做肉棕米里放油吗？详细步骤是什么？
你好！我是沐阳，很高兴回答你的问题—— “做肉粽米里放油吗？详细步骤？”
首先，我们来说说粽子的由来，相传是当年楚国大夫屈原投身汨罗江之后，百姓为了纪念屈原，每年在他投江之日，也就是农历的五月初五，将 米粮以竹叶包裹，扎以五色彩绳 ，丢进江里喂鱼，以免鱼虾吞食楚大夫的身体。而随着时间的推移和演变，逐渐形成了在五月初五，也就是端午这天必要吃粽子这一中华饮食文化的传承。
粽子经过 历史 长河的沉淀，形成了 “南方喜咸，北方喜甜” 的格局，甜粽子一般以豆沙、蜜枣为馅，而咸粽子则以腌好的五花肉、绿豆等馅料为馅。而题主问的 “做肉粽米里放油吗？” 我的回答是 “不必要” ，至于为什么不要，那就让我们一起来看看我的家乡广东省湛江市的特色粽子—— 【蛤蒌粽】 的详细做法吧！相信你看完了以后，你就会明白为什么肉粽的米里不要放油了。
【 美食 分享时刻】
蛤蒌粽
1.主料：
糯米4斤，五花肉1.5斤，红豆或绿豆400克，眉豆100克，花生150克，干香菇80克，虾米50克，瑶柱50克，咸鸭蛋黄17个，新鲜蛤蒌叶350克，鸡油30克，盐16克，鸡精2克，粽叶和粽绳适量。2.腌肉配料：
生抽2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，糖一汤匙10克，酒2汤匙20克，花生油2汤匙20克，红腐乳1块20克，五香粉2克，姜1小块，洋葱1/3个【二】做法
1.先提前一天或两天将五花肉切小块，然后用材料2中的腌肉配料将五花肉拌匀，然后放冰箱里冷藏腌制一到两天。 【五花肉先提前一、两天腌制，可以让肉完全吸收腌料，让煮熟的肥肉肥而不腻，呈透明状，而且因为现在已经是盛夏，天气较热，所以必须放进冰箱，以防肉变质】
2..将糯米、干香菇和所有豆类洗干净后加水泡四个小时以上。将瑶柱和虾米清洗干净。 【必须提前泡糯米等材料是为了让煮好的粽子软糯，易熟，以防出现夹生的情况出现】
3.将粽叶清洗干净后，放入锅里，加入过面的水和一小勺盐，用大火煮开后关火焖30分钟后倒出。 【加入盐会让粽叶增加韧性，包的时候不容易破裂】
4.将香菇切小块，蛤蒌叶洗干净后沥干切碎。烧热锅加入油，把蛤蒌叶炒香。 【我一般喜欢用鸡油，因为用鸡油炒出来的蛤蒌更香，如果不喜欢鸡油的可以用等量的花生油代替】
5.接着加入泡好的糯米略有翻炒一下，然后加入盐和鸡精调味，关火。加入所有的豆类拌匀。【 不喜欢加鸡精的可以不加 】
6.把腌好的肉从冰箱里拿出来，挑出肉和姜葱，然后把腌肉时出来的酱汁倒入拌匀的糯米里面。 【加入腌肉的酱汁能让粽子更加好吃】
7.准备好所有的材料了，看一下材料集合图吧！
8.开始包粽子，用两张折成漏斗形，加入一、两勺糯米，然后放入五花肉、适量的虾米和瑶柱、半个咸鸭蛋黄，一块香菇，然后再加上一、两勺糯米。折成三角粽或四角长条粽，然后用绳子绑紧。 【绳子一定要绑紧，以防煮时因为材料膨胀撑开。】
9.将包好的粽子整齐的放进高压锅里，加入过面的水，用大火烧开上汽后转中火再继续煮40分钟后关火。关火后不要开盖，焖30分钟后再开盖倒出即可。 【如果不喜欢用高压锅可以用平常的锅大火烧开然后转小火慢煮5个小时】
看到这里，相信大家已经明白为什么肉粽的米为什么不要加油了吧！因为肉粽的必备材料 五花肉本身就含有动物油脂，在经过高温蒸煮后，五花肉里的油份已经析出，渗进米内。所以不要加油，米已经含有油份了。
