黔江鸡杂底料汤怎么做
1、炸洋芋。在黔江，炸洋芋有很多做法，比如炸洋芋坨、菠萝洋芋、洋芋丝饼、铁板洋芋，其中要属炸洋芋坨最出名。
2、凉拌米豆腐。米豆腐属黔江特产，正方形的米豆腐坨被切成四四方方的小块再拌上辣椒酱，别提有多好吃。米豆腐入口滑嫩，是夏季必尝的小吃。
3、魔芋豆腐。魔芋豆腐是经过卤制加热制作而成的黔江特色小吃。刚出锅的魔芋豆腐切成小块，配上糊辣壳干辣椒，好吃不摆了。
4、都卷子。都卷子是由红苕粉等原料经过卷曲加热而成，也是黔江的特产。
5、豆腐脑。豆腐脑是做豆腐的中间产物，比较嫩软，用筷子难以夹起，需要用勺子盛用。
6、红糖冰粉。冰粉作为黔江夏季主打小吃，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
重庆黔江地处重庆渝东南，是渝东南中心城市，这里有很多美食，包括各种特产和小吃。
黔江鸡杂
黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香。
黔江鸡杂运用土家烹饪方式，鸡杂的腥膻味重，热菜油烹饪红艳艳的泡辣椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，辅以葱、姜、蒜、花椒等调料烹制而成。口味脆嫩鲜香、麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。
武陵山珍
武陵山脉生长着大脚菌、羊肚菌、鸡油菌、九月香等野生珍贵菌类不下百种和天麻、山药等植物。
黔江绿豆粉
黔江绿豆粉是黔江人最常吃的食物之一。绿豆粉在黔江的大街小巷、菜市场、市民家中都不鲜见。
黔江绿豆粉最为有名的当属黔江区濯水古镇的濯水绿豆粉。
濯水古镇的绿豆粉制作技艺已被纳入重庆市第二批非物质文化遗产保护名录。
酸酢肉
酸酢肉做法：将猪五花肉切片，加盐腌制后加酢粉拌匀，装入坛内，塞满稻草或竹叶，密封倒扣，腌制15天-30天，使肉与调料充分发生反应，微微发酸。食用时取出，蒸、炸、煎均可，还可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食。
油茶汤
油茶汤配料食油、茶叶、粉丝、蛋片等。用油把茶叶炸黄后加入少量的水煮沸，成褐色茶浆时再加水稀释，烧开，投入食盐，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。
米豆腐
米豆腐润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
蜂蜜荞粑
蜂蜜荞粑，采用三塘、向阳等气候冷凉的高寒山区荞麦，磨成面，加上适量的清水，拌匀后煎成饼，即为荞粑粑。粑粑有苦荞和甜荞两种口味，甜荞味淡不苦，苦荞粑粑味道微苦，但清凉可口，更有凉血降火，清凉润肠的功效。食用时，蘸上泸西特有的阿庐蜜，又香、又甜，集营养和美味于一体。
珍珠兰茶
珍珠兰茶，起于三国而盛于清朝，深得乾隆皇帝垂青，特御制配诗花卉墨匾流传后世的佳茗。
珍珠兰茶是以武陵云雾山区独特的富硒绿茶和名贵珠兰花为主要原料，采用传统工艺和现代技术精制而成。其产品叶嫩绿鲜润，香清雅馥郁，纯正持久、味鲜醇清爽，富含硒，汤色黄绿晶莹。
鸡
杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
菜品原料
材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)
调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 作工艺
1、 鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
2、 指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
3、 烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。
4、 加入2汤匙泡野山椒、1汤匙海天特级金标生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
5、 倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
6 、倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。
4鸡杂做法
第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。
第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。
第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。先把酸萝卜切片再切成丝，泡椒可以就那样子。再把几个佐料放在一个小盆子里。
第四步：我们先找一个锅儿出来，把豆芽放在里面垫底子。
第五步：然后就开始在另一个火上的锅儿里放油了，油炸好了就把土豆丢进去，把洋芋片炸熟了之后舀起来，放在豆芽锅里面。
第六步：重新放油，油煎好了之后，把鸡杂放进去爆炒。炒好之后，加上特制香油。特制香油的做法等会再来说，我们来看步骤。
第七步：把第三步里面的东西倒进鸡杂锅里，加豆瓣，花椒，芹菜，青椒，笋子，干辣椒，然后再加盐，味精，鸡精，最后大火爆炒。
第八步：炒好之后，就可以把鸡杂倒进放豆芽那个锅里，再加香菜，香喷喷的黔江鸡杂就做好了！然后上桌子，用文火慢煨，越吃到后面越爽哟！
5温馨贴士
1、要去除鸡杂的腥膻味，可用生粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。
2、鸡杂下锅后要快速爆炒，炒至变色便可起锅，否则鸡杂容易炒老，口感和风味会变差。
3、泡椒的咸味较重，给鸡杂调味时应先试味再下调料，否则成菜容易过咸发苦。
4、蒜苗能增加菜肴的香味，下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。
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答：鸡杂火锅：将鸡内脏洗净切块，用料酒、生姜、葱段腌制一下。将鸡杂放入火锅中，加入各种蔬菜、豆腐等食材，一起涮煮。涮煮过程中可以根据个人口味添加各种调料，如麻辣底料、酸菜、豆豉等，增加口感和风味。鸡杂煲仔饭：将鸡内脏洗净切块，用料酒、生姜、葱段腌制一下。将鸡杂放入砂锅中，加入米饭、蔬菜、...
