制作面包时面团搅拌完成时理想温度是多少
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
面包搅拌后理想温度是多少？
一般情况下，面筋打到六成的时候加油。面筋打至完全扩展完成搅拌。
打面团时，从配料到面团完成用时最好在半小时以内。面团完成时的中心温度最好是在26-28摄氏度左右。
面包面团醒发的温度一般为38摄氏度，湿度85% 左右，时间在1-2小时左右，视面团体积是否醒发到位而定。
但丹麦起酥类面团的醒发温度则不需要那么高，以一般实际操作经验，在28-32摄氏度左右就可以。
根据制作面包种类的不同所需要的面包理想温度也不一样，一般来说甜面包的搅拌面温在28度以下都会比较理想
面包发酵最佳温度是多少?哪里学到更好的理论知识?
答：17、将制作好的面包坯子放入圆形纸托中，按上述方法将剩余的面团全部制作完成。制作完成后连同烤盘一起放入烤箱中，接通烤箱电源，选择发酵功能，温度设定为30度、时间为50分钟，再在烤箱底部放一碗不烫的的热水，关上烤箱的门，按启动按钮开始发酵；18、50分钟之后从烤箱中取出发酵好的面包坯子，用手指...
白吐司面包的制作过程
答：二、搅拌 1、将所有材料除麦琪琳外投入搅拌缸混合均匀。2、加入麦琪琳。3、搅拌完成时面团完全扩展成薄膜的状态。（1） 面团由于少糖无鸡蛋，因此柔软度不及甜面包面团。为使白吐司内部组织白晰，油脂可用白色的麦琪琳。（2） 控制面团温度在28-30摄氏度之间。三、发酵 面团基本发酵30分钟，发酵温度...
甜面包的面团温度是多少?
答：那么,为什么越来越多的面包店都开始用冷藏发酵来制作面团?1节省人工、灵活安排制作时间以我们和大家分享过的宝藏小店「夸颂」为例,如果要保证面包店在9点供应大批量的面包,传统方法就要求面包师凌晨3点到店搅拌面团,进行多次长时间的松弛发酵。酷暑寒冬,谁能每天起早贪黑地完成这项工作呢?如果再增设夜班岗位,那又...
烤面包的温度和时间分别是?
答：1、准备面粉发酵粉，加入白糖，鸡蛋。2、加入少许玉米油搅拌成絮状。3、和成面团醒发一小时。4、分成若干份。5、准备蓝莓干，蜂蜜。6、擀成薄片加入蓝莓干，切开，蘸上蜂蜜。7、刷上蛋液，撒上黑芝麻。8、烤箱预热放入面包坯。9、上下火180℃烤15分钟左右即可。10、出炉，香喷喷的烤面包。
小烤箱烤吐司面包的温度和时间
答：2、面团取出轻压排气(此时面团重482g)，平均分成3等份，滚圆松弛15分钟。3、把面团擀成长牛舌状，卷起，放入土司模具中。4、第二次发酵至土司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。制作吐司注意事项不要搅拌过度面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难...
自制面包需要注意哪些细节?
答：卫生条件：在制作面包的过程中，需要保持工具和环境的清洁，避免细菌的污染。同时，制作完成后，需要将面包放在通风干燥的地方保存，避免发霉。总的来说，自制面包需要注意的细节包括材料的选择、面团的搅拌、发酵的控制、烘焙的温度和时间、面团的处理以及卫生条件等。只有把握好这些细节，才能制作出美味的...
面包的制作工艺是怎样的?
答：准备材料：准备材料时，称材料必须准确，由此才可准确计算成本及产量，称料不准确还会做成成本增加，面包质量不稳定，甚至影响整个生产过程。搅拌：准备搅拌用水时，要注意水温，因在搅拌时是利用水温来控制面团温度。其计算方法如下：65-75度减去室温再减去面粉温度等于应加水温度 搅拌的作用，不但帮助干性...
制作吐司面包的方法与步骤
答：9.趁热取出脱模，放凉。 [1]白吐司面包的制作 原料：中种面团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。主面团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g。做法：1.将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度，发酵3小时。2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部...
如何控制面团搅拌后的温度?
答：影响面团温度的3个主要变量 制作面包的三大要素：温度、时间、工艺。温度，可以说是做面包最重要的因素。因为温度决定着所有制作面包的时间，包括发酵时间、烘烤时间，甚至温度也影响了制作面包的工艺。只要控制好面团的温度，就能每次都获得一致的结果。影响面团温度的，一般有3个变量：室内温度、面粉温度、...
面包在发酵过程中需要注意什么?
答：面团的处理：在发酵过程中，面团应该轻柔处理，避免破坏已经形成的面筋网络。过度的搅拌或揉捏会导致面筋过度发展，使面包口感变得紧实。观察和调整：发酵过程中应密切观察面团的变化，如体积增大、表面光滑等。如果发现发酵速度过快或过慢，应及时调整环境温度或酵母量。总之，面包发酵是一个复杂的过程，需要...
