怎样做鲶鱼好吃又简单

鲶鱼是一种个头比较大的鱼类食物，它给人的一种印象就是恐怖。别看它样子十分难看，有着一张非常大的嘴，还有两条胡须，但是它的肉那真叫一个美味。鲶鱼的吃法也是多种多样的，不管是清蒸还是红烧，都十分可口。今天小编就来教大家几种鲶鱼的做法，好吃到爆哦!

(1)清蒸鲶鱼：

材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油

做法：
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
(2)红烧鲶鱼：
材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精
做法：
1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后;
2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥;
3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
(3)蒜香鲶鱼：
材料：鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法：
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

食材明细

主料

• 鲶鱼适量

• 姜片适量

• 小葱适量

• 蒜末适量

• 蒸鱼豉油适量

• 辅料

• 蚝油适量

• 胡椒粉适量

• 料酒适量

• 姜末适量

• 豆豉适量

• 生抽适量

• 芝麻油适量

• 咸鲜口味

• 蒸工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

豆豉蒸鲶鱼的做法步骤

• 1

  先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。

• 2

  将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。

• 3

  拌匀，腌制30分钟。

• 4

  鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。

• 5

  平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。

• 6

  水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。

• 7

  蒸鱼过程中，准备好蒜末。

• 8

  15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。

• 9

  将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

鲶鱼肉质嫩滑没刺， 烤完淋上酱汁是非常鲜美的。

鲶鱼这样做太好吃了，香辣过瘾又解馋，下酒又下饭，做法很简单

鲶鱼这样做才好吃，你学会了吗