常用食品添加剂有哪些
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-26
目前我国
食品添加剂
有23个类别，2000多个品种，包括
酸度调节剂
、
抗结剂
、
消泡剂
、
抗氧化剂
、
漂白剂
、
膨松剂
、
着色剂
、
护色剂
、
酶制剂
、
增味剂
、
营养强化剂
、防腐剂、
甜味剂
、
增稠剂
、香料等。
以下是常见的几种食品添加剂：
一、酸型防腐剂
常用的有苯甲酸、
山梨酸
和丙酸（及其盐类）。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未
解离
的酸分子，其效力随PH
而定，酸性越大，效果越好，在碱
性环境
中几乎无效。
1．苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名
安息香酸
。由于其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。成本低廉。
苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内与
甘氨酸
化合成
马尿酸
而从尿中排出，剩余部分与
葡萄糖醛酸
结合而解毒。但由于
苯甲酸钠
有一定的毒性，已逐步被
山梨酸钠
替代。
2．山梨酸及其盐类：又名
花楸酸
。由于在水中的溶解度有限，故常使用其
钾盐
。山梨酸是一种
不饱和脂肪酸
，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照资料可以认为对人体是无害的。
3．丙酸及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。常用于面包糕点类，价格也较低廉。
丙酸及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的正常中间产物。
4．
脱氢醋酸
（dehydroacetic
acid）及其钠盐：为广谱防腐剂，特别是对霉菌和酵母的抑菌能力较强，为苯甲酸钠的2~10倍。该品能迅速被人体吸收，并分布于血液和许多组织中。但有抑制体内多种氧化酶的作用，其安全性受到怀疑，故已逐步被山梨酸所取代，其
ADI值
尚未规定。
二、酯型防腐剂
包括
对羟基苯甲酸
酯类（有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等）。成本较高。对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是
革兰氏阴性杆菌
及
乳酸菌
的作用较差。
作用机理为抑制微生物细胞
呼吸酶
和
电子传递
酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构。其抑菌的能力随烷基链的增长而增强；溶解度随
酯基
碳链长度的增加而下降，但毒性则相反。但
对羟基苯甲酸乙酯
和
丙酯
复配使用可增加其溶解度，且有
增效作用
。在胃肠道内能迅速
完全吸收
，并水解成对羟基苯甲酸而从尿中排出，不在体内蓄积。中国仅限于应用丙酯和乙酯。
三、
生物型
防腐剂
主要是
乳酸链球菌素
。乳酸链球菌素是乳酸链球菌属
微生物的代谢
产物，可用乳酸链球菌发酵提取而得。
食品添加剂的名称有哪些
答：食品添加剂的名称有：谷氨酸钠、人工食用色素、亚硝酸盐、瓜尔胶、玉米糖浆。1、谷氨酸钠 这种添加剂早些比较流行，因为能提高饭菜新鲜的口感，基本上家家户户炒菜的时候都会有用到。随着大家健康意识的提高，取而代之的是裹上了淀粉的鸡精，其实鸡精的本质还是味精，只不过在味精的基础上添加了别的添加物...
常见的食品添加剂都有哪些?
答：国家允许的常见食品防腐剂有以下10种：1.苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。2.山梨酸钾：除同上外，还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。3.脱氢乙酸钠：腐竹...
常见的食品添加剂有哪些
答：糖精钠），量大时呈现苦味。5、漂白剂 这类物质均能产生二氧化硫（SO2），二氧化硫遇水则形成亚硫酸（H2SO3）。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。参考资料来源：百度百科-食品添加剂 ...
常见的食品添加剂
答：常见的食品添加剂 1、抗氧化剂。抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质，常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。食品被氧化后，不仅色、香、味等方面发生不良变化，还可能产生有毒、有害物质。抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质，常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。食品被氧化后，不仅色、...
食品添加剂常用的都有什么啊?具体的用途和作用是什么?
答：常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。3.甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己...
常用的食品添加剂有多少种?
答：目前，我国食品添加剂分为23类，拥有超过2000个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。以下是几种常见的食品添加剂的简介：1. 酸型防腐剂 常用的包括苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。
常见的食品添加剂有哪些,它们又有什么作用呢?
答：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多，像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包...
最常用的十种食品添加剂
答：2、人工食用色素 大量存在于一些甜点、糖果、饮料中，是为了让食物看起来更好看。食用色素又分为天然食物色素和人工合成色素。3、亚硝酸盐 主要的代表物质为亚硝酸钠，外观及滋味都与食盐相似，是一种食品添加剂，可以在肉制品中作为护色剂和防腐剂使用，《食品添加剂使用通则》中明确规定，肉制品中亚...
食品添加剂有哪些种类
答：常见的食品添加剂种类：1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾 、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋...
餐饮业常用的食品添加剂有?
答：餐饮业常用的食品添加剂有味精、亚硝酸钠、瓜尔胶、高果糖玉米糖浆、人造甜味剂、卡拉胶等等。1、味精 味精是一种常见的食品添加剂，它存在于各种加工食品中，例如冷藏便当，咸味小吃和罐装汤类，它通常也被添加到饭店和快餐店的食物中。2、亚硝酸钠 亚硝酸钠常用于加工肉制品中。3、瓜尔胶 瓜尔胶...
