为什么我做出来的面包感觉很实在而且有些硬
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
为什么我做出来的面包那么硬
为什么面包店,超市里的面包就这么松软,自己做的味道像馒头,表皮很硬...
答：自己做的和超市卖的面包不一样的，自己做的像馒头，而超市卖的特别软，是因为那种面包添加了很多添加剂，你不可能都加进去的，黄油没有也会很硬的，而工序也很重要，步骤不对，配方不对，做出来的面包就不一样的味道的。
为什么我做的面包又硬又不拉丝?
答：其他黑麦粉、 燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做 出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密 实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。（有TX 曾经问：我往中筋面 粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面粉？现在你应该明白了...
我们吃的面包之所以松软,是因为加了什么?
答：一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人，特别是老人，吃了会增加患心血管病的风险。许多生产商会混用好几种乳化剂，因为单一乳化剂很难达到做面包的理想效果。混用好几种乳化剂可以增加蓬松效果，而且生产成本也会低一些。所以，当你的面包里只写着乳化剂的时候，也许已经是众多...
为什么我用面包机做出来的面包都很硬啊
答：1.高筋面粉出了问题。好的高筋面粉吸水率、发酵率都和差的面粉相差很多，用蛋白含量较低的高筋面粉烤出的面包会很硬；2.发酵过程出了问题。发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要室温发酵，发酵至2倍大小即可，然后要静至醒发15分钟，第二次发酵需要38度的温度，百分之85的水分；3...
为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软?
答：引言：在日常生活中，很多人都喜欢吃面包，因为面包比较方便快捷，又能够很好的充饥。所以就会在家中购买一个面包机，这样随时随地，都能够自己做面包。但是有些人，可能因为手法不当或者用的材料不正确，导致做面包机做出来的面包像馒头一样。今天小编想分享的话题就是，为什么用面包机做出的面包像馒头，...
为什么我烤的面包很硬
答：为什么我烤的面包很硬 1. 烤制时间设定过长。2. 烤箱温度设定过高。3. 面包发酵时间过短。4. 面包和面的配方比例不正确。 自己烤的面包为什么会硬呢 妈妈告诉我的窍门,先用煮开了的热水和面,等面团温度降下去后,再加多一点的酵母发酵,这样烤出来的面包又松又软。 为什么用烤箱烤面包外面一层总是烤的硬硬...
用烤箱做出来的面包很硬是怎么回事
答：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要...
初次制作面包后,为何感觉我的面包吃起来像馒头呢?
答：这一步面团需要掌握好水量，刚加水的面团是发粘的，需要用搓衣服的揉面手法，揉成光滑面团之后，后加入黄油或者玉米油等油脂，然后才能揉出手套膜。这需要正确的揉面手法，而且揉面时间需要延长，这就是面包比馒头柔软拉丝的关键之处。【发酵】面包与馒头的发酵并没有太大的区别，加了酵母或者其他菌种...
为什么我的面包考出来像馒头的味道,还很硬?
答：硬的原因是：1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。2烤制时间过长，烤箱温度偏低，致使水分蒸发过多。
自己烤出来的面包表面有点硬硬的里面也不是外面买的那么松软,这是为什 ...
答：青睐于自己在家里面去制作并且很多西点房或者是一些蛋糕房里面他们卖的一些面包或者蛋糕，不管什么样的款式都是摇起来非常的松软可口。所以也是让很多朋友们感觉到特别的好奇，为什么自己在家做这样的面包或者蛋糕的过程中总是感觉到非常的硬呢？主要还是因为大家在自己家里面制作这些糕点的过程中，没有那些蛋糕...
做的面包又干又硬？那是你做法不对，这样做的面包超酥软耐咀嚼！
制作过程中搅拌没有到位、烘烤温度过低、发酵不足、配方问题等都有可能让面包又干又硬。
如果是搅拌没有到位，没有到完全出膜，没有形成能够让水分在淀粉内呆着的网状结构，所以水份在烤的时候被蒸发了，面包做出来就又干又硬了。
如果是烘烤温度过低，烘烤时间过长，内部水份也会流失过份。在外面变焦之前，内部水份就会过分流失。制作出来的面包也是又干又硬的。
如果是发酵不足，面团的体积不足2倍，用手指一按，表面很快就回弹，里面充的汽泡也不多。做出来的面包就会比较硬。
如果是配方问题，建议在制作过程中，严格按照配方来做，多一点或者少一点都会让面包又干又硬。
答：自己做的和超市卖的面包不一样的，自己做的像馒头，而超市卖的特别软，是因为那种面包添加了很多添加剂，你不可能都加进去的，黄油没有也会很硬的，而工序也很重要，步骤不对，配方不对，做出来的面包就不一样的味道的。
答：其他黑麦粉、 燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做 出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密 实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。（有TX 曾经问：我往中筋面 粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面粉？现在你应该明白了...
答：一般人吃下乳化剂后可以轻易分解代谢，但如果是肝脏功能不好的人，特别是老人，吃了会增加患心血管病的风险。许多生产商会混用好几种乳化剂，因为单一乳化剂很难达到做面包的理想效果。混用好几种乳化剂可以增加蓬松效果，而且生产成本也会低一些。所以，当你的面包里只写着乳化剂的时候，也许已经是众多...
答：1.高筋面粉出了问题。好的高筋面粉吸水率、发酵率都和差的面粉相差很多，用蛋白含量较低的高筋面粉烤出的面包会很硬；2.发酵过程出了问题。发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要室温发酵，发酵至2倍大小即可，然后要静至醒发15分钟，第二次发酵需要38度的温度，百分之85的水分；3...
答：引言：在日常生活中，很多人都喜欢吃面包，因为面包比较方便快捷，又能够很好的充饥。所以就会在家中购买一个面包机，这样随时随地，都能够自己做面包。但是有些人，可能因为手法不当或者用的材料不正确，导致做面包机做出来的面包像馒头一样。今天小编想分享的话题就是，为什么用面包机做出的面包像馒头，...
答：为什么我烤的面包很硬 1. 烤制时间设定过长。2. 烤箱温度设定过高。3. 面包发酵时间过短。4. 面包和面的配方比例不正确。 自己烤的面包为什么会硬呢 妈妈告诉我的窍门,先用煮开了的热水和面,等面团温度降下去后,再加多一点的酵母发酵,这样烤出来的面包又松又软。 为什么用烤箱烤面包外面一层总是烤的硬硬...
答：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。4、面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要...
答：这一步面团需要掌握好水量，刚加水的面团是发粘的，需要用搓衣服的揉面手法，揉成光滑面团之后，后加入黄油或者玉米油等油脂，然后才能揉出手套膜。这需要正确的揉面手法，而且揉面时间需要延长，这就是面包比馒头柔软拉丝的关键之处。【发酵】面包与馒头的发酵并没有太大的区别，加了酵母或者其他菌种...
答：硬的原因是：1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。2烤制时间过长，烤箱温度偏低，致使水分蒸发过多。
答：青睐于自己在家里面去制作并且很多西点房或者是一些蛋糕房里面他们卖的一些面包或者蛋糕，不管什么样的款式都是摇起来非常的松软可口。所以也是让很多朋友们感觉到特别的好奇，为什么自己在家做这样的面包或者蛋糕的过程中总是感觉到非常的硬呢？主要还是因为大家在自己家里面制作这些糕点的过程中，没有那些蛋糕...
