经常吃素的人，都有哪些误区需要避开？
饮食清淡、多吃水果蔬菜对身体好已成为大家的健康共识，但若因此选择一日三餐只吃蔬菜，甚至盲目从众成为素食主义者，很有可能事与愿违。想要成为一名对身体负责的素食者，远没有只吃素那么简单，一定要注意避免陷入以下误区：
误区1：认为吃素食就要生吃蔬菜
生吃不利于蔬菜中所含营养素的吸收。例如维生素K、胡萝卜素等蔬菜中的营养成分，只有通过加热烹软，才能很好地与胃肠道中的油脂成分混合，得以吸收利用。
误区2：素食只吃水果青菜
吃素分为严格素食、半素、鱼素、蛋奶素，也就是说，吃素不等于一点儿肉食都不吃，只是更强调均衡饮食，少吃肉、多吃蔬果。吃素的原则应坚持饮食清淡，但不能不顾身体基础，盲目选择严格素食，否则会对身体造成更加不良的影响。
误区3：绿叶菜吃得不够
蔬菜有营养质量的高下之分，素食者膳食中，蔬菜占很大一部分，不能只吃球生菜、番茄、白萝卜之类的，要尽量选择食用一些营养素丰富的绿叶蔬菜，它们不仅营养丰富，还能有效预防高血压、冠心病、糖尿病、骨质疏松等慢性疾病。
另外，深色蔬菜营养价值更高，胡萝卜素含量也高，十字花科蔬菜还有利于预防某些癌症。
误区4：只在意荤素不在意食品加工
一些植物性原料制成的加工食品，为了获得良好口感，主要成分多为精白米面，并加入大量的糖、油、盐和植物奶油，使得人体摄入过多热量，导致罹患慢性疾病的风险增加。
误区5：没有在烹调中控制油、糖和盐
有些素食者为了追求口味，会在烹调植物食材时加入大量的油脂、糖、盐和调味品。比如，一些没有动物原料的仿荤料理和甜食点心食品，其实含有相当高的油、盐、糖，以及增味剂，植物性食品原有的健康效应已完全丧失。
误区6：吃大量水果之后继续吃大量主食
很多素食者喜爱水果酸甜的口味，觉得水果很健康就放开肚皮吃。但是，吃水果时不能忽视其中8%以上的糖分，应通过少吃主食来防止能量过剩。
如果大量食用水果过后，还摄入过多主食，超过身体需要。它就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。
误区7：全吃精白主食，没有一半全谷杂豆
精白米、精白面粉中营养素含量很少，再加上不吃肉类，人体的B族维生素摄入减少，不利于身体健康。要想有效地提高B族维生素的供应水平，就需要把大半主食替换成杂粮杂豆。杂豆类含有很高的蛋白质，含量约为大米的3倍，可以有效地使植物性蛋白质供应量得到提高。
误区8：奶蛋、豆类或豆制品数量没有增加
从奶类、蛋类、豆制品中，可以获得人体所需的蛋白质、钙、B族维生素和维生素AD，尤其是不吃鱼的人，摄入不足容易出现营养不良的状况。
可以接受蛋奶的素食者，可以考虑加量摄取。纯素食者，则要多注意补充蛋白质粉或强化蛋白质的食品。
误区9：没有每天补充坚果和油籽
相关研究显示，坚果和油籽对素食者十分有益，它们富含微量元素和维生素E，可以增加饱腹感和饮食满足感，也有助于控制血脂和预防冠心病。它们成为植物固醇、卵磷脂、多酚类等多种保健成分的来源。
误区10：没有注意其它营养素的补充
植物性食品中含有妨碍食物消化吸收的多种抗营养物质，对胃肠功能要求很高。因此，转为素食后，会导致人体微量元素的吸收率有所下降。
简单且有效的选择是适当服用复合营养素，补充微量元素和多种维生素。素食者无法摄入DHA和EPA，尤其是素食的准妈妈和哺乳女性，则需要补充一些亚麻酸，或直接服用DHA制剂。
除此之外，omega-3多不饱和脂肪酸在鱼肉、海产品中比较多，素食者往往补充不足，长期缺乏就会引起皮肤炎症等症状。对于素食者来说，需要多吃海带之类的海产品才行，或者有计划地服用omega-3补充剂。
维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。另外，适量摄入发酵制品有助于补充维生素B12（豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳），其中铁、锌元素的利用率也比较高。B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，糖、脂代谢紊乱会引发一系列身体健康问题。
误区11：认为所有人都适合吃素
吃素是一把双刃剑，有好也有不好。尤其是对于贫血人群、年老体弱者、术后康复的病人等，长期吃素对身体的伤害非常大。
素菜没有肉类，因此脂肪含量较低，很多人以为吃素就能保证健康。但由于纯素菜较荤菜类口味差些，所以在烹饪过程中，一般多用油多放调味料，增加香味和口感，不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪，也会引发多种疾病。肉、蛋、奶里面含有人体所需的维生素B12，素食里并没有，只吃素不仅吸收不到维生素B12，还可能缺钙，容易让你贫血、消化道黏膜发炎和骨质疏松。
经常吃素的人不要认为吃素能减肥，认为饭前吃甜品可以减肥，我们平时一定要合理膳食，多吃蔬菜水果，也要吃一些高蛋白的食物，提高身体免疫力，不要吃辛辣、刺激性大的食物。
误区1：只吃素就能健康长寿蔬果能带给我们的营养元素有限，而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸，是优质蛋白，这是植物蛋白不能取代的。
误区2：所有的蔬菜一样好蔬菜不能胡乱吃，特别对于绝对不吃肉的严格素食者而言选择蔬菜的种类就更为重要了。
误区3：不吃油或吃太多油不少人吃素追求健康，为了清淡索性连油都不吃，但其实适量植物油可避免人体热量不足，还可避免脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏。
误区4：素食以生冷食物为主不少人食素基本以沙拉和凉拌为主，但实际上蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。
答：有哪些素食误区需要注意呢？素食好吃要多“料”嫌素食不好吃？有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调，例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精等等。殊不知，植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪...
