蒸包子怎么发面没有酵母

做包子没有酵母粉怎么办？

可以用老面发酵来做包子，下面介绍做法：

准备材料：老面适量、面粉适量、猪后腿肉适量、葱、盐、油、胡椒粉适量、玫瑰糖、芝麻、红豆沙适量

制作步骤：
1、发面不用发酵粉。用米酒酿。冬天需要保温盖上湿纱布。发到这种程度。加碱粉才不会发酸


2、500g面粉中放入老面和一小撮白糖用晾至不烫手的温开水和成面团后静置发酵


3、把馅准备好，这里准备了肉馅和玫瑰糖的两种馅料


4、面发酵好后，要加点碱揉均匀，下剂子


5、然后擀皮，备用


6、开始包了，喜欢什么馅料就包什么馅料


7、上火蒸15分钟即可


8、成品图

用自发粉做包子，不用酵母。具体做法如下，首先准备材料：羊肉：500克、胡萝卜：450克、木耳：50克、自发粉：700克、葱：100克、盐：15克、生抽：15克、老抽：10克、姜粉：5克、花椒粉：5克、香油：20克、鸡精：5克、蚝油：5克。

1、自发粉倒入容器里，加入适量的温水和成光滑的面团。

2、盖上湿布，再盖上盖子，放置一旁发酵至两倍大。

3、羊肉洗净剁成馅，葱洗净切碎。

4、胡萝卜洗净去皮切碎，然后把盐、生油、老抽、姜粉、花椒粉、鸡精、蚝油倒入容器里。

5、木耳提前泡发切碎，倒入容器里。

6、顺着一个方向充分搅拌均匀。

7、面团发酵好后，分成均等的小剂子。

8、把小剂子擀成圆形的包子皮，然后放上适量的馅料，包成包子。

9、包子包好后，放入蒸锅，蒸20分钟，然后关火焖3分钟即可出锅享用。

1：中筋面粉就是普通的包饺子的面粉；
2：快速发酵粉（Yest）就是酵母，比如“安琪”酵母；
3: 融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉的“食物”，可以让面团更好的发酵；
4：融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
5：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；
6：和面的时候会觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
7：因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）；
8：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了；
9：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；
10：包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满；
11：滚水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸），包子下面要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）；
12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大团；
13：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩（就是有人说的“泄气”）；
14：关于包子的馅料，可以根据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅吸收水分（但是如果不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包），蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。一、首先要发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿 （提供两种馅的做法，可以根据自己的口味制作）：
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。

蒸包子别再用酵母，发面加点它，蒸出的包子更松软，白白胖胖不变皱！

怎么做的包子松软,没有酵母味
答：您好，纯酵母发酵，只要不发酵过度，是不会有酵母味的。至于想要做出松软的包子，我们有三个建议：1、用啤酒的馒头松软 和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。2、用盐水发面松软 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。3、用白糖...

发面包子怎么发面不用酵母发面包子怎么发面
答：关于发面包子怎么发面不用酵母，发面包子怎么发面这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、面的技巧不是说放多少酵母或者老面就完事的，跟多个方面都是有关系，如 温度、湿度、酵母菌的多少，还要看你一次的发面量和操作速度，这些都关系到你的成品质量的！安琪酵母的...

蒸包子没有发酵粉怎么办
答：5：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；6：和面的时候会觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；7：因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑（3、4分钟）；8：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，...

做包子没有酵母粉怎么办?
答：可以用这个方法：发面时如果没有酵母粉，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱...

不用发酵粉怎么发面
答：问题四：蒸包子不用发酵粉的怎么发面？ 1先弄点面和好要软 2放在盆里盖好等一天半左右看看面里是否有蜂窝状 3等面有蜂窝状就OK了 放温水稀释里面的面 根据你要和多少面 放都少水 4面和好放在那里自然发酵 现在这个季节也就六七个小时 5发酵好拿出来加苏打粉根据三斤干面放一汤勺依次类推 主...

家里没有酵母或者酵母粉,怎么发酵面粉蒸包子
答：可以用老面发酵来做包子，下面介绍做法：准备材料：老面适量、面粉适量、猪后腿肉适量、葱、盐、油、胡椒粉适量、玫瑰糖、芝麻、红豆沙适量 制作步骤：1、发面不用发酵粉。用米酒酿。冬天需要保温盖上湿纱布。发到这种程度。加碱粉才不会发酸 2、500g面粉中放入老面和一小撮白糖用晾至不烫手的温开水...

妈妈准备做面食,但是没有酵母粉了,该怎么发面呢?
答：一般来说，我们用酵母来做馒头或蒸包子。因为加入酵母可以使面粉更容易发起来。说到普通面粉，它是如何生长的呢？有一个办法。我们只要在面粉中加入盐和糖，搅拌均匀。然后把水倒入面粉中，并进行搅拌。搅拌后，就可以做成面团了。所以我们可以摆脱酵母。事实上，如果你想做馒头或薄饼，家里没有酵母，...

没有酵母怎么发面?
答：5、随后我们将啤酒、白醋以及面粉都混合好，随后盖上一层保鲜膜发面40分钟。6、发酵之后，我们就可以打开保鲜膜，这时候我们看到加上啤酒和白醋来发酵之后效果会比原来大上两倍。小贴士 1、加啤酒有技巧 加入适量的啤酒能起到很好的发面作用，也是辅助小苏打和白醋进行发面的一个辅助食材，所以加上一点...

不用酵母粉晚上和面早上做包子可以吗
答：我个人认为，如果不用发酵粉的情况下，在气温过高的情况也是能够把面发成的，但是一般是不行的。