爱吃鱼的注意：中式咸鱼被列为“一类致癌物”，危害可能堪比香烟
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-18
现代生活，人们谈癌色变，但是在生活中要是没接触过一点致癌物，那基本不可能。关键是哪些是能够避免的，接触多少是能够接受的。
什么是致癌物？其实很好理解，就是能够诱发人体产生癌变的物质，有的致癌物风险较高，有的致癌物风险较低，有的致癌物很常见，有的致癌物不常见，因此世界卫生组织将致癌物划分了等级，其中公布的一类致癌物（有明确致癌作用的致癌物）当中有不少日常生活中常见的东西，如烟草、酒精槟榔、中式咸鱼、黄曲霉素等，在这些致癌物当中，烟草、酒精、槟榔、黄曲霉素相信大家都不陌生，也都知道其危害性，但是中式咸鱼与烟草同属一类致癌物，可能超出了大家的想象。
爱吃鱼的注意：这种鱼被列为“一类致癌物”，危害可能堪比香烟
为何中式咸鱼被列为了一类致癌物？相关专家表示，这和中式咸鱼的制作过程有关，因为中式咸鱼在制作时没有取出鱼肚中的脏器，在经过腌制、晒制的过程中会产生化学作用，形成一种名叫“N-亚硝基化合物”的物质，这种物质在摄入体内后，会增加多种癌症的发病几率。
取出内脏就安全了吗？也并不是。咸鱼在腌制过程中会加入大量的盐分，属于高盐食品，长期食用高盐食品容易诱发高血压、肠胃病以及心脑血管疾病的风险。
由于咸鱼经过腌制，理论上能够放置很久的时间，但实际情况往往会出现保存不当，咸鱼发霉、变质，这会滋生大量的黄曲霉素等病菌，食用之后同样会增加致癌风险。
最后：既然中式咸鱼致癌，是不是就意味着以后就不能吃了？
其实并非如此，我们可以在日常腌制时将内脏取出，降低其危害性，其次妥善放置，避免咸鱼出现霉变、变质的情况，食用之前可以通过浸泡、煮沸等方法去除咸鱼中大量的盐分，避免盐分过量摄入。
还有一点就是剂量问题，致癌物并不是摄入体内后就立马产生癌变，而是由量变引发质变，因此日常生活中少量食用，不要频繁食用，偶尔吃一吃解解馋，还是可以的。
与中式闲鱼并列的其他如酒精、槟榔、黄曲霉素、烟草更应该引起我们的重视，因为受众群体更为广泛，希望生活中抽烟、酗酒、嚼槟榔、食用霉变食物的人群，能戒则戒，如果不能戒掉，那么能少则少，并且还要养成定期体检的习惯，防患于未然。
吃一公斤熏鱼真的相当于吸250根烟吗
答：据报道，熏鱼当中所含的苯并芘是一种“一类致癌物”。无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。咸鱼也曾被有关机构列在“一类致癌物”（明确对人体有致癌作用的物质），多吃确会增加患癌症的风险。但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，虽然有致癌风险，但并不代表着一点...
求证:中式咸鱼被列为致癌物,与鼻咽癌关系密切,这是真的吗?
答：首先在饮食上， 咸鱼及其他的腌制类食品，不要长期大量食用 。此外，多吃新鲜蔬果，可以降低30%-50%的鼻咽癌发病风险，这是因为蔬果中的维生素C和维生素E，能够抗氧化和抗亚硝胺。所以在饮食上一定要多样化，避免长期食用风险因素高的腌制品。其次， 要避免EB病毒的感染 ，高发区域要定期检查EB病毒抗体...
平时生活常见的6种食物,可能含有一级致癌物,为了健康少吃为好
答：中式咸鱼也被列为一级致癌物了，为什么呢？根据专家的表示，这是因为中式咸鱼在制作的过程中没有取出鱼肚里的脏器，然后经过一定的条件下，可能会产生一种名叫“N-亚硝基化合物”的物质，而长期摄入这种物质，则会增加鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病的风险。当然不是说不能吃中式咸鱼，只是要注意在...
有哪些鱼类尽量少吃?
答：黄鳝大部分是人工养殖的，生存环境比较恶劣，它们一般会生长在环境严重污染的臭水沟中，体内会存在大量的细菌和寄生虫，经常食用黄鳝就会引起胃肠疾病。吃鱼的好处多多，大家关注一下一 ： 吃鱼易于消化鱼肉很容易被人体消化吸收，鱼肉中蛋白质结构松软，肌肉纤维结构比较短，水分含量较多，吸收利用率可高达...
