凉拌菜10种做法
凉拌菜10种做法
凉拌菜10种做法,很多人平时都是非常喜欢吃凉拌菜的,因为许多食物做成凉拌菜之后都非常地可口诱人,所以凉拌菜也就备受人们的欢迎,下面一起来学习凉拌菜10种做法
凉拌菜10种做法1
1:皮蛋拌黄瓜
用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙
方法:
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
2:香椿拌豆腐
用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙
方法:
1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可
3:粉丝拌菠菜
用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克
方法:
1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的.凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
4:凉拌海带丝
用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个
方法:
1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可
5:凉拌金针菇
用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
方法:
1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可
6:椒油炝拌莴笋
用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量
方法:
1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状
2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可
7:炝拌苦瓜
用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升
方法:
1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
8:虾皮老虎菜
用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺
方法:
1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
9:樱桃小萝卜
用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
方法:
1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可
10:洋葱拌木耳
用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
方法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可
凉拌菜10种做法2
凉拌菜:凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右、
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天。
凉拌菜:冰山北极野菜香
材料:蕨菜200至250克,北极贝100克。
调料:盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。
做法:
1、将北极贝从横切面剖开,洗净,放入开水里焯熟,捞起,放入冷水里浸泡。
2、捞出北极贝,控干水分,用以上调味料拌匀,摆盘。
3、将蕨菜洗净,切成1至2寸长段,飞水,放入冷水过凉,控干水分,加上述调料拌匀,装盘即可。
提示:蕨菜可换成其他东北野菜,在各大超市皆有售卖。
特色:北极贝与青菜搭配,提升野菜的价值,也使得原本寡口的野菜口感丰富,且北极贝柔韧,整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香,风味佳。
凉拌菜:爽脆一品三丝
材料:白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。
调料:盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。
做法:
1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。
2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。
3、将材料从冰水里捞出,控干水分,加入以上调味料拌匀即可。
提示:
1、冰镇时间要控制好,过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。
2、白醋只需加入一点点,用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点,起杀菌、提味作用。
特色:感观效果佳,色泽搭配亮丽分明,口感清香爽脆,以咸鲜为主。
凉拌菜10种做法3
凉拌猪耳朵
1、彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。
2、猪耳朵切丝
3、将食材放入盆中,放入白糖适量。
4、加入陈醋
5、加入生抽少许
6、再加点鲍鱼汁
7、最后淋入香油拌匀即可
凉拌三丝
1、去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。
2、锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。
3、准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。
4、锅入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可
凉拌牛肚
1、买回来的牛肚先片大块
2、放入锅里焯烫一下放凉
3、切成细条
4、放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可
5、能吃辣的放点辣椒一起拌也不错
凉拌菜,您的味蕾盛宴
炎炎夏日,还有什么比清凉爽口的凉拌菜更令人垂涎欲滴的呢?它们不仅美味解暑,而且营养丰富,是健康饮食的绝佳选择。今天,就让我们踏上凉拌菜的美味之旅,探索10种令人赞叹的制作方法,让您的味蕾尽情狂欢吧!