答：凉拌鸡杂：将煮熟的鸡杂切片或切块，加入蒜泥、香菜、花生碎、辣椒油等调料拌匀。这种吃法清爽开胃，非常适合夏季食用。火锅涮鸡杂：在重庆火锅中涮烫鸡杂是一种非常受欢迎的吃法。鸡杂在滚烫的火锅汤底中快速煮熟，捞出后蘸上特制的火锅蘸料，既保持了鸡杂的原汁原味，又增添了火锅的风味。酸辣鸡杂汤：...
答：然后盛到专用铁盘子中，加入熬制骨头汤或鸡汤或用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上，在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味。4、五斗米养生厨房 这个可是新出来的哦，听说是结合了五行养生。现在人们收入提高了，吃上不仅是“吃饱”“吃好”，而是要...
答：重庆必吃的名菜包括重庆万州烤鱼、重庆黔江鸡杂、、南山泉水鸡、水煮鱼、毛血旺、清炖牛尾汤、陈皮兔丁。毛血旺 毛血旺用到的是鸭血作为材料，烹饪技巧比较讲究，以煮菜为主，口感麻辣麻辣味。起源于重庆，在重庆和西南地区都是很受欢迎的菜肴。重庆必吃的名菜当然少不了毛血旺了。将生血旺现烫现吃，...
答：维生素、矿物质、微量元素和多种氨基酸。食用时可做山珍菌汤火锅、炒菜、小吃，汤鲜香纯和而味美，食性温而不燥，营养极为丰富，实为汤中之精品、菜中之佳肴，非一般菜类和鱼肉类可比，是人们四季皆宜的美味绿色保健食品。 黔江特产黔江特产——麻辣烫与酸辣烫 用辣椒面、...
答：哈哈哈 这个可有的说咯 如下：1.火锅 重庆必吃的第一大重庆美食,码头文化,所以不管是大街小巷,都会有各种特色火锅,去重庆必须吃九宫格,这才够味道哦!2.重庆小面 哈哈哈，这也是一种美食，很多人都忠实的爱着它。这是重庆最常见的一种美食,也是源于重庆的一种传统美食。3.重庆酸辣粉 重庆酸辣粉是...
答：除了厨师的巧思妙手之外，一道美味佳肴的香、甘、鲜爽口滋味还得有好的调料来显现，就我能做出精致的“改良式川菜”并得到老新雇客百嚐不厌、赞不绝口的原因就是我掌握运用了适合本地口味的调味料。这种上海品牌“喜相连”鸡精、味精调味料，味道不咸、溶化炔、味道极鲜、又不会结块、再加上价钱不...
答：重庆好吃的地方推荐解放碑的好吃街、磁器口以及洪崖洞和大学城熙街。本地人还是外地人，来重庆，解放碑是一定要去那里的。各种美味小吃吸引着你，到了小吃街入眼便是各种各样的美食小吃让人目不暇接，酸辣粉、烤猪蹄、山城小汤圆等。整条小吃街，此起彼伏的叫卖声，不绝于耳，一派繁荣的景象。扑鼻而来...
答：然后放在特制的铁板上，加入煮好的骨头汤或鸡汤或用黄油、红油、白糖、胡椒粉、辣椒、豆豉等调味品翻炒底料，浇在鱼上。在鱼汤中放一些豆腐、芹菜、生菜等清爽的菜肴，可以去除鱼的腥味。当前位置这个是新的。听说是养生五行的结合。现在人们的收入提高了，吃饭不仅仅是‘饱’和‘好’，更应该关注吃饭...
答：重庆火锅底料，重庆酸辣粉，涪陵榨菜，合川桃片，武隆羊角豆干，万盛米花糖，金佛山野生菌，黔江鸡杂。1、重庆火锅底料，无疑是重庆特产的代表。这种以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜等为主要原料的底料，经过精心熬制，散发出独特的香气。不论是家庭聚会还是朋友聚餐，一包火锅底料就能让人们感受到重庆的...