有些鱼最好不要碰,会影响身体健康,你知道是什么鱼吗?
答：不要吃一些受污染的野生鱼类，因为他们身上有一些毒素，尤其是有一些重金属，会影响你的身体健康的。
咸鱼出现在了食药监总局发布的致癌食物列表中,怎么吃咸鱼最安全?
答：没错，早在2017年的时候，国家食药监局就已经把咸鱼列为致癌的一类物质，所以建议大家尽量少吃咸鱼或者不吃咸鱼，很多朋友即使在这种情况下也非常喜欢吃咸鱼，那么怎样吃才是最安全的呢？其实只要合理的减少咸鱼当中亚硝酸盐的成分就可以了，由于咸鱼在晾晒的过程当中被加入很多盐，所以亚硝酸盐的成分非常...
平时生活常见的6种食物,可能含有一级致癌物,为了健康少吃为好
答：4. 槟榔：槟榔已经被列为一级致癌物。槟榔纤维粗糙，长期咀嚼可能损伤口腔黏膜和牙齿，诱发细胞变异。5. 烧烤、油炸食物：烧烤和油炸食物在制作过程中可能产生苯并芘，这是一种毒性超过黄曲霉素的致癌物。6. 中式咸鱼：中式咸鱼在制作过程中可能产生“N-亚硝基化合物”，长期摄入这种物质会增加鼻咽癌、...
常吃鱼对身体很有好处,但这种鱼却被列为一级致癌物
答：2. 注意食用的鱼类 尽管鱼肉营养价值高，但某些鱼类因腌制过程可能含有较高风险。世界卫生组织将中国咸鱼等腌制鱼类列为一级致癌物。腌制鱼、烤鱼、鱼罐头等食品含盐量高，油脂含量也不低，长期食用可能增加患癌风险。3. 特殊人群应谨慎食用鱼类 患有痛风的人应避免食用鱼类，因为鱼类含有嘌呤类物质，可能...
致癌物分等级么?
答：1类致癌物代表有酒精和酒精饮料、香烟、中式咸鱼、太阳辐射、紫外线、美容院的日光浴设备、黄曲霉毒素、槟榔、氡，另外，室内烧煤、橡胶工业、木屑等也被列入1类致癌物。2类致癌物代表有：丙烯酰胺、铅、咖啡、红肉、汽油等，这类致癌物，在人类致癌上还没有明确证实，大家注意点就行。3类致癌物代表...
什么是致癌物？其实很好理解，就是能够诱发人体产生癌变的物质，有的致癌物风险较高，有的致癌物风险较低，有的致癌物很常见，有的致癌物不常见，因此世界卫生组织将致癌物划分了等级，其中公布的一类致癌物（有明确致癌作用的致癌物）当中有不少日常生活中常见的东西，如烟草、酒精槟榔、中式咸鱼、黄曲霉素等，在这些致癌物当中，烟草、酒精、槟榔、黄曲霉素相信大家都不陌生，也都知道其危害性，但是中式咸鱼与烟草同属一类致癌物，可能超出了大家的想象。
爱吃鱼的注意：这种鱼被列为“一类致癌物”，危害可能堪比香烟
为何中式咸鱼被列为了一类致癌物？相关专家表示，这和中式咸鱼的制作过程有关，因为中式咸鱼在制作时没有取出鱼肚中的脏器，在经过腌制、晒制的过程中会产生化学作用，形成一种名叫“N-亚硝基化合物”的物质，这种物质在摄入体内后，会增加多种癌症的发病几率。
取出内脏就安全了吗？也并不是。咸鱼在腌制过程中会加入大量的盐分，属于高盐食品，长期食用高盐食品容易诱发高血压、肠胃病以及心脑血管疾病的风险。
由于咸鱼经过腌制，理论上能够放置很久的时间，但实际情况往往会出现保存不当，咸鱼发霉、变质，这会滋生大量的黄曲霉素等病菌，食用之后同样会增加致癌风险。
最后：既然中式咸鱼致癌，是不是就意味着以后就不能吃了？
其实并非如此，我们可以在日常腌制时将内脏取出，降低其危害性，其次妥善放置，避免咸鱼出现霉变、变质的情况，食用之前可以通过浸泡、煮沸等方法去除咸鱼中大量的盐分，避免盐分过量摄入。
还有一点就是剂量问题，致癌物并不是摄入体内后就立马产生癌变，而是由量变引发质变，因此日常生活中少量食用，不要频繁食用，偶尔吃一吃解解馋，还是可以的。
与中式闲鱼并列的其他如酒精、槟榔、黄曲霉素、烟草更应该引起我们的重视，因为受众群体更为广泛，希望生活中抽烟、酗酒、嚼槟榔、食用霉变食物的人群，能戒则戒，如果不能戒掉，那么能少则少，并且还要养成定期体检的习惯，防患于未然。
答：据报道，熏鱼当中所含的苯并芘是一种“一类致癌物”。无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”。咸鱼也曾被有关机构列在“一类致癌物”（明确对人体有致癌作用的物质），多吃确会增加患癌症的风险。但任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，虽然有致癌风险，但并不代表着一点...
