饸饹是什么样的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-09
饸饹（读音hé le），陕西叫huóluǒ。
饸烙面一般用山药面（新鲜红薯直接用“擦床”擦成数毫米厚的薄片，在太阳光下晒干后磨成面粉），加上点榆皮面。揉成剂子，把“压床”支在锅上，压出的饸烙面条直接到下面的锅里。
我们老家的饸烙面（音“he lao”），横截面为圆形，直径大约在3~5毫米上下。和现在常见的“圆形面条”形状差不多。但饸烙面一般为深棕色。
饸烙面怎么和面不断
将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。不用全部烫，三分之一或三分之二的面用开水烫就行。用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤，这也是我们庆阳人制作饸饹面的一个技巧。有朋友说，我用温水和面就行，不用烫面。
其实你可以尝试一下我的方法，温水和面压出的饸饹面口感发硬，不易消化，用开水烫过的面压出的饸饹面口感柔韧、筋道、不断条。
答：饸饹（读音hé le），陕西叫huóluǒ。饸烙面一般用山药面（新鲜红薯直接用“擦床”擦成数毫米厚的薄片，在太阳光下晒干后磨成面粉），加上点榆皮面。揉成剂子，把“压床”支在锅上，压出的饸烙面条直接到下面的锅里。我们老家的饸烙面（音“he lao”），横截面为圆形，直径大约在3~5毫米上下...
答：也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像家里做的擀面条一样平常。我国古典名著《水浒传》第二十四回，西门庆问王婆：“间壁卖什么？”王婆道：“他家卖拖蒸河漏子热烫温和大辣酥。”“大辣酥”不知何物，“河漏子”应是“河捞”的古...
答：一般来说，饸饹从颜色上可以分成两类，一类是用荞麦面做成的，做好之后的饸饹呈现出暗黄色，这种饸饹怎么样都好吃；另一种饸饹是用普通的白面做成的，压完了以后其实就是清汤挂水的阳春面，但由于饸饹面在制作时需要加入一种名为“面丹”的草木灰，但这种草木灰和白面并不相容，所以极为难吃，自为陕西...
答：从色泽上看，饸饹分为两种主要类型。一种是荞麦面制成的，呈暗黄色，口感独特，颇受欢迎；另一种是白面制成的，外观类似清汤挂面的阳春面，但由于加入了难以消化的“面丹”草木灰，通常不被推崇。值得推荐的陕西饸饹，尤其是蓝田县的凉拌饸饹，以其简单的调料和独特的芥末，成为夏日解暑的美味。蓝田县...
答：饸饹面(市面上又称合罗面)是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)放在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为中国西、北方地区独...
答：活络面和饸饹面是一样的面，只不过各地的叫法不同。它流行与北方，是北方人的最爱面食之一。晋冀鲁豫陕五省人对它都特别的喜爱，生活中时常吃的面食，而很多地方这样的面馆也很多，作为北方的传统美食，它被很多人喜爱， 特别是山西人，对它格外的喜爱。活络面在山西一带最为受宠，在运城、阳泉、临汾...
答：hé le 陕西叫huóluǒ。饸饹面是北方的一种用饸饹床子(制作饸饹的专用工具，底部有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面等轧成的长条，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多，煮着吃。在北方尤其是山西、石家庄地区无极饸饹最为出名和常见，饸饹是中国...
答：饸饹的材料有点儿多，可以根据自己的需要选择和搭配，大概需要用到的有以下这些：饸络面 1包 辣椒油1勺、菜籽油1勺、脱皮白芝麻1勺、辣椒粉1勺、香料粉1勺、香醋1勺、白酒1勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、味精5颗粒、香醋1勺、芝麻油1勺、熟菜籽油1勺、韭菜：1把。做法步骤：第1步、准备好所有...
答：添加米醋、油泼辣子和精盐，保持羊肉的原汁原味。一碗羊肉臊子饸饹配上腌制的咸韭菜和炒葱花，美味诱人。此外，凉拌也是羊肉饸饹的另一种吃法，将荞面饸饹和绿豆凉粉混合，再配以油泼辣子、蒜和芥末等调料，形成独特的风味。这三样调料的巧妙搭配，使得凉拌羊肉饸饹同样滋味十足。
答：活络面和饸饹面是一样的面,只不过各地的叫法不同。它流行与北方,是北方人的最爱面食之一。晋冀鲁豫陕五省人对它都特别的喜爱,生活中时常吃的面食,而很多地方这样的面馆也很多,作为北方的传统美食,它被很多人喜爱,特别是山西人,对它格外的喜爱。饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫...
