烤全羊怎么做？
烤全羊应该这么做
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们
中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。
烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场
上享有盛誉。
(A) 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒
粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，
并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。
全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推
车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的
情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。－
原料：羔羊1只，蛋黄5个
调料：胡椒粉少许，姜25克，孜然粉少许，面粉150克。
制法：1：将羔羊去头、蹄、皮、内脏（去内脏时腹部刀口要开得小一些），洗净后用纱布擦干，再用一根一端有大铁钉
的木棍将羊从颈部至尾部串上，羊脖子横卡在木棍上。
2：蛋黄打好，加盐水、姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调匀成糊。
3：馕坑烧热，堵住通风眼，将火拨开，取出红炭。
4：羊全身抹上调好的糊汁，颈部朝下，放入馕坑，然后将馕坑盖严，用湿布密封，焖烤一个半小时，揭盖见肉靠木棍处
呈白色，全羊呈金黄色既成。
5：吃时将肉切成150克大的块，蘸精盐。
呵呵我介绍的就这么多了，不过内地的朋友可能没有办法找到馕坑了，不过我可以告诉内地的朋友，如果你们也想做烤
全羊吃，不妨做上一大块羊肉吃也可以的呀，没馕坑的可以放在电烤箱里做呀，味道都是差不多的
(B) 烤全羊
配料：
白色羯羊1只 葱段250克 姜片250克 精盐30克
花椒75克 酱油150克 大料75克 糖色150克
小茴香末75克 香油150克
制作方法：
1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地
方用刀割若干小口。
2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时
流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘
，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
注意：
烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内
，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
主料
羊排一扇
辅料
韩式烧烤酱200G 孜然粉一小勺
生姜粉一小勺 蒜粉一小勺
盐一小勺 五香粉一小勺
辣椒面一小勺
赛蒙古烤全羊的手工版烤羊排的做法步骤
1. 准备好羊排，追求完美的TX洗一下，我没有洗，洗过的肉不好吃。
2. 准备腌料，混合上述所有调料，拌均。
3. 用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上。
4. 用叉子使劲的扎一扎，以便能够更好的入味。然后，把羊排放到冰箱里冷藏放至30个小时左右。
5. 将腌好的羊排入预热好的烤箱，选择炙热风扇助力炙烤模式，烤15分钟就可以。
6. 好了，拿小刀片着吃吧！
烤全羊应该这么做
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们
中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。
烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场
上享有盛誉。
(A) 烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒
粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，
并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。
全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推
车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的
情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。
烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。－
原料：羔羊1只，蛋黄5个
调料：胡椒粉少许，姜25克，孜然粉少许，面粉150克。
制法：1：将羔羊去头、蹄、皮、内脏（去内脏时腹部刀口要开得小一些），洗净后用纱布擦干，再用一根一端有大铁钉
的木棍将羊从颈部至尾部串上，羊脖子横卡在木棍上。
2：蛋黄打好，加盐水、姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调匀成糊。
3：馕坑烧热，堵住通风眼，将火拨开，取出红炭。
4：羊全身抹上调好的糊汁，颈部朝下，放入馕坑，然后将馕坑盖严，用湿布密封，焖烤一个半小时，揭盖见肉靠木棍处
呈白色，全羊呈金黄色既成。
5：吃时将肉切成150克大的块，蘸精盐。
呵呵我介绍的就这么多了，不过内地的朋友可能没有办法找到馕坑了，不过我可以告诉内地的朋友，如果你们也想做烤
全羊吃，不妨做上一大块羊肉吃也可以的呀，没馕坑的可以放在电烤箱里做呀，味道都是差不多的
(B) 烤全羊
配料：
白色羯羊1只 葱段250克 姜片250克 精盐30克
花椒75克 酱油150克 大料75克 糖色150克
小茴香末75克 香油150克
制作方法：
1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地
方用刀割若干小口。
2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3、 将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时
流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘
，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
注意：
烤全羊的制作要求严格，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内
，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。
答：用料 主料 请点击输入图片描述 羊肉1只 辅料 面粉 适量 鸡蛋 适量 调料 食盐 适量 黄姜 适量 胡椒粉 适量 孜然 适量 烤全羊的做法 1.选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物 2.再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋...
答：主料：羊排500克。辅料：椒盐粉4克、孜然粉5克、辣椒粉4克、油10克。1、把羊排每节用剪刀剪开，加入椒盐粉，孜然，辣椒粉，抹匀。2、盖上保鲜膜，腌制四个小时以上。3、烤箱预热，把腌制好的羊排放到烤盘上，刷油。4、200度25分钟。5、中途拿出来翻个面，继续烤制。7、成品如图。
答：烤全羊腌制方法及配料量如下：一、用料 散养绵羊 1只（15kg） 、 当归 100g 、 茴香 150g 、 花椒 80g 、 桂皮 50g 香叶 15g 、 盐 2500g 、 芹菜 洋葱 鲜姜 各1000g 清水 25kg 二、烤全羊的做法 1、把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待...
答：铁棒穿羊，羊腹内放葱段、姜片、花椒、大料、小茴香以及盐。肉厚的地方切一些小前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来 临时用来招待麦合木提专做烤全羊30年，新疆拌面也是他的拿手好戏。现为南京阿拉丁新疆伊犁风情园主厨。尊贵的客人的在一窝羊里选一只小羔羊，慢...
答：准备材料：羊排2扇、葱1段、姜5片、白酒适量、花椒1小把、辣椒2个、盐适量、蜂蜜2大勺 、柠檬汁1小勺 、香油1大勺、烧烤蘸料适量 制作步骤：1、大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。2、转小火炖煮。煮至能用筷子轻松插入即可。3、捞出羊排晾凉。4、烤盘铺...
答：烤全羊 配料：白色羯羊………1只 葱段………250克 姜片………250克 精盐………30克 花椒………75克 酱油………150克 大料………75克 糖色………150克 小茴香末………75克 香油………150克 制作方法：1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊...
答：3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面;4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟;5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。要提醒...
答：（4）搭好馕坑（内膛深1-2米的圆锥形土坑，内可烧明火，主要用来烤制一种一边凹的圆葱芝麻面饼，称为馕，做日常主食），上面安装抽烟机以便排烟，用果木炭或无烟煤烧炙热（内温度约300C左右）备用。（5）将控干水分的羊迅速挂匀糊，头部朝下一个个放入馕坑，每只烤约2分钟，至表面的糊定型定色...
答：烤全羊是一种传统的烹饪方式，尤其在中东、地中海地区以及一些亚洲国家非常流行。在家制作烤全羊可能对大多数人来说不太现实，因为需要专业的烤炉和一定的技巧。但是，我们可以尝试一些简化的家常做法，用较小的羊肉块来模拟烤全羊的风味。以下是一些可以在家尝试的烤羊腿或羊排的做法：准备材料：选择新鲜...
答：3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。4.将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约 3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。5.食用时先将整羊卧...
