做羊肉时，放入哪些佐料才能去除上面的膻味？
做羊肉时候应该加入孜然粉、辣椒面等调味料可以去除膻味
主料：羊腿750克。
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。
做法步骤：
1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
2、再加入15ml生抽。
3、加点白胡椒粉。
4、再加入5克孜然粉。
5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可去味。
羊肉最滋补的做法就是炖。炖也分为清炖的，由于羊肉加过多的香料，那味道和营养就变了很多，最简单的做法，不要加过多的香料和调味品。
提起羊肉，小伙伴们都知道，新疆羊肉是数一数二的好吃。所以新疆人做羊肉好吃那么出名的，特别是手抓肉，那是新疆名菜。今天就分享炖羊肉的好方法。炖羊肉分为新鲜羊肉和冷冻羊肉，我们这里不吃冷冻羊肉的，特别是烤和炖，新鲜羊肉最好吃。炖冷冻羊肉时，最好是化冻了，凉水下锅焯水，在用凉水清炖，这样羊肉比较好吃了。
如果是外地的山羊肉，那炖法又不一样了，尤其是内地山羊，膻味太大了，无法吃下去，就的加香料去除膻味，可以提前凉水焯水，这样也可以去掉一部分膻味，再加姜片、几颗花椒粒、桂皮、肉蔻、每种不能多加，自选一种或者两种即可，或者胡萝卜一起炖，这样膻味去掉很多，吃起来鲜嫩又鲜美。炖羊肉千万不要加八角，那味道太重了，而且串味，把羊肉的鲜美串的不好吃了。
炖新鲜羊肉做法:
1、把新鲜羊肉2公斤羊肉，可以洗洗（最好是新疆、内蒙古、宁夏、青海的羊肉比较好）切大块，凉水下锅煮开（可以把羊肉捞起，新疆人一般不捞起直接炖，外地羊肉膻味大，可以捞起，再次加凉水炖），记住一定凉水下锅
2、撇去血沫，浮沫，一定要撇干净，这样汤清好喝，（记住，加水一定要足够，实在不够了，可以加开水炖）
3、可以加5粒花椒粒（可选，一般新疆啥都不加直接炖，外地羊肉膻味大，可以加几粒花椒粒或者加1克小茴香）转小火慢炖2小时左右
4、把切好的胡萝卜块加进去，胡萝卜和羊肉是绝搭，可以吸收羊肉的膻味
5、再次炖到胡萝卜和羊肉熟透
6、加盐搅拌均匀再次炖2分钟即可出锅了。
随着社会经济的快速发展，我们的生活水平得到了很大的提高，生活方式也是发生了很大的改变，而且现在我们在饮食这方面的选择也是越来越多了，而且在吃的这方面也越来越讲究，那么有些人就会产生这样的疑惑，就是在吃羊肉的时候，可以放哪些佐料才能够去除上面的膻味呢？对于这个问题的回答，在我个人看来，比如说放韭菜或者是花椒，下面我们具体来了解一下。
1 韭菜
一般我们都外面的餐馆吃羊肉的时候，其实人们都会在里面放一些韭菜的，尤其是对于羊肉粉，它的汤也是感觉到非常好喝的，但是如果不放就调料在里面的话就会感觉到它的膻味非常重。韭菜我们都知道，它不仅是一种菜系，同时它也是一种调味汁，放在羊肉里面我们不一定要吃，只是让它的味道能够充分的发挥出来。
2 花椒
相信大家对于花椒叶都是有一定的了解，我们都知道，其实一般我们在家里面都会制作美食，而且有些食物本身具有巨大的味道，所以这个时候我们都会放很多的花椒除里面的味道。当然花椒不能够放太多，也不能放太少，放太多的话，吃起来会让我们的口腔有一种麻木的感觉。而且也会感觉像是完全丧失了知觉一样，那就起不到效果了。
所以我们在平时的生活中也应该有更多的是关注这方面的问题，对每个人而言，了解这方面的问题对我们都是有一定的好处的，当然现在这种美式的方式多种多样，我们可以在网上学习，同时也可以向专家咨询相关的依据。这样的话，如果我们每天坚持下去，这对我们的厨艺增长有很大的好处，以上就会我总结的一些对于这一问题的相关认识。
