鲳鱼的做法大全
一、红烧鲳鱼的做法
材料
鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽
做法
1.鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可
二、清蒸鲳鱼的做法
材料
鲳鱼 1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根
调料A料:盐1小匙
调料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙
调料C料:酱油1小匙
做法
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。
三、干烧鲳鱼的做法
材料
鲳鱼,葱,姜,蒜,
调料:料酒,酱油,盐,白糖
做法
1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
2 葱、姜、蒜切末;
3 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
5 再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
6 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
四、泼辣鲳鱼的做法
菜谱 简介 鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
材料
鲳鱼,香菇,葱,姜,红辣椒,花椒,郫县红油豆瓣酱,辣椒油,料酒,白酒,盐
做法
1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼,放少许白酒、适量盐,中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热,放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上,撒上葱末即可。
小诀窍
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。
答:鲳鱼的家常做法如下:材料准备:鲳鱼,番茄酱,生姜,香葱,大蒜头,红辣椒,料酒,耗油,白糖,香醋,食盐,植物油等。1、鲳鱼适量,去除鱼鳃和内脏,然后清洗干净,控干水分备用。2、生姜丝、香葱段加料酒,抓捏出葱姜汁,再将葱姜汁倒在鲳鱼上,内外涂抹均匀后腌制半小时。3、热锅冷油,放入鲳鱼,...
答:鲳鱼清蒸的做法如下:原料:金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜。做法步骤:1、处理鱼。2、葱、姜、料酒,把鱼腌一下。有人用啤酒腌。最好腌半个小时以上。中间可以翻翻面儿。3、鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱。我又撒点胡椒粉,这个随意。散上薄薄一层盐,不能多。上锅蒸熟...
答:功效:鲳鱼是一种营养丰富的海鲜,富含优质蛋白质、维生素和矿物质,对促进生长发育、增强免疫力和保护心血管健康有很好的作用。材料:1. 鲳鱼:2-3尾 2. 姜蒜末:适量 3. 料酒:适量 4. 酱油:适量 5. 葱段:适量 6. 盐:适量 7. 植物油:适量 做法步骤:1. 将鲳鱼清洗干净,去鳞、去内脏...
答:鲳鱼是一种常见的海鱼,肉质鲜美,营养丰富,适合多种烹饪方式。下面我将介绍一种简单又美味的鲳鱼烹饪方法——清蒸鲳鱼。【清蒸鲳鱼的做法】材料:新鲜鲳鱼一条(约500克)姜片若干 葱段若干 香菜适量(可选)生抽适量 蒸鱼豉油适量 白糖少许 盐适量 食用油适量 步骤:准备鲳鱼:将鲳鱼清洗干净,去掉内脏...
答:鲳鱼的做法:1、食材:鲳鱼(已洗净)、姜丝、葱段。2、在已洗净的鲳鱼中,加3汤勺料酒。3、加2汤勺生抽。4、加0.5勺盐。5、加0.5勺味精。6、接着,搁入姜丝。7、然后,放入蒸锅中。盖上盖,蒸至7—8分钟。8、开盖取出。9、最后,搁入葱段,这样子就做好了。
答:3、盘子上放几块姜片,把鲳鱼放在姜片上,葱丝、姜片放鱼身上;4、水烧开后,放鱼入锅大火蒸10分钟;5、出锅后倒掉盘中的水;6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上,去掉姜片和葱丝,油烧热浇在鱼上,最后撒点葱丝即可!三:香煎鲳鱼的做法:需要的食材:鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。1、将准备...
答:1、干锅蒜香鲳鱼配料:鲳鱼4条、柿子椒2个、红椒2个、蒜2个、生抽1大勺、老姜1块、精盐少许、糖适量、料酒适量、花生油适量、淀粉少许。2、鲳鱼买回来后洗净,大蒜剥去外皮。3、青、红椒切小段。4、鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。5、锅中倒入适量油。6、把鲳鱼放入剪制。7、等煎到两面呈金黄色后盛出...
答:鲳鱼的做法有红烧、清蒸、干烧等。1、红烧鲳鱼 主料:鲳鱼1条。辅料:小葱4根,生姜1块,大蒜8瓣,红辣椒4根,食用油适量,盐1茶匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,味精少许,水适量。做法:油热后,下入鱼用中火煎制。利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒,烹入红烧酱油,添加热水煮开,加入煎好的鱼,...
答:1、清蒸鲳鱼。用料:鲳鱼2条、姜丝5克、红椒1/4个、盐5克、料酒1勺。做法:(1)这次用的真空包装食材,剪开包装取出鱼。(2)剪去腮,清洗内脏备用。(3)在鱼肚上划两刀,在鱼背上撒盐,这样蒸的时候更入味。(4)上锅大火蒸10分钟,倒去蒸鱼的汤汁。(5)红椒和姜丝切好备用。(6)热...