后腌渍半小时以上，中间翻动几次，多腌一会儿，比较入味。5、腌制好的鱼块。
答：1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。4、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）5、关小火放入干椒炒出香味。6、加入胡椒粉...
答：1、黑鱼一条切块，清洗干净（因为粘液多，所以要多清洗几遍）。2、干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用；3、腌鱼：给洗净控干水的鱼块里，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时；4、给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉，防止鱼皮粘锅，但是面粉不易过多；5、热锅里倒入足够的...
答：1、新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。2、鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。5、炸成两面金黄金黄即可。6、成品。
答：将鱼块放入锅中炸，此时用勺背，轻轻的拍打鱼块，防止粘连。当鱼块成浅黄色或者淡金色，漂浮在油面上时。捞出控油。锅内油温升到8成。将鱼块放入，继续油炸，30秒到一分钟左右，鱼块呈金黄色，金红色枣红色，是鱼块炸熟的三个阶段。看你喜欢吃嫩一点的，就炸的轻一点就行了。
答：材料：鲜鱼 配料：盐、料酒、花椒粒、泰椒圈 操作步骤：1、新鲜鱼去掉鳞片，收拾好内脏，清水冲洗干净。2、收拾干净的鱼切成大小均匀的块。3、加盐、料酒、花椒粒、泰椒圈抓匀，腌制20分钟左右。4、吃的时候，将腌料处理干净，直接下油锅炸制即可。
答：1、用面粉炸鱼前都需要放料酒，辣椒粉，盐，五香料腌鱼。2、材料：小长条半斤，自发面粉200g，盐20g，五香粉20g，料酒30g，水50ml，大葱粒少许，椒盐少许，罗勒叶适量 3、把长条鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。4、将自发面粉加水拌成...
答：1、将腌鱼剁成小块。起火烧油，放入腌鱼。小火慢炸，两面均匀受热。炸好后盛出即可。2、腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋...
答：要制作美味的腌鱼，首先，选择新鲜的鱼，将其切成适合的块状（步骤一）。接着，将鱼块放入盐水中浸泡约20分钟，以去掉鱼的腥味（步骤二）。然后，准备腌鱼的调料，混合盐、糖、料酒、酱油、花椒、姜片和蒜末，确保每一块鱼都能均匀地吸收这些香料（步骤三）。接着，将鱼块在腌鱼料中涂抹均匀，放入...
答：1、在菜场挑选一条中意的草鱼，鱼摊会帮忙处理，按照老妈的要求，将草鱼剁成若干小块，回家之后，在清水处反复冲洗，沥干水分之后，放入比较大的容器之中；2、放入少许的葱段、姜末、蒜泥，这三样对于压制鱼腥，能起到一定的作用；3、放入2-3勺的面粉或者是干淀粉，放入料酒少许、小半勺的胡椒粉；4...
