自己做牛排时，腌制的时候用什么调料呢？
腌牛排的腌制配料如下：1、马来西亚风味（酸辣海鲜味）腌料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱、块柠檬。2、墨西哥风味（乾辣呛香）腌料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒辣椒粉、乾Ancho、辣椒粉、乾墨西哥奥勒冈、香草、香菜、柠檬、蒜。3、英国酒吧风味（保守的绅士）腌料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜。
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上
然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿
要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料
该有多么好啊
不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
还是自己做，想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥
因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。
开始做牛排
关键在于刀功啊
牛排要切薄。。。比较薄。。。。
牛肉腌之前加点滑肉粉
然后就是腌。。。
用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱
半个小时入味
最好用猪油，如果没有那调和油吧
六成油温
下锅
单面煎2分钟左右
翻
再煎2分钟
再翻
煎一分钟
再
翻煎一分钟
起锅
浇上黑胡椒汁或者番茄汁
开吃
顺手开了一听可乐
牛肉的挑选
书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。
注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。
佐料的准备
生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只
粉芡
注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。
制作过程
牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）
取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点盐、一点鸡精、一点料酒、一点老抽、两点黑胡椒、两点芡粉、鸡蛋，然后与肉一起搅拌，腌制10分钟。
趁那边正在腌制，我们做“卤汁”，就用刚才剩下的佐料。先拿一点色拉油把切成小丁的生姜、大蒜、洋葱大火翻炒几下，然后用中火炒熟，倒水，加番茄酱（番茄小子第一次亮相），番茄酱不要太多！还有老抽，黑胡椒，盐，鸡精。一边搅拌一边品尝，看个人口味决定加料多与少。然后加入粉芡水勾芡，收汁。
再回到牛肉这边来。把刚才腌制好的牛肉再一次拌入粉芡，达到一种牛肉外表比较干的境界（其实，俺做不到！）但粉芡不要放太多！否则会影响肉味。然后再腌制5分钟。
然后上煎锅！倒一点油，将腌好的牛肉片中火偏小煎炸，5秒翻锅一次。最好不要煎炒的时间过长，品质好的牛肉生吃都可以，我昨天大概翻炒牛肉片3回就起锅了。
装盘，浇汁，点缀一些生菜，葡萄，西红柿片，旁边放洋酒一瓶，（其实我昨天放的是二锅头半斤装）。
家里没餐刀叉子，用中华第一神物——筷子代替！
注意：黑胡椒要多，多到你觉得老外真变态的地步，毕竟我们要吃个异国情调嘛。牛排大部分的盐味黑胡搅味等等都在卤汁里，牛肉饼体制作时不要给它太多的佐料，这样当你咬向美味的牛排时，第一感是那醇厚的美汁味，然后就咬到自然纯香的牛肉，再那么一嚼，牛肉饼体不能太大是为了煎炒时受热均匀，保持牛排的鲜嫩口感。 。。。
香料的应用初级加工香料在使用前必须进行初步处理，否则用于烹饪后会产生许多黑色泡沫，影响最终的烹饪效果。说到香辛料的初级加工方法，其实并不复杂：取香辛料放入沸水中煮，大火煮不到20秒，然后捞出。如果是大型香料，如草果、荜茇等，可以放入烤箱(面火80，底火60)烘干水分；如果是小香料，比如丁香，可以用电风扇吹干，然后放在干锅里用小火炒干水分。有自制包装的海鲜原料，一般都是不加调料煮的，但除了个别例外，我们在煮的时候加了自制的香辛料粉，菜的味道很好。
一，牛排新鲜嫩香，牛肉品质更好。选择牛里脊肉比较理想，相当于雪花牛肉。原料质量好，好的食材和好的制作方法相结合，可以做到鲜香并重。
二，将牛肉逆着纹路切成粗细均匀的大块，然后用一锅调味汁：
酱油、胡椒粉、孜然粉、茴香粉、少许咖喱粉、生姜、洋葱、鲜柠檬汁、糖、生粉、蛋羹粉、嫩肉粉，搅拌均匀制成饲料汁。
三，牛肉用酱料一个一个包裹，拌匀，冷藏腌制两小时，然后捞出炒熟。
尤其是烹饪温度要控制好。牛排只有用中火或中火煎，才会嫩、好吃、多汁、香。炒的时候还可以撒点黑胡椒，然后配上自己的酱料就好吃了！
