自己买的凉糕粉上面写的1市斤水是什么意思?
5.12号更新:上次我做凉糕只用了半包 贴 1
,前天晚上吃完了昨天又想吃,然后昨 身 1
天下班回家就准备把另外半包给吃了, 家 4
结果无意中让我找到去除多余碱味的方 教 d
法,那个凉糕粉不是要先用温水泡30分 a
钟吗。等我泡到30分钟的时候我看到面 y
上有一层黄黄的水,因为我以前小时候 i
自己做过凉虾的(我们那个时候是用石灰
水做的),知道米糊加了石灰水就会变
黄,我就知道面上那个黄色水水里面肯
定含有很多碱,我尝了下,确实很重的
碱味,然后我把那层黄水倒掉,尝了下凉糕粉,碱味还有点重,我就又把它漂了一遍,最后做出来的碱味就很合适了。我觉得漂两遍就差不多。还是看各人口味哈。我怕多漂几遍,到时候就不是凉糕了,成米糊了。
是这种颜色么
我做出来也是这个差不多的颜色
本身就是有点偏黄吧
凉糕的制作方法
1、先将250克凉糕粉放入容器中,用大温水(30-40度的水)500g调成浆糊状,放置30分钟左右;2、在锅内加入2250g——2500g清水烧开,将烧开的水用一半加入浆糊内搅拌均匀,倒入锅中用大火不断搅拌 5——7分钟,直到熟为止,再将锅移火片刻搅拌,待气泡消失后,起锅分装在在容器里(例如盆子之类的);3、完全凝固后,用清水浸泡,去除碱味,一般换2-3次水,一般每隔1-2小时换次水。4、食用时,捞起划成小块,加入红糖即可食用,如放入冰箱冷藏柜冷藏后口感更佳。(如果你不喜欢红糖,可以添加你喜欢的东西。我个人觉得你可以放辣椒等,我家里奶奶就是这样做的。我觉得蛮好吃的,就和吃凉粉一样啊。嘿嘿。)
凉糕是四川宜宾特色食品,有凉爽、鲜嫩爽口之特点,清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作,以石膏为凝固剂。如今有凉糕粉卖了,经过预加工的粉,调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样,有着淡淡的碱味。
用料:凉糕粉50克,温水100克,清水550克,红糖浆、花生碎、葡萄干、枸杞适量
1.将凉糕粉倒入碗中,用温水调成浆糊状,静置20-30分钟。锅中倒入清水,烧开,冲一半到凉糕浆中,并不断搅拌均匀。
2.再倒回锅中,大火烧沸,不断搅拌3-5分钟,熟透后离火。分别倒入深盘中,静置冷却至凝固即可。
3.用刀从中间划开,将其中一半倒扣入另一空盘中,淋上红糖浆,撒上果料,拌匀食用
烹饪技巧
米浆加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底。
传统凉糕都是用盘盛装食用的,自己制作食用可不拘泥于形式。
可以根据自己喜好变换果料口味。
答:就是每包凉糕粉要用一市斤(500克)水冲泡使用。凉糕是四川宜宾特色食品,有凉爽、鲜嫩爽口之特点,清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作,以石膏为凝固剂。如今有凉糕粉卖了,经过预加工的粉,调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样,有着淡淡的碱味。用料:凉糕粉50克,温水100克,...
答:每100支鲜兔用食盐5市斤,老姜0.5市斤,花椒1市两,分层堆码一层兔,一层辅料,头腿要盐重,腰部盐宜轻。一天以后上下对翻,再腌制一天后起缸,加入酱、豆鼓、豆油、白糖等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末,并调成浆糊状,均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。此时可用2.5米左右的麻绳一根,...