答：首先在饮食上， 咸鱼及其他的腌制类食品，不要长期大量食用 。此外，多吃新鲜蔬果，可以降低30%-50%的鼻咽癌发病风险，这是因为蔬果中的维生素C和维生素E，能够抗氧化和抗亚硝胺。所以在饮食上一定要多样化，避免长期食用风险因素高的腌制品。其次， 要避免EB病毒的感染 ，高发区域要定期检查EB病毒抗体...
答：中式咸鱼也被列为一级致癌物了，为什么呢？根据专家的表示，这是因为中式咸鱼在制作的过程中没有取出鱼肚里的脏器，然后经过一定的条件下，可能会产生一种名叫“N-亚硝基化合物”的物质，而长期摄入这种物质，则会增加鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病的风险。当然不是说不能吃中式咸鱼，只是要注意在...
答：黄鳝大部分是人工养殖的，生存环境比较恶劣，它们一般会生长在环境严重污染的臭水沟中，体内会存在大量的细菌和寄生虫，经常食用黄鳝就会引起胃肠疾病。吃鱼的好处多多，大家关注一下一 ： 吃鱼易于消化鱼肉很容易被人体消化吸收，鱼肉中蛋白质结构松软，肌肉纤维结构比较短，水分含量较多，吸收利用率可高达...
答：不要吃一些受污染的野生鱼类，因为他们身上有一些毒素，尤其是有一些重金属，会影响你的身体健康的。
答：没错，早在2017年的时候，国家食药监局就已经把咸鱼列为致癌的一类物质，所以建议大家尽量少吃咸鱼或者不吃咸鱼，很多朋友即使在这种情况下也非常喜欢吃咸鱼，那么怎样吃才是最安全的呢？其实只要合理的减少咸鱼当中亚硝酸盐的成分就可以了，由于咸鱼在晾晒的过程当中被加入很多盐，所以亚硝酸盐的成分非常...
答：4. 槟榔：槟榔已经被列为一级致癌物。槟榔纤维粗糙，长期咀嚼可能损伤口腔黏膜和牙齿，诱发细胞变异。5. 烧烤、油炸食物：烧烤和油炸食物在制作过程中可能产生苯并芘，这是一种毒性超过黄曲霉素的致癌物。6. 中式咸鱼：中式咸鱼在制作过程中可能产生“N-亚硝基化合物”，长期摄入这种物质会增加鼻咽癌、...
答：2. 注意食用的鱼类 尽管鱼肉营养价值高，但某些鱼类因腌制过程可能含有较高风险。世界卫生组织将中国咸鱼等腌制鱼类列为一级致癌物。腌制鱼、烤鱼、鱼罐头等食品含盐量高，油脂含量也不低，长期食用可能增加患癌风险。3. 特殊人群应谨慎食用鱼类 患有痛风的人应避免食用鱼类，因为鱼类含有嘌呤类物质，可能...
答：1类致癌物代表有酒精和酒精饮料、香烟、中式咸鱼、太阳辐射、紫外线、美容院的日光浴设备、黄曲霉毒素、槟榔、氡，另外，室内烧煤、橡胶工业、木屑等也被列入1类致癌物。2类致癌物代表有：丙烯酰胺、铅、咖啡、红肉、汽油等，这类致癌物，在人类致癌上还没有明确证实，大家注意点就行。3类致癌物代表...
