蒸馒头的老面引子怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
第一次老面引子怎么做
馒头老面引子的制作方法
答：－ 准备食材 － 面引子，或叫老面 一块 中筋面粉 三碗半 小苏打 一平匙 － 步骤 － 1.面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2.这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团 3.看这是和好的面团，可以软一点，但不能太稀，然后就是放在温暖的地方，让它慢慢发酵吧，大概得四个...
老面引子是用什么做成的?
答：1、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面。\r\n2、这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用...
老面馒头的正宗做法是什么?为什么大部分人都做不好?
答：发面引子只能用一次。（第一次做出来的是玉米面发酵引子，蒸馒头剩下的面团叫发面引子，大家可不要搞混了哦）下面说下制作做玉米面引子的注意事项：1、曲头要用温水充分泡开，这样利于发酵菌生长和繁殖。2、做出来的玉米面发酵引子会有股酸味，不要担心，这是正常的。3、发酵菌不能晒干，要放在阴凉...
用老面引子怎么发馒头
答：您好，这里为您详细讲述如何用老面引子发馒头以及绿豆芽的生发技巧，让我们一起探寻这些传统手艺的魅力。一、老面引子的发面工艺 老面引子，是北方蒸馒头时常用的面种子。那么，如何制作并使用老面引子发面呢？1. 准备面粉与水分：适量面粉置于碗中，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至面粉变成絮状。2. 揉面团...
秘制老面引子的做法?
答：秘制老面引子是一种传统的中国食材，它是用发酵后的面粉和水制成，可以用来发酵各种面点、面包和馒头等。以下是制作秘制老面引子的简单步骤：材料：面粉（按照自己需要的量选择）温水 步骤：准备一个干净、无油的容器。将面粉倒入容器中，加入温水适量搅拌均匀成面糊状。记住要充分搅拌，以免出现面糊结块的...
蒸馒头的老面引子怎么做
答：蒸馒头的老面引子 ，一般是上一次做馒头 ，发过的面 ，故意留下一块 ，成为的老面引子 。用老面引子的目的 ，下一次发面就可以不用泡打粉或者发酵粉 。用老面引子的缺点 ，发酵的过程中面会发酸 ，需要用食用面碱去综合 ，如果面碱用的不好 ，馒头就会发黄 ，馒头 颜色一般都不会白的 。
第一次老面引子怎么做
答：四是面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握，但采用定量的方法，一般不会出现问题。1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。
怎样制作老面(引子)?
答：那么老面酵头是怎么来的？真正的酵头或者说是面肥，是长期使用延续下来的。既每次发面以后留下来一小部分，下一次发面使用。老母亲一辈子都是用这种酵头发面蒸馒头，有时候也会遇到酵头“断货”的情况，于是她就不断的尝试自己去做，因此积累了许多好的经验。据她讲，老面酵头通常有以下5种方式。第一...
冬天老面引子的做法是什么呢?
答：老面引子就是指发面用的面种子，是上一次发面时剩下的一块小面团，用到下次发面时作为发酵的菌种使用，这样，就无需再用酵母粉，面团也能膨胀，因为是上次用过的面团，所以叫做“老面”，用它发面做好的面食叫做老面馒头、老面面包等。老面引子的叫法挺多的，它还有面肥、面起子、面头、面...
发酵特征：1、面团变大2、面团有明显的酸味
用面引子(有地方叫面头、面肥、老酵面)发酵的面，做出来的食品好处是：一是有利于胃肠消化吸收;二是口感好，有一种特殊的芳香味，是因为有乳酸菌参与发酵，单纯酵母发酵没有芳香味;三是成本低，现在干酵母超市10克价为1元，1斤面粉要3克干酵母发酵，即食用100斤面粉要花30元买发酵材料，而面引子则不用花钱。四是面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握，但采用定量的方法，一般不会出现问题。
1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。
2、然后再准备半碗水。
3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。
4、面粉搅拌成絮状即可。
5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。
6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。
发面引子：
1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌
2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。
老面：
老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
答：－ 准备食材 － 面引子，或叫老面 一块 中筋面粉 三碗半 小苏打 一平匙 － 步骤 － 1.面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2.这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团 3.看这是和好的面团，可以软一点，但不能太稀，然后就是放在温暖的地方，让它慢慢发酵吧，大概得四个...
答：1、老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉）留下来的面。\r\n2、这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较困难，用...
答：发面引子只能用一次。（第一次做出来的是玉米面发酵引子，蒸馒头剩下的面团叫发面引子，大家可不要搞混了哦）下面说下制作做玉米面引子的注意事项：1、曲头要用温水充分泡开，这样利于发酵菌生长和繁殖。2、做出来的玉米面发酵引子会有股酸味，不要担心，这是正常的。3、发酵菌不能晒干，要放在阴凉...
答：您好，这里为您详细讲述如何用老面引子发馒头以及绿豆芽的生发技巧，让我们一起探寻这些传统手艺的魅力。一、老面引子的发面工艺 老面引子，是北方蒸馒头时常用的面种子。那么，如何制作并使用老面引子发面呢？1. 准备面粉与水分：适量面粉置于碗中，慢慢加入温水，边倒边搅拌，直至面粉变成絮状。2. 揉面团...
答：秘制老面引子是一种传统的中国食材，它是用发酵后的面粉和水制成，可以用来发酵各种面点、面包和馒头等。以下是制作秘制老面引子的简单步骤：材料：面粉（按照自己需要的量选择）温水 步骤：准备一个干净、无油的容器。将面粉倒入容器中，加入温水适量搅拌均匀成面糊状。记住要充分搅拌，以免出现面糊结块的...
答：蒸馒头的老面引子 ，一般是上一次做馒头 ，发过的面 ，故意留下一块 ，成为的老面引子 。用老面引子的目的 ，下一次发面就可以不用泡打粉或者发酵粉 。用老面引子的缺点 ，发酵的过程中面会发酸 ，需要用食用面碱去综合 ，如果面碱用的不好 ，馒头就会发黄 ，馒头 颜色一般都不会白的 。
答：四是面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握，但采用定量的方法，一般不会出现问题。1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。
答：那么老面酵头是怎么来的？真正的酵头或者说是面肥，是长期使用延续下来的。既每次发面以后留下来一小部分，下一次发面使用。老母亲一辈子都是用这种酵头发面蒸馒头，有时候也会遇到酵头“断货”的情况，于是她就不断的尝试自己去做，因此积累了许多好的经验。据她讲，老面酵头通常有以下5种方式。第一...
答：老面引子就是指发面用的面种子，是上一次发面时剩下的一块小面团，用到下次发面时作为发酵的菌种使用，这样，就无需再用酵母粉，面团也能膨胀，因为是上次用过的面团，所以叫做“老面”，用它发面做好的面食叫做老面馒头、老面面包等。老面引子的叫法挺多的，它还有面肥、面起子、面头、面...
