广东“早餐之王”肠粉，为何在北方火不起来？这4个原因赶走顾客

俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，只有保证一日三餐才能有充足的精力工作生活。人们常说“一天之计在于晨”，“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，早餐在一日三餐中地位最高，最受人们重视。

很多地方都有其特色早餐：在重庆，小面开启了人们一天的生活；在武汉，匆忙的上班族手上都端着一碗热干面；在天津，早上几乎人人都要来一个煎饼果子；广东的早餐与其他地方相比，相当奢侈，早茶的丰盛程度令人眼花缭乱。

但对于广东的上班族来说，没时间享受早茶，就在街头来一份粉开启美好的一天，广东的粉种类繁多，米粉、河粉、肠粉、陈村粉……这些粉占据了广东早餐的半壁江山，而其中的王者非“肠粉”莫属，所以在广东肠粉是公认的“早餐之王”。

北方的吃货朋友可能会留意到，清晨走在城市的街头，各种特色 美食 小吃都有身影，如重庆的小面、杭州的小笼包、柳州的螺蛳粉、武汉的热干面……这些外地 美食 不远千里来到北方扎根发展。唯独看不到广东的“早餐之王”肠粉，这让我有些好奇。

在广东发展势力如此强大的肠粉，为何在北方却销声匿迹？到底是饮食差异还是其他什么原因呢？针对这个问题，我专门咨询了曾经在北京开过2年肠粉店的朋友张亮，张亮讲了4方面原因，听完之后，小菲觉得非常非常现实，又非常尴尬。

肠粉，名字非常“凶悍”，有很大比例的人都从字面意思理解为“肠”加“粉”。肥肠恰巧又是个“两极分化”非常严重的 美食 ，爱吃之人“爱之深”，不爱吃之人“恨之切”。所以，很多不喜欢吃肥肠的人，听过肠粉二字就退避三舍了，肠粉这属于无辜躺枪。

这么清新的 美食 为何叫肠粉呢？原来是，肠粉成品与猪大肠相像，所以起名为“猪肠粉”，简化称“肠粉”。

广东人吃饭重在品尝食材的“鲜”，讲究原汁原味，所以肠粉非常清淡。而北方人吃饭重在品尝菜的“味”，这个“味”不仅包括食材的本味，还包括各种调味料的“味”，是复合的“味”。

正如，在北方买一个煎饼果子，先抹一层黄豆酱、甜面酱，再抹一层辣椒酱，最后还要加点咸菜碎，广东人看到后肯定会觉得重口味。因此，对于北方人来说，肠粉属于“轻口味”，寡淡至极，难以下咽。

肠粉价格适中，一份一般在五六块钱到十几块钱不等，南方人饭量小，吃一份肠粉就能八九分饱，刚刚好。而对于饭量普遍较大的北方人，肠粉的分量远远不够，吃两三份都轻轻松松，但价钱就要花到二三十块了，而在北方吃包子、油条、烧饼等小吃，几块钱就能吃饱，所以说肠粉对于大部分人来说实属奢侈。

肠粉，看似简简单单一份小吃，但磨粉浆、调馅、蒸制等制作工艺都需要技术含量，很多经营者都靠多年的经验，缺少标准化的生产流程。

所以，一些似懂非懂的初学者，照葫芦画瓢，制作出的肠粉有其形，却无其神，久而久之，便影响了肠粉的口碑，赶走了顾客。

以上便是肠粉在北方流行不开的原因，您觉得是这样吗？

赠人玫瑰，手有余香。感谢您阅读这篇文章，如果您喜欢，请多多转发、评论、收藏！