炒土豆丝时，记得多做这一步，炒出来的土豆丝鲜嫩脆爽，还很香
炒土豆丝时，记得多做这一步，炒出来的土豆丝鲜嫩脆爽，还很香。
冬季，是一年中蔬菜最为匮乏的时候，只有少数根茎类蔬菜和一些抗寒的蔬菜，例如白菜，青菜，草头，萝卜，土豆，等等，在这些蔬菜中，既可以当蔬菜，又可以当主食的，为数不多，土豆就是其中的一款。但凡可以做主食的食材，它的营养价值绝对不一般，你看那些红薯，芋头，南瓜们，现在都成为人们喜欢的 健康 食品。土豆在我们那里一年可以种上2季，一般在1-2月份播种春薯，5-6月收获上市；9月份播种第二季，12月收获上市，现在正是土豆第二季上市的时候，新鲜又便宜，才2块一斤，别看它价格便宜，它的营养价值可比大米、面粉具有更多的优点。
土豆在欧美国家，特别是北美，早就成为第二主食，国外把土豆称为“第二面包”，营养学家也把土豆称为“地下苹果”，还有的赞扬它是“植物之王”，因为土豆含有丰富的维生素，和矿物质，还有人类身体所需的8种氨基酸，土豆的营养价值可以说在蔬菜类中位于前列。尤其是维生素含量很高，更是西红柿，胡萝卜，梨子，苹果的3-10倍不等。吃一个土豆相当于吃等量大小的苹果10个、梨子8个，但它所含有的热量却低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，所以它很适合减肥期的朋友当作主食吃。
今天我用青椒和胡萝卜搭配土豆丝一起炒一锅，既饱腹又美味，坚持每天晚餐空腹吃一盘，你会发现体重悄悄减下来了，而且无论男女都适用，但是在炒土豆丝时，记得多做这一步，炒出来的土豆丝鲜嫩脆爽，还很香，分享给大家。
菜名：【青椒土豆胡萝卜丝】
主要食材 ：土豆1个，青椒2个，胡萝卜1个。
调味料 ：食用油2勺，食盐1勺，味椒盐1勺，白醋2勺，鸡精1勺。
操作时长 ：6分钟左右。
【操作步骤】
第一步 切丝 ，把土豆洗净去皮，切成细丝，放入淡盐水中浸泡，这样一来可以防止氧化，二来放在淡盐水中浸泡过的土豆丝炒出来特别脆嫩，这是关键的一步。青椒去蒂去籽切丝备用，胡萝卜也切成细丝备用。
第二步 炒制 ，炒锅预热，加入2勺食用油，热锅冷油。然后把土豆丝冲洗干净，洗去淀粉，和青椒丝，胡萝卜丝一起倒入锅中。
第三步 调味 ，把它们翻炒至断生，加入1勺食盐，一勺味椒盐，2勺白醋，继续翻炒。
第四步 加入鸡精 ，最后出锅前加入鸡精提鲜，简单青椒土豆胡萝卜丝就做好了。出锅。
第五步 成品图 ， 冬季这菜正当季，吃一个相当于10个苹果8个梨，2元一斤人人吃得起，减肥人士可以每天吃一点。
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----《温馨小提示》----
1 脾胃较虚弱的人群应少吃土豆，土豆淀粉含量较高，糖尿病不宜食用，且对土豆过敏的人群不宜食用。
2 土豆含有天然毒性（龙葵素），在烹调土豆时加入适量醋，能起到解毒的作用。
3 如果吃土豆时感到口麻、发涩，则表明含龙葵素较多，应立即停止食用，以防中毒。
答：第二步，往锅里面续水后，调至走红，而且依照个人喜好，加陈醋、食用盐，不必一次性加满，后面也有调味的机遇。直到水沸前先放土豆丝，时长大约在数分钟上下，只需要把土豆丝炖的没有那种死板的觉得就行了，并把土豆丝捞起来晾到一边，水份控干后才能用。第三步，锅擦拭加点油，等候油温高然后放入所...