咸牛排配料：橄榄油，黑胡椒，罗勒，玫瑰盐
步骤
1、取出牛排，用厨房纸吸血，如果从冰箱中取出，一定要自然解冻，回到室温。
2.用刀背来回拍打牛排，两边敲打使牛排变松，更容易入味，口感更嫩。
3.撒上黑胡椒而不是黑胡椒，不然很容易糊锅。撒上玫瑰盐(不可以用海盐代替)，加入一些罗勒增加香气，用手揉2分钟。
4.两面涂橄榄油，腌制半小时。
锅内放入橄榄油，用大火煎至牛排出血，然后开始用中火煎，再煎一面，称为“锁边”，防止汁液流失。把面锁边后30秒翻一遍，炒到自己喜欢的程度，把牛排酱倒在锅里。
以上是牛排怎么做，希望能帮到你！
如果是稍微懂一点技术的我推荐使用花椒、大料、香料、料酒以及酱油还有少许的盐来腌制，如果是不懂厨艺的我最近还是直接买现成的调料来腌制最好。
一般都会用黑胶，还有就是一些藤椒可以让牛肉更加的入味，再放上一些料酒，姜片去腥，放入淀粉，再放入油锅里面炸至两面金黄，加上自己喜欢的配料
牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶，醋，酱油。用手轻轻按摩，腌味5分钟左右。
盐，胡椒粉，酱油，醋，耗油，柠檬片，姜片，蒜片，洋葱丝，少量食用油，淀粉。
答：1. 盐：是腌制牛排的基础调料，用于调节牛排的味道，使其更加鲜美。2. 糖：用于增加牛排的鲜甜口感，可以平衡盐和其他调料的味道。3. 酱油：通常使用生抽或老抽，生抽用于增加咸味和色泽，老抽则主要用于上色。4. 料酒：主要用于去腥增香，使牛排的风味更佳。5. 黑胡椒：为牛排增添独特的辣味和香气...
答：1. 黑胡椒是腌制牛排时不可或缺的调料，其独特的辛辣味道能够为牛排增添一抹独特的香气。2. 盐是调味的关键，能够提升牛排的口感和风味。3. 料酒主要用于去腥增香，帮助牛排更好地吸收其他调料的味道。4. 老抽和生抽用于增加牛排的色泽和咸味，同时提升整体口感。5. 蚝油则能增加牛排的鲜味，使其更加...
答：盐：盐是最基本的调料，它可以帮助提取出牛排的原始风味，同时也能使肉质更加嫩滑。黑胡椒：黑胡椒可以为牛排增添一种辛辣的味道，使其更加美味。蒜末：蒜末可以为牛排增添一种浓郁的香味，使其更加美味。橄榄油：橄榄油可以帮助牛排在烹饪过程中保持湿润，同时也能增加其风味。酱油：酱油可以为牛排增添...
答：腌牛排用玫瑰盐、胡椒粉、淀粉、酱油等调料。在腌制牛排的时候，一般情况下是用玫瑰盐最为合适的，虽然用海盐也适合，但和玫瑰盐比起来效果也会差一点，而玫瑰盐腌制牛排去除水分的能力较强，同时还能保持牛排的原有营养价值，也不会影响其口感。腌牛排注意事项：1、在清洗牛排的适合不能用热水，一定要...
答：牛排十种腌制方法：1马来西亚风味：材料：姜、蒜、姜黄、干红辣椒、香茅茎、虾酱块、柠檬。2墨西哥风味：材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。3英国酒吧风味：材料：橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜。4北非风味：材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布...
答：1. 将选购的牛排清洗干净，用纸巾吸除多余水分。2. 在牛排两面均匀涂抹上述调料，如盐、糖、料酒等。3. 根据个人口味，可以敲打或穿刺牛排，帮助调料更好地渗透。4. 置于冷藏室中腌制，时间最好在数小时至一天之间，这样可以让调料充分渗透牛肉，达到更好的风味。三、注意事项 腌制牛排时，需要注意...
答：1、调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量。2、牛排制作步骤 牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。3、牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收...
答：调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。1、材料选择有鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有...
答：味精、牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱，放完后用手搅拌均匀。9、再加入色拉油搅拌均匀。10、搅拌均匀后，再把牛排一分别放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。11、抹上汁的牛排。12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
答：如果是大型香料，如草果、荜茇等，可以放入烤箱(面火80，底火60)烘干水分；如果是小香料，比如丁香，可以用电风扇吹干，然后放在干锅里用小火炒干水分。有自制包装的海鲜原料，一般都是不加调料煮的，但除了个别例外，我们在煮的时候加了自制的香辛料粉，菜的味道很好。一，牛排新鲜嫩香，牛肉品质更好...