加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香
做羊肉时，放入一勺料酒、三片生姜、几粒花椒、黑胡椒粉少量，然后腌制一小时、这样可以有效的去除羊肉上面的膻味。这种办法我已经很多次了，效果非常好。
做羊肉时，去除羊肉的膻味，可以添加一些料酒还可以添加一些大葱姜片儿可以去除一部分，膻味的，
做羊肉时放入哪些佐料才能去除上面的腥味？其实道理很简单，要想彻底去除羊肉的膻味，首先把羊肉放在冷水中浸泡几个小时，把羊肉泡白，然后再做自己喜欢吃的羊肉，放佐料时注意多放花椒，胡椒，葱，姜，料酒这样才能更好地去除上面的膳味。
答：1 韭菜 一般我们都外面的餐馆吃羊肉的时候，其实人们都会在里面放一些韭菜的，尤其是对于羊肉粉，它的汤也是感觉到非常好喝的，但是如果不放就调料在里面的话就会感觉到它的膻味非常重。韭菜我们都知道，它不仅是一种菜系，同时它也是一种调味汁，放在羊肉里面我们不一定要吃，只是让它的味道能够充分的...
答：1、香叶和小茴香常用于猪、牛、羊肉的炖煮，有去腥增香的效果，但本身没有中药气，不会影响羊汤的本味，且价格较低，适当加重二者的用量，可降低配料成本。2、羊肉喜白芷，在挑选时一定要选择形状较为完整的；由于白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量避免选择放置时间过久的。3、陈皮在香料配伍中起...
答：醋：醋也是一种很好的去膻剂。你可以将羊肉用醋浸泡一段时间，或者在烹饪过程中加入醋。姜：姜是一种非常有效的去膻剂。你可以在烹饪前将羊肉和姜片一起煮沸，或者在烹饪过程中加入姜片。大蒜：大蒜也可以帮助去除羊肉的膻味。你可以在烹饪前将羊肉和大蒜一起煮沸，或者在烹饪过程中加入大蒜。香菜：香...
答：炖冷冻羊肉时，最好是化冻了，凉水下锅焯水，在用凉水清炖，这样羊肉比较好吃了。如果是外地的山羊肉，那炖法又不一样了，尤其是内地山羊，膻味太大了，无法吃下去，就的加香料去除膻味，可以提前凉水焯水，这样也可以去掉一部分膻味，再加姜片、几颗花椒粒、桂皮、肉蔻、每种不能多加，自选一种或者...
答：1. 陈皮：陈皮是炖羊肉时的必备，能有效去除羊肉的膻味并解油腻。选择香味充足的陈皮，而非一味追求年份长。记住，适量为宜，过多的陈皮反而会增添辛辣口感。2. 生姜：生姜能提升羊肉的暖体效果，去腥作用显著。但要注意控制用量，避免生姜中的姜辣素使羊肉味道过于辛辣。3. 小茴香：小茴香为羊肉调味...
答：一、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。二、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻法：烧羊肉...
答：清炖羊肉汤放如下佐料不会有腥味:1、萝卜，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、米醋，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。3、绿豆，煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。4、咖喱，烧...
答：炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，...
答：所以大家在选羊的时候首先选用西北地区的羊肉，其次是选择羊肋排（也就是羊排）来炖煮。二、去腥膻味。西北地区的草原羊肉质没有膻味，但是会有腥味，腥味主要的来源是羊血，所以大家在炖煮羊肉的时候，首先把羊肉砍成大小均匀的块状，然后用流动水浸泡两个小时，这一步能大大去除羊肉的血腥味。南方的山...
