茶历史|天天喝茶，你真的了解茶吗？

茶叶的起源和历史

一、中国茶叶发展史

【A、中国茶史发展时间线(上)】

1、神农时代

5000年以前，茶叶被用于煮沸和饮用，用于药用。

2、西周、东周

3000年以前，开始人工栽培茶树，当菜食。

3、秦代

2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。

4、汉代(西汉)

2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。

5、汉代(东汉)

1500年以前，开始制作茶饼，以便运输。

【B、中国茶史发展时间线(中)】

6、唐代

1200年以前，受唐代经济文化的影响，陆羽的《茶经》主张喝茶已成风，茶道应运而生。

7、宋代

1000年以前，泡茶技艺改进，水质和茶斗活动是茶文化发展的鼎盛时期，已达到顶峰。

8、元代

700年以前，制作散茶，重炒略蒸。

9、明代

600多年以前，朱元璋颁布法令“禁止制造团茶，唯采芽茶进贡。”废除茶团，提倡散茶。饮茶步骤简单，流行冲泡法。

10、清代

300年以前，茶馆开始盛行，中国茶开始大量出口，并建立了世界茶市场。品茶的方法日益完善，无论是茶叶、茶具，还是茶的冲泡方法，已和现代相似。

【C、中国茶史发展时间线(下)】

11、近代

(1)1846-1886年

是中国茶叶的兴盛时期。（茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展）。

(2)1886-1947年

是中国茶叶生产的衰落时期。（政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败）。

(3)1950-1988年

是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。

二、利用茶的三个阶段

1、药用

发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草”日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

2、食用

从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

3、饮用

饮用源于食用，饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。

三、饮茶步骤的发展

1、汉魏六朝

煮茶法，将茶树生叶煮成浓稠的羹汤饮用。

2、唐代

饮茶方式，除延续汉魏南北朝的煮茶法外，又有泡茶法和煎茶法。

3、宋代

在饮茶方式上，除了继承隋唐时期的煎、煮茶法外，又兴起了点茶法。

4、元明时期

泡茶法始于隋唐，但占主流的是煎茶法和煮茶法，泡茶法并不普遍。直到元明之时，泡茶法才得以发展壮大。