以上便是沐阳对题主这个问题的回答了。
我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱 美食 和分享家常菜的做法，欢迎留言评论哦！ @柳絮沐阳的食堂
做肉粽米里放油吗？详细步骤是什么？
糯米不放油，而是加入食盐，米酒拌匀腌制。
详细步骤
（1）把五花肉切成一横指厚，二指宽的条状，加入姜汁，料酒，生抽，盐，五香粉拌匀，腌制12个小时以上。五花肉是最传统的包米粽馅料，也可以加入你喜欢吃的，例如猪蹄，鸡腿，香菇，红枣等等。
（2）绿豆放入专用机器，磨成两半，放入盆里，加入清水浸泡7-8个小时，然后淘干净壳，沥干水分。
（3）把糯米清洗干净，加入清水浸泡2个小时左右。接着捞出沥干水分，倒入大盆，加入适量盐，少量米酒拌匀腌制。
（4）把粽子叶的茎砍断，烧开一锅开水，放入粽叶煮软，然后捞出，放入大盆，加入大量清水，用清洁布洗粽叶，一张张清洗，两面都要洗干净。全部完成后，过两次清水，捞出沥干水分。
（5）把蕉麻（由芭蕉树皮晒干而成）放入清水中泡软，撕开成一条条。没有蕉麻，就用棉线代替。
（6）把绿豆倒入盆里，加入两把腌制好的糯米拌匀。绿豆加入糯米，利用糯米的粘连特点，把绿豆粘在一起，成品就不会出现绿豆一盘散沙现象。
（7）取粽叶，有筋这面向上，普通粽子是三张叶包一条，大粽要用到七八张。把粽叶折叠排好，先放一层糯米，接着放一层绿豆，再放入一块五花肉。肉上面放入一层绿豆，一层糯米，整理成山形包好，用蕉麻捆扎。
（8）烧开一锅开水，放入包好的粽子，加盖烧开，转小火熬制4个小时，期间多观察，水少了加入开水。
（9）熬至2个小时的时候开盖，用铁钩钩出粽子，记住先后顺序，全部取出后，把刚才最上面的粽子放入锅底，最后钩出的放在上面。这个叫 翻粽 ，作用是使粽子受热均匀，成熟一致。
（10）时间到后，先取出一条粽子，打开尝试，没有夹生，糯米全部粘成整体。就是熬好了，把粽子一条条钩出晾凉。如果有夹生现象，继续熬煮1个小时，直到全熟。
（11）刚出锅的粽子，热气腾腾，带有淡淡的冬叶香味，里面的五花肉软烂，绿豆清香，十分可口。吃的时候，还可以根据自己的口味，加入辣椒，香菜，花椒油等。
（12）晾凉的粽子，吃的时候，可以蒸，放入微波炉加热，最好吃的是炸。把粽叶撕开，粽子切圈，厚度约2厘米。烧锅倒入食用油，烧至5-6成油温，依次放入粽圈，炸至金黄色，捞出控油。
小贴士：粽子保存
现在是冬天，粽子放在室外即可。为了防止动物偷吃，应该把粽子放入大缸，加盖，再压上重物。夏天的保存方法，传统的是放入木桶，按照一层草木灰，一层粽子的方式，最上面放一层较厚的草木灰。用这个方法，常温下可以保存一个月。现在家家户户都有冰箱，就不用这么麻烦了，直接放入冰箱即可。
以瘦肉为主，切成1.5公分肉丁，以红烧肉的调料腌制2小时。包粽子时先在粽壳里放三分之一的糯米放肉块，再放三分之一米再放肉块，然后用米塞紧扎牢，煮吧。
做肉棕米里放油吗？，我是浙江嘉兴人，在家经常包粽子，主要是早歺调调口味，在家自包棕子品种多样，赤豆粽，咸蛋黄粽，红枣粽，大肉粽，包大肉粽，，首先把糯米淘洗后，过几分钟，用生抽加一点老抽混合去拌淘洗好的糯米，大肉，最好是五花肉，洗干净切成50克左右，用生姜，黄酒，生抽拌一下，过上一个小时就可以包糯子了，在煮的时候，一定要把粽子浸泡水中，否则露出水面上糯米容易夹生，就那么简单，米中不需要放油，五花肉中有油会跑出来的。谨供参考。
