鲳鱼的做法大全
一、红烧鲳鱼的做法
材料
鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽
做法
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
二、清蒸鲳鱼的做法
材料
鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根
调料A料：盐1小匙
调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
调料C料：酱油1小匙
做法
1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。
三、干烧鲳鱼的做法
材料
鲳鱼，葱，姜，蒜，
调料：料酒，酱油，盐，白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;
2 葱、姜、蒜切末;
3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;
5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;
6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
四、泼辣鲳鱼的做法
菜谱 简介 鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料
鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。
小诀窍
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。
答：鲳鱼的家常做法如下：材料准备：鲳鱼，番茄酱，生姜，香葱，大蒜头，红辣椒，料酒，耗油，白糖，香醋，食盐，植物油等。1、鲳鱼适量，去除鱼鳃和内脏，然后清洗干净，控干水分备用。2、生姜丝、香葱段加料酒，抓捏出葱姜汁，再将葱姜汁倒在鲳鱼上，内外涂抹均匀后腌制半小时。3、热锅冷油，放入鲳鱼，...
答：鲳鱼清蒸的做法如下：原料：金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜。做法步骤：1、处理鱼。2、葱、姜、料酒，把鱼腌一下。有人用啤酒腌。最好腌半个小时以上。中间可以翻翻面儿。3、鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱。我又撒点胡椒粉，这个随意。散上薄薄一层盐，不能多。上锅蒸熟...
答：功效：鲳鱼是一种营养丰富的海鲜，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对促进生长发育、增强免疫力和保护心血管健康有很好的作用。材料：1. 鲳鱼：2-3尾 2. 姜蒜末：适量 3. 料酒：适量 4. 酱油：适量 5. 葱段：适量 6. 盐：适量 7. 植物油：适量 做法步骤：1. 将鲳鱼清洗干净，去鳞、去内脏...
答：鲳鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。下面我将介绍一种简单又美味的鲳鱼烹饪方法——清蒸鲳鱼。【清蒸鲳鱼的做法】材料：新鲜鲳鱼一条（约500克）姜片若干 葱段若干 香菜适量（可选）生抽适量 蒸鱼豉油适量 白糖少许 盐适量 食用油适量 步骤：准备鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，去掉内脏...
答：鲳鱼的做法：1、食材：鲳鱼（已洗净）、姜丝、葱段。2、在已洗净的鲳鱼中，加3汤勺料酒。3、加2汤勺生抽。4、加0.5勺盐。5、加0.5勺味精。6、接着，搁入姜丝。7、然后，放入蒸锅中。盖上盖，蒸至7—8分钟。8、开盖取出。9、最后，搁入葱段，这样子就做好了。
答：3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；5、出锅后倒掉盘中的水；6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！三：香煎鲳鱼的做法：需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。1、将准备...
答：1、干锅蒜香鲳鱼配料：鲳鱼4条、柿子椒2个、红椒2个、蒜2个、生抽1大勺、老姜1块、精盐少许、糖适量、料酒适量、花生油适量、淀粉少许。2、鲳鱼买回来后洗净，大蒜剥去外皮。3、青、红椒切小段。4、鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。5、锅中倒入适量油。6、把鲳鱼放入剪制。7、等煎到两面呈金黄色后盛出...
答：鲳鱼的做法有红烧、清蒸、干烧等。1、红烧鲳鱼 主料：鲳鱼1条。辅料：小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量。做法：油热后，下入鱼用中火煎制。利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，...
答：1、清蒸鲳鱼。用料：鲳鱼2条、姜丝5克、红椒1/4个、盐5克、料酒1勺。做法：（1）这次用的真空包装食材，剪开包装取出鱼。（2）剪去腮，清洗内脏备用。（3）在鱼肚上划两刀，在鱼背上撒盐，这样蒸的时候更入味。（4）上锅大火蒸10分钟，倒去蒸鱼的汤汁。（5）红椒和姜丝切好备用。（6）热...