一般的面包面团出缸时的温度最好控制在25-27左右最合适，不能再高，会影响面包成熟后的组织。
理想的温度取决于你要打样的面团的类型和你想要的最终效果。大多数食谱会指定室温，但现在的室温往往比过去要高。如果是瘦肉面团，我喜欢在68华氏度的温度下发面，如果是浓缩面团，我喜欢在稍高的温度下发面(74华氏度似乎比较理想)。除非你有一个打样盒，否则很难为你的面团提供一个确切的温度。
我让我的大部分瘦肉面团和酸面团在40华氏度的冰箱里多放一段时间，至少要放一夜，偶尔也要放72小时。这有助于它们发展出更复杂、更有趣的口味。慢速冷升法对披萨面团特别有用，因为它能使面筋松弛，让你可以很好地拉伸它，做出薄薄的披萨皮。好问题!现在我看看能不能给你一个好的答案。
我喜欢在家里用两个地方来发酵面团。一个平均70到80华氏度(在我的热水器的壁橱里)，另一个平均40华氏度(我的冰箱)。
发酵过程越慢，产生风味的时间就越多。如果配方中酵母含量正常(比如面粉重量的1.5%)，而温度升高到90华氏度(约为90华氏度)，那么在30分钟或更短的时间内酵母含量就会翻倍。如果面团里有很多美味的配料，如糖、黄油、种子和坚果，那也没问题。但如果面团比较细(只有面粉、盐、酵母和水)，味道就会淡而无味。
如果一份食谱在冰箱里发酵了一夜，它会有很多时间来产生各种味道——复杂的味道。这可以在揉捏或打样时完成。
对于我最喜欢的另一个地方，平均75华氏度，我可能会使用较少的酵母，让它发酵1到1.5小时，以获得良好的风味。在这样的温度下，一个酸面团需要几个小时。
希望有帮助。哦，如果你把面团放在壁橱里，别忘了。我做过一次。
一般情况下，面筋打到六成的时候加油。面筋打至完全扩展完成搅拌。
打面团时，从配料到面团完成用时最好在半小时以内。面团完成时的中心温度最好是在26-28摄氏度左右。
面包面团醒发的温度一般为38摄氏度，湿度85% 左右，时间在1-2小时左右，视面团体积是否醒发到位而定。
但丹麦起酥类面团的醒发温度则不需要那么高，以一般实际操作经验，在28-32摄氏度左右就可以。
根据制作面包种类的不同所需要的面包理想温度也不一样，一般来说甜面包的搅拌面温在28度以下都会比较理想
答：17、将制作好的面包坯子放入圆形纸托中，按上述方法将剩余的面团全部制作完成。制作完成后连同烤盘一起放入烤箱中，接通烤箱电源，选择发酵功能，温度设定为30度、时间为50分钟，再在烤箱底部放一碗不烫的的热水，关上烤箱的门，按启动按钮开始发酵；18、50分钟之后从烤箱中取出发酵好的面包坯子，用手指...
答：二、搅拌 1、将所有材料除麦琪琳外投入搅拌缸混合均匀。2、加入麦琪琳。3、搅拌完成时面团完全扩展成薄膜的状态。（1） 面团由于少糖无鸡蛋，因此柔软度不及甜面包面团。为使白吐司内部组织白晰，油脂可用白色的麦琪琳。（2） 控制面团温度在28-30摄氏度之间。三、发酵 面团基本发酵30分钟，发酵温度...
答：那么,为什么越来越多的面包店都开始用冷藏发酵来制作面团?1节省人工、灵活安排制作时间以我们和大家分享过的宝藏小店「夸颂」为例,如果要保证面包店在9点供应大批量的面包,传统方法就要求面包师凌晨3点到店搅拌面团,进行多次长时间的松弛发酵。酷暑寒冬,谁能每天起早贪黑地完成这项工作呢?如果再增设夜班岗位,那又...
答：1、准备面粉发酵粉，加入白糖，鸡蛋。2、加入少许玉米油搅拌成絮状。3、和成面团醒发一小时。4、分成若干份。5、准备蓝莓干，蜂蜜。6、擀成薄片加入蓝莓干，切开，蘸上蜂蜜。7、刷上蛋液，撒上黑芝麻。8、烤箱预热放入面包坯。9、上下火180℃烤15分钟左右即可。10、出炉，香喷喷的烤面包。
答：2、面团取出轻压排气(此时面团重482g)，平均分成3等份，滚圆松弛15分钟。3、把面团擀成长牛舌状，卷起，放入土司模具中。4、第二次发酵至土司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。制作吐司注意事项不要搅拌过度面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难...
答：卫生条件：在制作面包的过程中，需要保持工具和环境的清洁，避免细菌的污染。同时，制作完成后，需要将面包放在通风干燥的地方保存，避免发霉。总的来说，自制面包需要注意的细节包括材料的选择、面团的搅拌、发酵的控制、烘焙的温度和时间、面团的处理以及卫生条件等。只有把握好这些细节，才能制作出美味的...
答：准备材料：准备材料时，称材料必须准确，由此才可准确计算成本及产量，称料不准确还会做成成本增加，面包质量不稳定，甚至影响整个生产过程。搅拌：准备搅拌用水时，要注意水温，因在搅拌时是利用水温来控制面团温度。其计算方法如下：65-75度减去室温再减去面粉温度等于应加水温度 搅拌的作用，不但帮助干性...
答：9.趁热取出脱模，放凉。 [1]白吐司面包的制作 原料：中种面团：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。主面团：高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g。做法：1.将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度，发酵3小时。2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部...
答：影响面团温度的3个主要变量 制作面包的三大要素：温度、时间、工艺。温度，可以说是做面包最重要的因素。因为温度决定着所有制作面包的时间，包括发酵时间、烘烤时间，甚至温度也影响了制作面包的工艺。只要控制好面团的温度，就能每次都获得一致的结果。影响面团温度的，一般有3个变量：室内温度、面粉温度、...
答：面团的处理：在发酵过程中，面团应该轻柔处理，避免破坏已经形成的面筋网络。过度的搅拌或揉捏会导致面筋过度发展，使面包口感变得紧实。观察和调整：发酵过程中应密切观察面团的变化，如体积增大、表面光滑等。如果发现发酵速度过快或过慢，应及时调整环境温度或酵母量。总之，面包发酵是一个复杂的过程，需要...