肉粽里为啥要放油？
我们这里肉粽是这样包的:1.糯米淘洗干净后用清水泡半天(4小时左右)，捞出沥干，拌入酱油。酱油要选氨基酸态氮含量大于等于1一1.3%的特鲜味生抽。2.挑好一点的，肥瘦适宜去皮的五花肉。洗净切成小块，沥干水份拌入料酒和酱油，待半小时入味后用。3.包粽时，每个粽子放入2一3块肉，肉放在米的中间，粽子包好用细线扎紧后，立即浸泡在煮锅中，最后水要没过粽子二指。
4.煮时先用大火烧开锅，然后小火慢煮3.5一4小时。到时间取上层一只剥开试吃，"一叶落知天下秋"，熟了就可关火了。
因为肉粽用的是三层肉或者五花肉，所以米里面不用再放油了。
每年端午节我都有包，比外面卖的都好吃。真不是盖的，具体步骤如下，你们跟着做一下就知道真的好吃到无敌了。
肉粽要好吃必须要有这三步骤：
第一、肉要红烧
第二、米要炒过
第三、包的严实
第一步：红烧肉
所需食料有：
五花肉（或者三层肉）切大块
香菇 切小块
笋干 切碎
制作：
锅里放油，下入肉块煎至金黄，再放入香菇，笋干煸香，加入适量的盐，生抽，耗油调味，继续翻炒1分钟出锅。
第二步：炒米
把糯米淘洗干净后浸泡十五分钟。
十五分钟后把糯米沥干水分。
起锅，不放油，小火，约一百度温度下入糯米，慢炒六分钟左右，炒制糯米微黄微香后倒出，最好用平底盘子，让糯米尽量不重叠在一起，加入点点盐和生抽入底味，翻拌均匀，方便更好的让糯米散热。
第三步：包粽子（根据自己喜好，我还备了板栗和咸蛋黄。不喜欢吃的可以不放。）
在粽叶的3份之1处对折卷起一个锥状。依次下入2勺糯米、1块五花肉、少许香菇和笋、半个板栗、半个咸蛋黄，最后再放糯米覆盖，把粽子包好绳子系紧。
全部包好后放入高压锅，加冷水没过粽子。高压锅响起转中火压45分钟。
粽子熟了后就取出，千万不要泡水里，否则粽子冷却会把水吸进去，影响粽子的口感。
这样粽子就做好了。口感软糯Q弹，香气扑鼻。
今天没有图片，改天有做再补上吧。端午节包的都不够吃，也忘记拍照了，唉！后悔当时咋没有想到拍几张呢。
我是啊瓦靓汤，此时是半夜1点51分！
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谢了~
不用放油。
1.江米泡24小时后酌情放老抽，老抽可以代替盐。
2.新鲜粽叶盐水煮十分钟后两面洗净，粽叶更好塑形也卫生。
3.五花肉切块，放黄酒、生抽腌制入味。
4.开始包。锥尖角处先放米再放肉，最后再放米满满填上，摁紧实江米这样做出来的好吃，最后成型看技术 。
5.包好的粽子放入锅中加水没过粽子煮三小时。或用高压锅，锅中同样水没过粽子，煮半小时，江米更黏口感更好。
我曾“师从”一邻居阿婆，步骤脑中清晰，好多年没包过，已经不敢独自尝试怕掌控不了收不了尾。
先选择肥瘦相间的五花肉，去皮切成做红烧肉大小的棋子块，用酱油葱姜十三香浸泡一天，米里什么也不放，包的时候把泡好的肉放在米的中间，粽子叶围好后先放一点泡好的米，然后放一块肉，上面再盖上一层米包好，用绳子捆的紧一点，煮的时间长一点，把肉里边的肥肉煮化滋润到米里边，吃一口别提多香了，一般要煮四个小时以上才能达到效果。
要的、要放油的要炒米才香.
