酸菜是如何发明的？又是怎么流传至今的？
在东北有一种美食是酸菜，对于东北人而言，酸菜是一种非常能够寄托思念的食物。很多在外面的东北人最想吃的东西就是酸菜了，酸菜在东北作为家常菜来说，有很多种做法，炖着吃，炒着吃都非常美味。酸菜也有很长的历史，在以前东北地区每家每户都会拥有一个酸菜缸，这是用来腌制酸菜的，很多人都会觉得家庭条件不好的人才会吃酸菜，但其实在东北不管有钱没钱都会有腌酸菜的习惯。
经济能力的提高，让很多东北人都住进了楼房，如果想要腌酸菜也不是很方便。所以年轻人腌酸菜就比较少了，大多数会去市场上购买酸菜。不过一些比较老的小区或者农村居住的人还是会有人用酸菜缸腌酸菜，这样常年的腌酸菜习惯，才能将这个美食一直流传至今。
因为这是东北各区的饮食习惯，不会因为生活习惯和经济条件放弃这个美食，几千年前的西周就有酸菜的形成了，不过当时的酸菜叫为“菹”，和现在腌酸菜的方法大相径庭，都是将新鲜的白菜腌制而成。很多古书中也记录了东北人爱吃酸菜的历史，比如诗经中还有周礼中都提到了这个“菹”。所以从历史的角度上来说，东北人自古以来都是喜欢吃酸菜的。
在东北地区腌酸菜的时间都会选择秋天，刚入冬的时候，这个季节大白菜也已经丰收了。再加上东北的冬天非常的寒冷且漫长，在很久以前，如果想要吃蔬菜就得采取这种腌制的工艺，虽然现在生产技术的提高和人们生活水平的提高，想在冬天吃新鲜蔬菜不是难事，但是这种饮食习惯已经长期的保留在人们的心中无法更改了，久而久之也就变成了一种饮食文化。
酸菜在我们的日常饮食中是比较常见的，尤其是像在北方地区，在冬季将蔬菜菜切好放入酸菜坛当中腌制，在冬季也能够为我们带来维生素的补充。尤其是很多的酸菜腌制成功以后，也是非常的可口，能够帮助我们增进食欲。那么，酸菜是什么时候开始被我们食用的？又是怎样经历了这么多年流传到现在的？今天小编就和大家详细聊一聊酸菜的发明与流传。
根据相关史料的记载，在最早的时候，酸菜其实也就是所谓的腌菜，可以追溯到周朝时期，当时人们将新鲜的白菜经过发酵以后，制成有酸味的酸菜。而且根据当时史书中的记载，腌制酸菜的时候一定要放在较为隔寒隔热的地区，这样腌制出来的酸菜才不会腐烂，还非常的清脆。而南朝更是有记载当时古人使用白菜用来腌制酸菜，更是指出了酸菜是人们饮食结构中非常关键的美食。之所以人们会选择将白菜腌制，主要还是在当时人们保存食物的手段不够多，而且人们当时的生产效率也不够高，所以会将新鲜的蔬菜腌制成便于保存的酸菜。
酸菜之所以能够流传到现在，还是因为在北方地区，由于在冬季作物的生长受到了限制，人们想要将新鲜的蔬菜能够保存下来，于是便开始在秋季的时候将相应的蔬菜经过腌制。而且随着时间的发展，酸菜也越来越变成北方地区独特的美味。我们很多时候，在东北地区更是可以看见像酸菜饺子，酸菜炖肉这种比较特色的饮食，也是受到了人们的喜爱。
总的来说，酸菜在当时被发明，还是因为在古代新鲜保存起来不方便，人们想要在没有作物生长的时候，也能吃到美味的蔬菜。而且蔬菜之所以能够流传下来，也是由这一方面的原因，后来酸菜也变成了我们各地区特有的美食，让人们也是非常的喜爱。
这是古人们的智慧表现，而且也是因为一些机缘巧合发明出来的，后来就觉得这种菜非常的好吃，于是就流传了下来。
这是由于将菜放在缸中进行了发酵和腌制，所以就制作出了酸菜。这是由于这种菜被发现之后，很多人觉得这种菜非常的好吃，所以就传承了这种技术，才能够流传到现在。
答： 浆水起源于秦朝却流传至今，且在陕西甘肃一带流传甚广，浆水又名“酸菜”但它与东北的酸菜却大不相同。陕甘一带的浆水起来非常简单，原料也比东北一带的更加丰富，在东北每年制作酸菜的原料总离不开白菜，工序也较为繁琐。而陕甘一带的浆水原料异常丰富，可用芹菜、包菜、...
答：相传，酸浆面是因为 郧县人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的，流传至今已有100多年。
答：盛入盘。锅内加入醋。【特点】四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。其他方面：目前市场上酸菜鱼比较出名的连锁品牌有，太二酸菜鱼，姚味道酸菜鱼，鱼你在一起约1000+连锁店，还有胡桃里音乐酒吧的主打菜之一也是酸菜鱼。
答：酸菜腌制虽然很简单，但在腌制过程中稍不注意就容易泛白生花，致使溃烂。大多数蔬菜均能腌制成酸菜，常见的有辣椒、豆角、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、大蒜籽、蕌头、藕、青菜、包菜、芽白、空心菜梗、小竹笋、莴笋等。酸菜的腌制方法并非千篇一律，不同食材腌制时间和方法均有不同。一、水泡酸菜 水泡酸菜顾...
答：“东坡羹”流传至今。“金华火腿”是宋代名将宗泽发明的。宗泽是主战派，因打仗连连得胜，百姓抬着肥猪慰问，一时猪肉多吃不了，宗泽就命人将猪腿割下，腌制起来。由于腌制猪腿又湿又重，行军携带不便，所以常常把它们匆匆晒上几日，再挂在风口晾干，日子一久，腿肉红得似火，大家都叫它“火腿”。...
答：放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。【特点】四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。
答：张仲景是冬至这天寿终的，又是冬至这天开张舍“祛寒娇耳汤“的，为了纪念这一天，每年冬至家家户户都包饺子吃，并说冬至吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。饺子的传说和文化 相传饺子是我国医圣张仲景首先发明的，长久以来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。其实，饺子源于古代的角子...
答：宋以后改称“燕菜”，后流传至今。也有传说是古时大灾，御宴也只有萝卜为材料，皇帝早已吃腻，令御厨做出别样菜肴，御厨为了保住脑袋，用萝卜创作出一道完全没有萝卜味道和感觉的菜，皇帝尝后大喜，随后流传至民间。浆面条 它是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。浆面条的原料豆浆，是制作粉丝的绿豆浆。将...
答：一、传统工艺没有错，不应该取缔。相信最近大家都被酸菜事件所吸引，纷纷把家中囤积的泡面扔了，因为在视频当中我们看到工人制作酸菜的过程十分倒人胃口非常不卫生，可是我们不应该把矛头指向酸菜，认为这类传统工艺是腐朽的，是应该被取缔的。在我看来，传统工艺之所以能够流传至今，有它自己优秀的一面，而...
答：而中国传统泡菜制作工序十分简单，大多数中国泡菜颜色单调透明，不同的人喜欢将不同的食物放入花椒水中腌制，大部分人喜欢腌制萝卜，卷心菜，大白菜等等。中国泡菜腌制时间短，口感与原来的蔬菜相比较更加清脆，虽然没有韩国泡菜名气那么大，但是口感也丝毫不逊于韩国泡菜。三、如何正确使泡菜托运 一般的干泡菜...
