为什么苦瓜炒了特别苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
去苦方法
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
高温天气持续不断，使人身体感觉很燥热，身上的火气越来越重，所以需要吃一些清热降火的食物来消暑调节身体平衡。而众多食物中苦瓜是夏季经常吃的时令菜，吃点苦瓜不仅可以清热解暑、明目解毒，另外营养价值也很高，含有丰富的维生素C、维生素B，以及钙、铁、氨基酸等营养物质。
苦瓜的做法也有很多种，可以搭配鸡蛋炒，也能用来炖汤喝，还能凉拌，不过很多人小时候就不怎么爱吃苦瓜，因为它的味道实在是太苦了，现在虽然不排斥，但是如果烹饪出来的苦瓜太苦的话，就不会再吃下去。说白了不喜欢吃苦瓜就是因为它的苦味，所以如果把苦瓜的苦味处理掉，就会喜欢上吃苦瓜。
炒出来的苦瓜很苦？切除苦源是关键，掌握这5步，苦瓜没苦味，只要把苦源切掉，那苦瓜的苦味自然会变淡，微苦的苦瓜经过烹饪，吃起来味道爽口开胃，下面就来教大家处理苦瓜苦味的具体方法，一起来看看吧。
第一步：首先选苦瓜要挑新鲜的嫩苦瓜购买，这样的苦瓜苦味比较淡，太老的苦瓜苦味太重，不建议入手。买回来的苦瓜，先用清水把表面的杂质清洗干净，用刀把苦瓜的尾部以及尾部切除掉，然后用刀从中间对半破开，这时你会发现苦瓜里面有很多的瓜瓤以及一些瓜籽。
苦瓜之所以发苦就是因为这苦瓜里面的瓜瓤还有瓜籽了，其中含有丰富的苦瓜素，所以我们要把苦瓜瓤还有瓜籽挖掉，可以用勺子的顶部去刮，非常方便。
第二步：去除掉瓜瓤还有籽之后，我们会发现还有底下还有一层白膜，这层白膜也要去除掉，它也是苦源之一，可以说是苦瓜最苦的地方了，如果不处理，你会发现你烹饪出来的苦瓜依然吃起来很苦，所以要把白膜也给弄干净。
第三步：然后把苦瓜用刀切成片状，然后装碗加入一勺食盐，记得搅拌均匀后再进行腌制，时长控制在15分钟左右即可。这样可以吸收苦瓜里的水分，因为苦瓜水分的苦瓜素也很多，所以这样可以达到去苦的效果。
第四步：苦瓜腌制好后，把苦瓜下面的水分给倒出来，然后放在清水里面浸泡10分钟，再用清水淘洗两遍就可以大功告成了。这样处理好的苦瓜可以直接进行凉拌，也能进行炒制，根据你个人意愿来做菜。
最后，其实苦瓜里面的苦瓜素是清火效果最好的营养素，所以如果你能吃苦味的话，可以直接清理掉瓜瓤瓜籽，然后切成片，起锅进行简单的焯水，就可以进行烹饪了。你喜欢吃苦瓜吗？
为什么苦瓜炒了特别苦？
因为少做了这一步。加多这一步，炒出来的苦瓜甘甜清爽。切成薄片后，加入一盐勺的盐，用手搓揉大概10秒左右。加盐搓揉可以去除苦瓜的苦味。加多这一步，炒出来的苦瓜就不会苦了。
苦瓜中所含有的营养价值非常的丰富，而且苦瓜还具有清热解毒的功效，苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑泻火、解热除烦的作用，而熟食有养血滋肝、润脾补肾等功效，既能除邪热、解劳乏，又能清心明目、益气壮阳。苦瓜还具有减少脂肪，降脂，降胆固醇的作用，所以适当的使用苦瓜对减肥是有不错的效果的。
试试这几个妙招。
1、挑选
苦瓜的品种很多，苦的程度也不尽相同。通常情况下，越青的苦瓜越苦，越白越红的苦瓜则越不苦。所以挑的时候，捡老的挑，选择泛白的，或者是皮糙肉厚的。
2、盐渍
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，要让盐均匀的掺杂在苦瓜上。确保每一片都覆盖有盐，然后浸泡约1-2小时。
3、水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
4、冰镇
就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
5、高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
炒出来的苦瓜很苦是因为做的步骤不对。苦瓜切成薄片后，加入一盐勺的盐，用手搓揉大概10秒左右。加盐搓揉可以去除苦瓜的苦味。加多这一步，炒出来的苦瓜就不会苦了。
答：煮滚就可以食用，几乎没有苦味的了，这样又有汤饮又有可当菜吃饭。不信，你们可以试一试，绝对是不错的。 清炒苦瓜怎样不苦 材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意...
答：3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。5、...
答：1 苦瓜怎么炒好吃又不苦 1、焯水 因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。2、盐渍 如果想要苦瓜不苦的话，也可以在切好的苦瓜片中加入适...
答：炒苦瓜时要不要焯水去苦味？苦瓜想要去除苦味一般有浸泡法、焯水法以及腌制法、冷藏法。用来炒的苦瓜去除苦味，建议用浸泡法。各种方法都有一定的优缺点。不过呢，一般焯水后的苦瓜都比较绵软，所以不建议炒苦瓜用这种方法。
答：4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，（营养也随流失些）苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。[苦瓜，苦，也是一种不可替代的特殊风味。
答：那怎样炒苦瓜不会苦呢？好多人做错事，炒苦瓜时，相信很多人都会绰水，那样茄子营养的便会外流，口味也一样会苦。我们都知道，在炒苦瓜时，无需要绰水，只需把茄子清洗切成块，在炒的过程当中，放少许的白砂糖，和水豆豉，炒出来的茄子卖相好看，味道好，一点都不用担心它会苦。夏天到了，何不多...
答：苦瓜很好吃，但是很多人不喜欢吃苦瓜本身的苦味，要怎么做苦瓜才不苦呢！关键要焯水，去掉苦瓜的苦味，炒出来也比较好看，如果单炒苦瓜是不好吃的，搭配肉会更好吃更香。尽量去的干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜。这层膜苦味也是非常重的，所以...
答：苦瓜是一种非常营养的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。但是许多人都被它的苦味所吓倒。那么，苦瓜怎么炒不苦呢？1.选择合适的苦瓜 首先要选择品质好的苦瓜，要选形状完整、表皮光滑、瓜身饱满的苦瓜。这类苦瓜肉质细嫩，苦味相对较轻，炒出来也会更加美味可口。2.去除苦瓜的苦味 ...
答：今天我们分享一道苦瓜炒鸡蛋的做法，说到苦瓜炒鸡蛋，很多第一次做这道菜的朋友都会遇到一个问题，那就是自己做出的苦瓜炒鸡蛋太苦了，简直难以下咽，这是怎么一回事呢？其实这主要与少了处理苦瓜这一步，所以炒出来的苦瓜苦味很浓，今天我们就来分享苦瓜炒鸡蛋的正确做法。第一步：准备一个苦瓜，清洗...
答：本来就是啊，苦瓜是清热解火的好东西，一般都放辣椒一起加上其他东西炒