肉棕在很多地方的习俗是在农历五月初五端午节的时候是主要吃粽子、过端午节.纪念屈原，广东、福建也是一样吃的是肉粽、有的地方吃的是豆粽，肉粽里面用的配料有讲究、老一辈的基本都会懂得包肉粽、现在年轻的也都天天忙碌得吃饭都要打包、或去餐厅吃、更不用说每年一次的端午节能懂得包肉粽、那是少之又少的、有的直接去街市买现成的、市场上都会有专门卖肉粽的肉粽餐馆、
这是新买来的粽叶先把它泡水 粽叶有湿的、有干的、都可以用、干粽叶要泡更长一些时间 用法：粽叶泡水几小时后、先把粽叶每个洗干净、洗个2-3遍、然后倒入锅里开水煮一煮、煮好后再倒入冷水里洗干净，洗几遍看粽叶的程度、粽叶需要洗几遍才能洗干净、
这是煮了水的粽叶已经变这色了
做法：先把需要用的糯米泡2小时或以上再洗干净备用，铁锅里倒入油加热倒入糯米翻炒 后加适量酱油炒均匀也要加点盐和鸡精翻炒均匀了.调好色香味放一旁待用、
另把切好的五花肉备好、把适量的白糖倒入油锅里烧到冒泡倒入五花肉翻炒好倒入适量酱油翻炒均匀调色味关火，把洗净的蛋用冷水煮好后泡入冷水后好剥壳、把每个熟蛋切块几份，泡洗干净的海蛎干,去掉壳的干虾仁、泡好的干香菇洗干净、把海蛎干、虾仁、香菇、分开倒入油锅一起炒香待用、把莲子也洗净待用，
每个粽里都加这些配料包好、每捆绳绑几个分一串一串的、
用高压锅加水煮熟、糯米泡久一点煮就快熟、泡时间太短、煮熟时间就要久一点、会很慢、如果锅 里水不够淹过肉粽、煮的粽子就会有的半生不熟透，建议泡久一点、2小时或以上、煮也快熟、这样煮出来的粽子香又好吃、可以试试、味道好、一次吃2个又会想3 个、
做法：包肉粽的细节
1.把莲子、香菇、干虾仁、泡洗干净
2.把五花肉也叫三层肉、放入白糖到油锅冒泡后放肉
3.把泡好的糯米洗净炒一下、要不要放葱头都可以，随个人口味
4.这是最后一个重要步骤包好粽子、四角肉粽
不用放油。
1、猪肉切块，放入盆中，倒入食用油、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，腌制20分钟
2、将糯米浸泡24小时后，放生抽、盐，搅拌均匀
3、粽叶卷成漏斗状，加入糯米、腌制好的猪肉块，卷成粽子
4、放入水中煮1小时
答：用糯米包，不用放油。若想吃甜的，可以加蜜枣，花生等，不用放盐。若想吃咸的，可以加瘦肉(用盐先腌制一天)，糯米可以放少许盐。放电饭锅里放水，后放入粽子，煮约1个小时。包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，...
答：因为肉粽的必备材料 五花肉本身就含有动物油脂,在经过高温蒸煮后,五花肉里的油份已经析出,渗进米内。所以不要加油,米已经含有油份了。 以上便是沐阳对题主这个问题的回答了。 我是沐阳,一个70后宝妈,喜爱 美食 和分享家常菜的做法,欢迎留言评论哦! @柳絮沐阳的食堂 做肉粽米里放油吗?详细步骤是什么? 糯米不放...
答：拌米，米里倒入生抽，老抽，咸淡以自己尝了合适为止。加两小勺白糖，两大勺色拉油。米拌完我要稍微待吸收为好，如果没有时间也可以省略。将糯米淘好，沥水，先准备好，直到水分被米吸收，摸着不湿为止。一般2-3小时，如果是放在不透水容器，隔段时间要翻一下，不然下面的米太湿，如果是有孔的容器...
答：1、原料：（1）猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新...
答：怎么包肉粽子好吃首先我们把准备好的糯米洗净，然后再用清水浸泡3-4个小时，泡好之后控干水放盆内，再在里面加适量酱油和盐拌和均匀，再将猪肉切成小块，再用适量酱油，白糖，盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀后腌上，浸透入味，再取出两张棕叶(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米约占兜的1/3，...
答：辅料:盐12克,酱油1汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,香油1/4汤匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2汤匙,五香粉1/2茶匙,水适量,棉线适量米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝（或者家里的篦子）把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点 水）。加酱油、盐（酱油稍多）。肉粽腌制方法，第一，从市场买回新鲜...
答：用料 啦啦 蛋黄肉粽的做法 准备五花肉和葱姜 五花肉切成小块 放入葱姜 加入适量生抽 再加入适量老抽 加入适量食盐 加入少许鸡精 加入两勺白糖 所有材料拌匀后 放入密封袋 冷藏过夜 糯米洗净用清水浸泡个两个小时 糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。包粽子的糯米需要预先...
答：具体步骤：1、糯米提前浸泡一晚上，洗净沥干，放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。2、干粽叶也是提前浸泡一晚上，冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净。提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒。3、取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。4、准备好棉线和一把厨房剪刀。5、把...
答：做法 1、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。2、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇，蒸10分钟...
