自己炒的苦瓜感觉有点苦，是哪里出了问题呢？

食盐腌制：苦瓜清洗干净切片，放入盆中，加盐1匀，抓匀腌制十五分钟，十五分钟后，会出来不少绿色的水，那是苦水，倒掉，同时挤干水分，清洗干净沥干水分。2. 苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍二十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。苦瓜炒出来一点也不苦，好吃又保健，学会你就有口福了！。

观察苦瓜表面的果瘤，颗粒大而饱满，则果肉厚，颗粒小则相反。一定要选择果瘤大，而且直立的苦瓜，表面光洁翠绿。有些过熟的苦瓜，果肉已经不脆了，也没该有的苦瓜口感了。锅放水水开，把苦瓜烫一分钟捞出来，放凉水里清洗，这一步至关重要，用开水烫一下可以去除苦瓜一半的苦味儿。

中医认为，苦瓜具有清热消暑、滋肝明目之功效，现代大量研究表明 ，苦瓜含有苦瓜甙、苦瓜素、多肽、糖类、维生素、氨基酸等多种成分，具有一定的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增强免疫力等作用。表面撒一层盐，腌制一会再用水冲洗掉，利用渗透压，把苦味物质从苦瓜中去除掉。这个方法也会造成营养素的损失，还会增加盐的摄入，所以盐腌制完再炒时就不要加盐了，以免盐摄入超标。

苦瓜很好吃，但是很多人不喜欢吃苦瓜本身的苦味，要怎么做苦瓜才不苦呢！关键要焯水，去掉苦瓜的苦味，炒出来也比较好看，如果单炒苦瓜是不好吃的，搭配肉会更好吃更香。尽量去的干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除干净。

应该是没有泡过盐水的原因，自己炒苦瓜，要把苦瓜切薄片，然后放在盐水里面泡15分钟，把苦瓜里面的苦汁泡出来。然后炒断生加入鸡蛋一起炒即可。

苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：将苦瓜剖开、去子，刮去囊上的那层白色的膜 ，则苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。

这可能不是厨艺的问题，而是苦瓜的问题，一些苦瓜的品种就是比较的苦。所以，我们可以在炒苦瓜之前，先将苦瓜用水灼一下，这样会在一定程度上祛除苦瓜的苦味。

清炒苦瓜怎样使苦瓜不苦?
答：在炒之前，可以把苦瓜放在清水里面浸泡，然后再炒的时候放一点白糖就可以了，不过个人感觉还是保留他原来的苦涩的味道比较好一些，并苦瓜本身就是这个味道，然后也是有助于降火的

我做苦瓜的时候就清水洗了切片直接炒,但炒出来太苦了,苦到是我能接受...
答：不会中毒，……用热水烫烫，再多洗几遍就不苦了……望采纳

苦瓜炒多久熟呢?
答：要炒熟苦瓜，首先需要选择好苦瓜。一般选用细长、淡绿而略有皱纹的苦瓜，质地较为脆嫩，味道较好。然后将苦瓜切成片或角，利于烹饪。接下来，在锅里放适量的油，等油热后加入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味后倒入苦瓜，翻炒一会后加入盐、鸡精等调料，即可出锅。整个炒苦瓜的过程需要耗时5-8分钟，炒至苦瓜...

晚上吃的炒苦瓜,凉拌苦菜第二天怎么嘴有点麻
答：因苦瓜和苦菜的味觉刺激引起的。苦瓜和苦菜都含有一些苦味物质，如黄酮类化合物和生物碱。食用后，它们会刺激口腔的味蕾，导致嘴部有轻微的麻感。这种感觉通常是暂时的，且对健康无害。如果担心不适持续或加重，建议停止食用并咨询医生。

苦瓜炒鸡蛋时,如何才能炒出不苦的苦瓜呢?
答：在做苦瓜炒蛋时,在切完苦瓜时,要在苦瓜上撒上一点盐,然后进行搅拌、揉捏,这样一来,苦瓜就不会苦了,如果没有进行这一步的话,那么苦瓜炒蛋就会发苦,鸡蛋还不新鲜,所以在做苦瓜炒蛋时,一定要用盐腌制一下苦瓜,这样做出来的苦瓜才会不苦,而且蛋还很鲜。 【苦瓜炒蛋的做法】 第一步:将苦瓜切成凉拌,将苦瓜中间...

苦瓜用盐腌出苦味儿,还要放盐吗?
答：然后我们把它切成厚厚的薄片儿，切的时候刀像这样斜着切，这样切出来的苦瓜切面比较广，会更漂亮，而且更加容易入味儿。全部切好之后，装入大一点的碗中，然后加入一勺白糖。这一步有很多人都是用盐，其实是不对的。用白糖不会让苦瓜变软，保留苦瓜脆爽的口感，同时白糖的甜味儿还能中和苦瓜的苦味儿，...

5种“味道大”的蔬菜,很多人不喜欢却好处多多~错过了有点可惜
答：【鱼腥草炒木瓜】配料：鱼腥草60g、木瓜150g。做法：①将鱼腥草择洗干净，沥干水后切寸段备用；将木瓜去皮去籽，切成厚片。②锅中加入少许油，倒入切好的木瓜翻炒均匀；③下入葱末、姜末，炝锅炒香后，加入切好的鱼腥草，调少许食盐后盛出食用。2. 苦瓜，清热降火 苦瓜太苦，是很多人接受不了的主要...

苦瓜怎么做,才能不苦又好吃
答：清炒苦瓜 清炒苦瓜是一道简单又美味的家常菜。锅中倒入少许油，放入蒜末和辣椒爆香。放入苦瓜片，翻炒至苦瓜变软。加入盐、鸡精等调味料，再翻炒均匀即可出锅。清炒苦瓜保留了苦瓜的清香和营养，是低脂健康的一道菜。凉拌苦瓜 凉拌苦瓜开胃爽口，是炎热夏季的必备凉菜。将苦瓜切片，用盐水浸泡后沥干...

在家该怎么制作辣椒炒苦瓜,既美味又健康呢?
答：时间长短都是根据自己的喜好来决定的，并没有特别的规定。在不想炒苦瓜的时候可以将苦瓜进行榨汁或者做苦瓜汤，将苦瓜榨汁，虽然非常的苦，很多人喝不下去，但是结束效果是非常明显的。二、超时所需要注意的。在做苦瓜之前应先将苦瓜焯一遍水，这样可以去除苦瓜的本身的苦味，在辣椒炒苦瓜时，可以将辣椒...

苦瓜为什么不能炒鸡蛋
答：另一种说法则是鸡蛋中的钙和苦瓜中的草酸产生化学反应，形成了草酸钙，草酸钙确实是对人体有害，但是草酸在蔬菜中普遍存在，就算是苦瓜中的草酸与鸡蛋产生了草酸钙，但是这种物质不溶于水，肠道无法吸收，直接就排出体外了。其实苦瓜炒鸡蛋是一道平常的家常菜，鸡蛋的醇香中和部分苦瓜果苦，同时视觉上一...