拍黄瓜
拍黄瓜,顾名思义,就是用刀背或擀面杖将黄瓜拍扁,再拌上调料。看似简单,却大有讲究。关键在于拍得恰到好处,既能保持黄瓜的脆嫩,又能使调味料充分入味。常见的调料包括醋、蒜、香菜和辣椒油,清爽开胃,让人欲罢不能。
2. 凉拌豆腐
豆腐,素食界的宠儿,凉拌更是风味独特。将豆腐切成小块,焯水后沥干,拌入葱花、香菜、芝麻酱、醋和盐。软嫩滑口的豆腐,搭配浓郁的酱汁,每一口都让人回味无穷。
3. 凉拌菠菜
菠菜,富含维生素和铁元素,凉拌起来简单易做。焯水后的菠菜过冷水捞出,沥干水分。加入蒜末、香油、醋和盐,充分搅拌。翠绿的菠菜,爽口宜人,营养MAX。
4. 凉拌海带丝
海带丝,来自大海的馈赠,凉拌起来脆爽有嚼劲。海带丝事先需要焯水,煮软后过冷水沥干。再加入红萝卜丝、黄瓜丝、醋、香油和盐,搅拌均匀。色彩缤纷,酸甜脆爽,瞬间唤醒您的食欲。
5. 凉拌木耳
木耳,菌中佳品,凉拌起来口感Q弹。将木耳泡发后焯水,切成丝。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、醋、香油和盐,搅拌均匀。木耳脆嫩爽口,搭配清爽的调味料,让人吃不够。
6. 凉拌莲藕
莲藕,清脆爽口,凉拌起来别有一番风味。将莲藕去皮切片,焯水后过冷水沥干。加入蒜末、香菜、醋、香油和盐,搅拌均匀。莲藕清脆甘甜,调味料浓郁开胃,是一道夏日必备小菜。
7. 凉拌西兰花
西兰花,营养丰富的十字花科蔬菜,凉拌起来营养美味。将西兰花焯水后过冷水沥干,切成小朵。加入蒜末、香菜、醋、香油和盐,搅拌均匀。西兰花翠绿脆嫩,营养健康,让你清爽无负担。
8. 凉拌苦瓜
苦瓜,凉性蔬菜之王,凉拌起来清热解毒。将苦瓜去瓤切片,焯水后过冷水沥干。加入蒜末、香菜、醋、香油和盐,搅拌均匀。苦瓜微苦回甘,搭配调味料酸辣可口,让人回味无穷。
9. 凉拌豆腐皮
豆腐皮,豆制品家族中的薄片状成员,凉拌起来口感劲道。将豆腐皮切成丝,焯水后过冷水沥干。加入蒜末、香菜、醋、香油和盐,搅拌均匀。豆腐皮劲道有嚼劲,调味料酸辣可口,让你越吃越上瘾。
10. 凉拌腐竹
腐竹,豆制品的另一种形式,凉拌起来清爽宜人。将腐竹泡发后焯水,切成段。加入蒜末、香菜、醋、香油和盐,搅拌均匀。腐竹软滑爽口,调味料酸辣可口,是一道解暑开胃的夏日小菜。
好了,这10种凉拌菜做法,希望可以为您的夏日饮食增添一份清爽与美味。快快动手制作,开启您的味蕾盛宴吧!
答:特点:此菜因用多种原料调配,鲜香味美。15. 粉丝三两熟猪肉- -两熟鸡肉一两熟火腿- -两水发海米五钱鸡蛋两个菠菜心三棵酱油八钱发冬菇三钱醋三钱香油一钱芥末糊二钱味精十粒 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围:菠菜心直刀切成...
答:凉拌牛肉 主料:牛肉300克 辅料:蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、葱1克 1、准备好食材。2、将牛肉切片。3、蒜、葱切好。4、牛肉装入碗中,加入蒜、葱。5、加入醋和生抽。6、加入辣椒酱。7、倒入香油搅拌均匀即可,成品如下。
答:10. 凉拌豆角:将豆角切成段,煮熟后加入蒜末、盐、酱油和糖拌匀。11. 凉拌莴苣:将莴苣切成段,加入蒜末、盐、酱油、糖和醋拌匀即可。12. 凉拌海蜇头:将泡发的海蜇头切成片,加入蒜末、盐、酱油、糖和辣椒拌匀。13. 凉拌山药丝:将山药切成丝,加入蒜末、盐、酱油和香油拌匀,可以加入花生碎提...
答:白醋、盐、糖、生抽、香油。做法:将鱼片过水去腥,然后加入一些花椒粉和盐腌制。将大葱和生姜切成丝,备用。在碗中加入适量的麻酱、盐、糖和生抽,搅拌均匀,制成调料汁。将腌制好的鱼片放入盘中,摆上姜丝和葱丝,淋上调料汁和香油即可。10. 凉拌豆腐皮 材料:豆腐皮、芹菜、青椒、红椒、辣 ...
答:5、【凉拌苦菊】所需材料:苦菊250克、红辣椒2个、熟花生米、50克 辅料:香油 1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、生抽酱油1汤匙。食材备齐,苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。苦菊切掉根部,切成寸段,放在大碗内待用。花生米用刀背压碎,大蒜切末,红辣椒切小段。将蒜蓉,香油,盐,白糖,米醋,...
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