答：平时生活中，想要防止三高出现，需要注意饮食的合理。一般情况下，饮食均衡营养，食物合理搭配才能够降低三高的患病率，并非单纯吃素就可以预防三高。很多人在调养身体的过程中总是存在误区，认为素食就没有脂肪或者糖类物质，经常进食就不会引发三高。其实，部分素食含有的淀粉物质比较多，经常大量进食同样也会...
答：无论哪一种素食方式，都要注意营养均衡。相比于严格素食，选择半素或者蛋奶素，能更好地避免营养不良、营养不均衡的发生。误区二：任何人都适合吃素对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，在不能保证营养摄入均衡，且满足身体需要的情况下，都是不建议严格吃素的。而...
答：素食减肥的误区三：素食一定要生吃才最好 或许很多素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，所以会很少吃熟的蔬菜，热衷于凉拌和沙拉。其实，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。另...
答：素食者并不是仅仅吃蔬菜水果那么简单，还应该多吃豆制品，多吃坚果。“虽然不吃肉，但食物也应该多样化，科学合理的搭配。”谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量的油脂等调味品，应该经常换着花样吃。这样，才算是合理搭配。【素食VS健康】素食者说：素食，可以让人活得更健康 素食的...
答：减肥的时候，都知道要少吃一点，有些热量高的食物不宜吃，减肥可以适当的吃一些素食，素食的种类有很多，吃素是可以帮助减肥的，不过也有一些需要注意的地方，避免吃素的误区，那么吃素减肥误区有哪些？如何避免越吃越胖？下面为大家介绍。1、吃素减肥误区误区一：只吃减肥蔬菜对于吃素减肥的人来说，她们...
答：毒性最强的细菌之一。美国统计学显示，美国的肠癌发病率与肉类食品的销售率成正比关系。还有就是众所周知的胆固醇含量问题。还有矿物质，但核桃等硬果类的食物比肉类是毫不逊色的。因此，总的讲，从营养角度看，搭配合理的素食在营养上完全能满足人体的需要，而且没有肉类食物的副作用。
答：很多人都提倡吃素，吃素有很多健康的方面，但同时人们对吃素这一问题也有一些长期存在的误会哦，吃素也有一些特殊的规定，比如要视个人的体质而定，如果本身就缺少脂肪营养那么再吃素只会更加瘦弱，此外还有贫血，吃法等各种的规则应该要充分注意哦，千万不可盲目地吃素。下面就一起来看看几个吃素误区，...
答：3. 刚开始吃素，买个体重计监视一下自己的体重是个很好的主意。虽然素食可以减轻体重，但不注意的话有一些误区会导致体重增加。哪些误区呢：a. 有的人蛋白质摄入不够，所以身体总觉得饿，然后吃很多饭，结果体重增加。b. 干果虽然蛋白质充足，但脂肪含量也很高，吃多了会增加体重。c. 有的人食素后...
答：日常长胖的主要原因就是因为高热量食物吃的太多，或者没有节制的饮食导致热量摄入过多。在食物热量方面，一般肉食的热量都比较高而素食较低，但是不是说真的只吃素就不会长胖呢？实际上并非如此。那么素食减肥误区有哪些？怎么吃素食能够减肥瘦身？1、素食减肥误区1、以为所有蔬菜一样好。对于严格素食者...
