食品添加剂有哪些种类
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
常见的食品添加剂种类：
1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾 、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
5、膨松剂——常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
6、甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
7、酸味剂——常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
8、增白剂——中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。我国在2011年5月禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。
9、香料——消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂等等。
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。
为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。
该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。
食品添加剂是指人工合成或天然物质，为改善食品品质及其色、香、味，以及为保鲜、防腐剂加工工艺需要而向食品中加入的物质。随着食品工业的快速发，，食品添加剂成为现代食品工业不可或缺的一部分，也是技术进步和创新推动的重要因素。添加剂正充斥我们的生活现代人的食物97%都含有添加剂，在使用食品添加剂时，最重要的是确保食品的安全卫生，必须遵循GB 2760-2014中规定的品种、使用范围和使用含量等。否则，食品中添加剂的含量过多，可能会危害消费者的健康，甚至导致食物中毒。
食品添加剂检分类及主要检测项目：
我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类，我们只说几种常见的：防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、增味剂等等。
甜味剂 ： 糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等。
防腐剂 ： 脱氢乙酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等。
抗氧化剂 ： 没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚 (TBHQ)等。
漂白剂 ： 亚硫酸盐、二氧化硫等。
有机酸 ： 草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸。
色素 ： 合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等。天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素等。
增稠剂 ： 明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶 、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA）。
乳化剂 ： 脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等。
保湿剂 ： 三聚磷酸盐、多聚磷酸盐。
按照常用添加剂的功能分类，可以将其分为以下几类：
(1) 用于改善品质的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等；
(2) 用于防止食品腐败变质的抗氧化剂和防腐剂；
(3) 用于便于加工的稳定剂、乳化剂、消泡剂等；
(4) 用于增加食品营养价值的营养强化剂，如维生素和微量元素等。
使用食品添加剂并不等同于使用非法添加物：
使用食品添加剂并不等同于使用非法添加物，除了天然野生食物，几乎所有人类加工的食品都含有添加物。若没有添加剂，就无法制作或保存食品。因此，食品添加剂并不是食品安全的最大威胁，而是人为不当、违规使用非法添加物造成的问题。
中国和大多数国家一样，对食品添加剂实行着严的的审批制。。目前，目前我国《食品添加剂使用标准》中批准使用的超过2600种，美国有2500余种。只要正确使用和监管食品添加剂，它们对于食品的品质、安全和营养价值都会起积极的作用。然而，一些非法添加物混淆着人们的视线，如“三聚氰胺事件”“苏丹红一号事件”、“吊白块事件”和“瘦肉精事件”等，造成了很坏的影响。这些事件都是由国家严禁使用的非法添加物所引起的，而不是合法的食品添加剂所导致的问题。因此，必须加强食品添加剂的监管和管理，确保食品安全及公众健康。
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后王食品添加剂检测仪具有以下特点：
1、具有10个或以上的检测通道，7寸彩色液晶触摸屏，带有中英文输入，可同时显示测量结果，读数准确、直观。
2、可以广泛应用于食品生产企业、大中型农副产品批发市场、农业生产基地等。
3、样品前处理便捷，检测试剂不超过4种试剂，单样测定时间少于15分钟，适用于大批量样品并行同时检测。
4、可以自动判断阴、阳性，可以检测数据，实现定性快速，定量分析双结合，提高检测速度和操作快捷性。
5、内置智能操作电脑，高通骁龙MSM8212集成芯片，主频：1.2G。可以实现检测数据上传监控中心或平台，在不使用GPRS功能状态下即可联网实现发送检测数据，随时提供接入中央控制平台的联网检测、实时监控的接口数据。
6、可以满足国家标准规定的最低检出限，达到检测要求。
7、具有高度智能化程度：自带检测项目相关程序，智能操作，无需编程即可进入测试状态并自动计算结果，仪器可以自动诊断系统故障。同时，仪器开机即进行光源、电源、线路自检，无需国内同类型仪器人工调校。还可以实时显示仪器性能情况。
8、内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，也可外接通用打印机，可以自动打印检测数据及结果，显示检测时间、检测编号、样品名称、检测人员、检测数据、结果判断等详实数据。
9、检测数据自动保存至数据库，可按照时间顺序查询并导出结果并自动生成打印报告，数据可直接上传至相关监管部门，方便监管检查。仪器具备标准硬件数据接口，以太网口，USB2.0接口，可连接电脑，可同时连接鼠标、键盘等控制设备，可使用U盘进行数据备份及交换，支持U盘等外接存储器。
10、提供图文操作视频功能，方便播放教学视频，实现现场指导培训。
食品添加剂检测标准依据：
GB 11958-1989 食品添加剂 肉桂油
GB 10355-2006 食品添加剂 乳化香精
GB 1905-2000 食品添加剂 山梨酸
GB/T 8967-2007 谷氨酸钠（味精）
GB 29213-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钾
GB 28305-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钾
GB 29207-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸镁
GB 29213-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钾
GB 29220-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐三硬脂酸酯
GB 28353-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 茴香醇
GB 28347-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 肉桂酸
GB 28316-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红
GB 28315-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 紫草红
GB 28313-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄皮红
GB 28312-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 玫瑰茄红
GB 28311-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝
GB 28305-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钾
GB 8821-2011 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素
GB 6227.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄
GB 4481.1-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄
GB 25587-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸镁
GB 25578-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 滑石粉
GB 25537-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠（溶液）
GB 15571-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙
GB 15570-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸
GB 14758-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 咖啡因
GB 14750-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素A
答：8、着色剂:使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。(柠檬黄、苋菜红等）9、护色剂:能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。（亚硝酸钠、葡萄糖酸亚铁等）10、乳化剂:能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。...
答：食品添加剂8个分类：1.抗氧化剂 2.漂白剂 3.着色剂 4.护色剂 5.酶制剂 6.增味剂 7.防腐剂 8.甜味剂
答：我国食品添加剂分为23类，含有2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂和香料等。1. 抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理较为复杂，可能涉及多种途径。例如，某些抗氧化剂易于氧化，优先与氧气反应，从...
答：5. 漂白剂 漂白食品，如二氧化硫和硫磺。6. 膨松剂 用于面包、糕点等食品的膨松，如硫酸铝钾（钾明矾）、碳酸钙、碳酸氢钠等。7. 胶基糖果基础剂物质 用于胶基糖果，使其起泡、增塑、耐咀嚼，如天然橡胶、合成橡胶、树脂等。8. 着色剂 用于需要着色的食品，如胭脂红、赤藓红、日落黄、靛蓝等。9. ...
答：11. 酶制剂 12. 增味剂 13. 面粉处理剂 14. 被膜剂 15. 水分保持剂 16. 营养强化剂 17. 防腐剂 18. 稳定和凝固剂 19. 甜味剂 20. 增稠剂 以上是按照国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90）所列举的食品添加剂种类。具体的食品添加剂列表和相关信息可参考：[食品添加剂分类和代码...
答：常见的食品添加剂种类：1、防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾 、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。2、抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。3、着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。4、增稠剂和稳定剂——可以使冰淇淋...
答：我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）...
答：我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。1、抗氧化剂 抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与...
答：食品添加剂可根据来源、功能和安全评价进行分类。在国际上，食品添加剂按来源可分为天然提取物、发酵制取的物质和纯化学合成物。我国批准的食品添加剂种类有22类，近2000个品种，其中香料有1000多种。按功能分类，食品添加剂包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂...
答：甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多。像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂...