答：提醒：接着就是让土豆丝越来越爽口的窍门，将焯焯水的土豆丝从锅里捞起来，过一下凉水备用，等水分流失掉一些以后就可提前准备开炒。5.提前准备相对应配料：姜葱蒜，切碎一些会比较容易出味儿。在炒土豆丝以前，直接把配料进行爆香，然后添加土豆丝一起煸炒。在烹制的过程当中，大家可以看到土豆丝颜色...
答：焯水一会捞出来，再过一下凉水后沥干，胡萝卜丝也可以焯一下水，会更容易熟一些。食材都备好后，就可以开始炒了，锅里加油，油热后放入姜蒜爆香，然后再把所有配菜倒进锅里，由于土豆和胡萝卜都焯过水，所以不用炒太久，把青椒炒断生加少许盐就可以出锅了。好吃的土豆丝就做好了，土豆丝焯过水就...
答：第一步 切丝 ，把土豆洗净去皮，切成细丝，放入淡盐水中浸泡，这样一来可以防止氧化，二来放在淡盐水中浸泡过的土豆丝炒出来特别脆嫩，这是关键的一步。青椒去蒂去籽切丝备用，胡萝卜也切成细丝备用。第二步 炒制 ，炒锅预热，加入2勺食用油，热锅冷油。然后把土豆丝冲洗干净，洗去淀粉，和青椒丝，...
答：【所需食材】土豆1个、小米辣3个；【烹饪步骤】1、首先我们来处理土豆，先洗去表面泥土，削去外皮，然后切成薄片再改刀切成细丝，再将切好的土豆丝放入清水中，冲洗1~2遍洗去大量淀粉，然后再将清洗好的土豆丝继续放入没过它的清水中，滴入1勺白醋，这样做可以防止土豆丝氧化变黑，滴入白醋可以保证...
答：第一步：土豆洗干净去皮再洗干净，然后先切成薄片，再切成细丝，丝切得越细越好，切不细也没有关系，粗细均匀就好，然后我们把切好的土豆丝放到清水里防止其氧化变黑的同时洗掉表面多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝口感才脆爽。第二步：锅中烧开适量的水，加一勺白醋，水开下入土豆丝焯水30秒钟，立即...
答：最先，大伙儿先准备好需要的食物：马铃薯、辣椒干、蒜头、小香葱、麻椒、植物油、食用盐、白米醋、味精各适当。大伙儿先把土豆用冷水冲洗干净，然后再切成细丝放进碗里，往碗里加入适量的冷水泡浸一会，假如你炒的炒土豆丝量非常大得话，提议泡浸2次。这样可以合理的避免马铃薯产生空气氧化而发黑，并且...
答：假如想要吃拌凉菜土豆丝，还可以用沸水焯一下，洗去木薯淀粉的与此同时 把土豆丝焯至半生熟情况，捞起来沥干水分过一下冷水，就能够拌凉菜了。马铃薯带有很多木薯淀粉。（也就是厨师炒菜、煲汤用于水淀粉勾芡的水淀粉）不焯水立即炒，非常容易黏锅，炒糊。土豆丝生炒不容易完善。土豆丝需走红油爆，仅...
答：这会大家把泡好的炒土豆丝清理几次，清理到水净才行，锅中烧开水。水开后大家倒进炒土豆丝绰水30秒，这样做使炒土豆丝更为脆响，绰水的时间段不必太长，太长得话会危害口味。时长到把焯好水的炒土豆丝捞出来，过一下冷水，随后沥干水分，直往马铃薯里边添加少量的油，少量的白米醋，然后用木筷...
答：提醒：土豆丝焯水以后一定要太凉，不然土豆丝会变松，味道不好。不过如果对自身烹饪技术坚定的信念的小伙伴们也可以不用焯水，立即炒土豆丝。炒土豆丝时还记得一定要多加这一步，那样土豆丝才会更加脆响，还更进味。第三步：切适量青椒丝和红椒丝预留，大葱切葱花、辣椒干切条预留。第四步：热锅热...
