为何东北有腌酸菜这样的传统呢？

大家都知道东北的酸菜是非常有名的，而每到冬天东北都会腌一大堆的酸菜存放。以至于到冬天东北批发蔬菜全部都是成吨成吨的批发，也就让南方买菜和北方卖菜形成了一种强烈的对比。南方买菜可以论棵买，而北方买菜是论吨位，一颗两颗的甚至直接送了。

当然北方买菜形成这种传统，也是由于以前北方到了冬天难以再生产其他的蔬菜，所以每到冬天快来临的时候都会选择成吨的批发蔬菜腌制。然后一整个冬天全部都是靠腌制的蔬菜进行度过，虽然现在科技发达了，到冬天也能吃到新鲜的食物。

但东北一直都保留腌酸菜这个传统，他们的家家户户都会腌制酸菜，而每一家的方法也各式各样。同样关于酸菜的做法也是花样倍出，猪肉酸菜饺子、酸菜粉条、酸菜排骨汤等等，真的是倍受期待。而酸菜的腌制手法也因人而异，每个人做法也各不相同。

我也给大家分享一个腌制酸菜的方法，首先是要将白菜晾晒。这些白菜在腌制之前需要将它暴晒几天，这个目的也比较简单。就是去除它里面的水分，腌制时不会轻易腐烂。同时也要去掉那些不好的叶子，以免影响到整缸酸菜。把这些白菜晒好后，就要将它焯水两分钟，这也是酸菜好吃的关键。

再将它晾凉挤干水分，将这些挤干水分的白菜一颗一颗拿到缸里。每一层白菜都要撒一层盐，同时要拿石头将这些菜压实，在4小时后注水末过白菜就可以了。最好要使用凉白开，你也可以使用淘米水，但最好不要使用自来水以免污染蔬菜。而即使使用淘米水，最好也要2~3天更换一次，里面酸菜坏掉。这样做出的酸菜无疑是非常美味的，用来包饺子可以说是非常棒的。

这是因为东北的冬天比较冷，很多蔬菜都无法保存，所以他们通过腌酸菜来保存蔬菜，这样冬天也能吃到蔬菜了。

因为东北的气候是非常寒冷的，在冬天往往会缺乏蔬菜，所以才会有这样的习惯。

因为东北冬天很冷，新鲜的蔬菜不便保存，腌成酸菜这个方便保存，而且吃起来口感也更好。

因为到了冬天，东北这边的白菜特别贵，普通百姓为了省点钱就会多买一些白菜放着，但是买太多又怕吃不完浪费，就通过腌制的方法进行保存了，既好吃，保存的时间又长。

当东北食堂开始腌酸菜,意味着什么呢?
答：因为这是通过乳酸菌发酵的，所以吃起来对于人的身体也很有帮助。三、如何腌制酸菜东北人在买白菜这方面是没有输过的，因为每次购买白菜都声势浩大，每次购买都几百上千斤，简直就是像采购回去批发一样。所以每当入秋的时候，会发现东北人居住的小区里面到处都摆满了白菜，这也是一个很独特的绿色风景线。

酸菜对于东北人来说意味着什么?
答：东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。酸菜和中国人比较亲，山...

酸菜的来历
答：东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此,豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸,可往往还是不够吃。张大帅的儿子,亦即张学良的弟弟张学思少将,官拜解放军海军参谋长,文革时遭迫害,弥留之际,最想吃的就是酸菜。酸菜和中国人比较亲,山南海北都能见到它的身...

东北农村腌制酸菜怎么那么好吃?
答：东北地区吃腌菜历史悠久。中国北方和南方都有腌菜的饮食习惯。然而，在腌菜和消费方面，北方比南方多得多。我小时候，农村家家户户都有一个或几个大缸，每个大缸都能腌几百公斤大白菜。冬天，为了促进腌菜的发酵，同时又怕腌菜冻坏了，常常把大桶放在厨房或客厅里，整个屋子都是腌菜的味道。这些泡菜可以...

酸菜经常出现于东北人的饭桌,它源于历史中的那个朝代呢?
答：古代没有电器，更没有电冰箱这种家电的存在，蔬菜水果不易保存，即使有地窖，也难以避免腐坏。所以人们想到腌制白菜，从而使得蔬菜的存放时间能够更长久。于是酸菜就这样诞生了。再加之酸菜的制作成本十分低廉，主体多是蔬菜中价格较低的白菜，腌制的材料是盐，最多再需要一只缸，任何收入水平的家庭都可以...

比较近特别喜欢吃腌酸菜,想问一下腌酸菜的由来都有什么?
答：谈起酸菜，想来很多人都特别喜欢吃，因为它爽爆健脾开胃、吃的时候味道很丰富多彩又十分脆，与此同时还能制作成各种各样美食的美味，例如酸菜鱼、酸菜牛羊肉等。但实际上酸菜做为咱们中国一种十分普遍又传统化的食材。腌酸菜也是有十分很多年的历史时间。那麼腌酸菜的来历是什么呢？下面就由我们带上大家...

当东北食堂开始腌酸菜,意味着什么呢?
答：腌制好的酸菜不仅可以作为日常餐桌上的佳肴，还可以用来制作各种菜肴，如酸菜炖肉、酸菜鱼等。在东北的冬季，由于新鲜蔬菜的供应相对减少，腌制好的酸菜成为了人们餐桌上的重要食品之一。因此，当东北食堂开始腌酸菜时，它不仅仅是一项食品加工工艺的开始，更是一个季节更迭、一个文化传统的象征。它意味着...

东北食堂开始腌酸菜了,他们为何不买新鲜的蔬菜非得吃腌制的呢?
答：运用腌制方法保存下来的白菜可以经过一个冬天不坏，所以这就成了一种东北人生活的方式。简单的盐加时间就是酸菜腌制的秘诀。东北菜中的酸菜算是肉类的万能百搭公式，不管是五花肉还是鸡肉，都能产生不一样的美味。总而言之，酸菜的出现既是东北人民的一项生活智慧，又是保存蔬菜的一个好方法。

酸菜是如何发明的?又是怎么流传至今的?
答：经济能力的提高，让很多东北人都住进了楼房，如果想要腌酸菜也不是很方便。所以年轻人腌酸菜就比较少了，大多数会去市场上购买酸菜。不过一些比较老的小区或者农村居住的人还是会有人用酸菜缸腌酸菜，这样常年的腌酸菜习惯，才能将这个美食一直流传至今。因为这是东北各区的饮食习惯，不会因为生活习惯和...

东北人为什么喜欢吃酸菜
答：人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要...