食品添加剂
有23个类别，2000多个品种，包括
酸度调节剂
、
抗结剂
、
消泡剂
、
抗氧化剂
、
漂白剂
、
膨松剂
、
着色剂
、
护色剂
、
酶制剂
、
增味剂
、
营养强化剂
、防腐剂、
甜味剂
、
增稠剂
、香料等。
以下是常见的几种食品添加剂：
一、酸型防腐剂
常用的有苯甲酸、
山梨酸
和丙酸（及其盐类）。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未
解离
的酸分子，其效力随PH
而定，酸性越大，效果越好，在碱
性环境
中几乎无效。
1．苯甲酸及其钠盐：苯甲酸又名
安息香酸
。由于其在水中溶解度低，故多使用其钠盐。成本低廉。
苯甲酸进入机体后，大部分在9~15小时内与
甘氨酸
化合成
马尿酸
而从尿中排出，剩余部分与
葡萄糖醛酸
结合而解毒。但由于
苯甲酸钠
有一定的毒性，已逐步被
山梨酸钠
替代。
2．山梨酸及其盐类：又名
花楸酸
。由于在水中的溶解度有限，故常使用其
钾盐
。山梨酸是一种
不饱和脂肪酸
，可参与机体的正常代谢过程，并被同化产生二氧化碳和水，故山梨酸可看成是食品的成分，按照资料可以认为对人体是无害的。
3．丙酸及其盐类：抑菌作用较弱，使用量较高。常用于面包糕点类，价格也较低廉。
丙酸及其盐类，其毒性低，可认为是食品的正常成分，也是人体内代谢的正常中间产物。
4．
脱氢醋酸
（dehydroacetic
acid）及其钠盐：为广谱防腐剂，特别是对霉菌和酵母的抑菌能力较强，为苯甲酸钠的2~10倍。该品能迅速被人体吸收，并分布于血液和许多组织中。但有抑制体内多种氧化酶的作用，其安全性受到怀疑，故已逐步被山梨酸所取代，其
ADI值
尚未规定。
二、酯型防腐剂
包括
对羟基苯甲酸
酯类（有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等）。成本较高。对霉菌、酵母与细菌有广泛的抗菌作用。对霉菌和酵母的作用较强，但对细菌特别是
革兰氏阴性杆菌
及
乳酸菌
的作用较差。
作用机理为抑制微生物细胞
呼吸酶
和
电子传递
酶系的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构。其抑菌的能力随烷基链的增长而增强；溶解度随
酯基
碳链长度的增加而下降，但毒性则相反。但
对羟基苯甲酸乙酯
和
丙酯
复配使用可增加其溶解度，且有
增效作用
。在胃肠道内能迅速
完全吸收
，并水解成对羟基苯甲酸而从尿中排出，不在体内蓄积。中国仅限于应用丙酯和乙酯。
三、
生物型
防腐剂
主要是
乳酸链球菌素
。乳酸链球菌素是乳酸链球菌属
微生物的代谢
产物，可用乳酸链球菌发酵提取而得。
答：食品添加剂的名称有：谷氨酸钠、人工食用色素、亚硝酸盐、瓜尔胶、玉米糖浆。1、谷氨酸钠 这种添加剂早些比较流行，因为能提高饭菜新鲜的口感，基本上家家户户炒菜的时候都会有用到。随着大家健康意识的提高，取而代之的是裹上了淀粉的鸡精，其实鸡精的本质还是味精，只不过在味精的基础上添加了别的添加物...
答：国家允许的常见食品防腐剂有以下10种：1.苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。2.山梨酸钾：除同上外，还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。3.脱氢乙酸钠：腐竹...
答：糖精钠），量大时呈现苦味。5、漂白剂 这类物质均能产生二氧化硫（SO2），二氧化硫遇水则形成亚硫酸（H2SO3）。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。参考资料来源：百度百科-食品添加剂 ...
答：常见的食品添加剂 1、抗氧化剂。抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质，常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。食品被氧化后，不仅色、香、味等方面发生不良变化，还可能产生有毒、有害物质。抗氧化剂可以防止因氧化引起的食品变质，常用于需要长期保存或食用周期较长的食品。食品被氧化后，不仅色、...
答：常使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。3.甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己...
答：目前，我国食品添加剂分为23类，拥有超过2000个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。以下是几种常见的食品添加剂的简介：1. 酸型防腐剂 常用的包括苯甲酸、山梨酸和丙酸（及其盐类）。
答：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多，像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包...
答：2、人工食用色素 大量存在于一些甜点、糖果、饮料中，是为了让食物看起来更好看。食用色素又分为天然食物色素和人工合成色素。3、亚硝酸盐 主要的代表物质为亚硝酸钠，外观及滋味都与食盐相似，是一种食品添加剂，可以在肉制品中作为护色剂和防腐剂使用，《食品添加剂使用通则》中明确规定，肉制品中亚...
答：常见的食品添加剂种类：1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾 、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋...
答：餐饮业常用的食品添加剂有味精、亚硝酸钠、瓜尔胶、高果糖玉米糖浆、人造甜味剂、卡拉胶等等。1、味精 味精是一种常见的食品添加剂，它存在于各种加工食品中，例如冷藏便当，咸味小吃和罐装汤类，它通常也被添加到饭店和快餐店的食物中。2、亚硝酸钠 亚硝酸钠常用于加工肉制品中。3、瓜尔胶 瓜尔胶...
