在家里如何炸果子
走油炸果子😋
用料
鸡蛋 3个[只用蛋清]
酸奶 200克
白糖 150克
炼乳 20克[没有可不加]
面粉[低粉或普通面粉] 500克
苏打 8克
植物油 150克[不要用豆油,炸出来的腥]
过年炸果子的做法
所有的材料[人口少材料可以减半,500克面3个鸡蛋清的标准] [先把酸奶和糖搅拌在一起,把糖融化]
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面里加入所有的材料,揉成团,和成像图片的硬度,[面粉吸水量,还有酸奶的浓稠度,都会影响面团的软硬度,软了的话增加面粉,硬了的话加酸奶,苏打粉不用加]盖盖子醒面20 分钟。
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擀成0.5厘米的厚度,图片里的厚度是和筷子对比的效果。擀的时候可以小火热油了,[炸果子的油另外算,不是配方里的那150克,我往锅里到了差不多有700的油]
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切成长方形,然后用剪子在中间剪一个长方形的口,然后卷成图片的样子。这时候油也热好了,可以下锅炸了。
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想吃外酥里软就多炸一会,看表面颜色变得更深了就是外酥里软,像图片的颜色,如果想吃软的,就两面变色可以捞出来了。
其实炸果子的做法并不复杂,用1碗面粉加1个鸡蛋,一切一扭就成型,我们只要掌握好方法,在家做出来的无添加更美味,比麻花还酥脆可口。
食谱名称:【炸果子】
准备材料:面粉300克,鸡蛋1个
辅助材料:酵母4克,白糖20克,
制作方法:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:首先准备120毫升的温水,摸起来稍微有一点烫手就行,加入4克酵母粉,20克白糖,喜欢吃甜的还可以多放一些进来,搅拌至白糖和酵母完全融化后备用,接下来把300克的普通面粉倒入大碗里面,然后再打入一个常温鸡蛋,再慢慢倒入搅拌好的酵母水和面,边倒边搅拌更容易掌握好水量,和面的时候还不会粘手,搅成面絮状之后加入10毫升的食用油,
下手揉成光滑的面团,在揉的时候可以多揉几分钟,最后揉至手面光滑,手感中等软硬就可以了,放在温暖处醒发至两倍大。
【第二步】:发好的面团用手扯开后可以看到里面有丰富的蜂窝状,然后放在面板上揉搓排气,整理成一个圆面团,用掌心按扁再擀成一个薄圆面皮,厚度为2-3毫米左右就行,面皮擀薄之后先给它切成两指宽的长条状,然后再斜刀切成菱形的小方块,全部切好之后我们在表面撒一些干面粉,然后把它均匀的摊开备用。
【第三步】:接下来取两片菱形片叠在一起,在正中间划一刀,然后反方向从中间穿过来,另外一个角在从相对的方向给它扭过去,这样子我们的生坯就做好了,
当然,我们再切小面皮的时候可以切成菱形片,也可以切成长方片,可大可小,做好的生坯不用醒面。
【第四步】:炒锅里倒多一点食用油,等到油温4成热的时候下锅炸,炸至生坯浮上来以后给它翻一个面,炸的过程中火候不要太大了,开中小火就行,
一直炸至全部呈现出金黄色就可以控油捞出,当然,我们在做和面的时候也可以放些芝麻进去,那样子做出来口感更好。
全部炸好之后还可以熬些糖浆淋在表面上,香甜酥脆的口感会更加好吃,这样做出来的炸果子颜色金灿灿的,好看又美味,用来招待客人再合适不过了。
悦悦制作小心得:(注意事项)
1.往面团里加油时,最好是用无色无味的玉米油。
2.我们也可以先在锅里烧半锅温水,然后再把装有面团的大碗放入锅中,记得要盖上保鲜膜,大约40分钟左右就可以醒发好。
3.因为这个面皮擀得比较薄,所以在擀面粉擀面皮之前,要在案板上多撒一些干面粉防粘,如果没有撒干面粉的话,擀好之后揭不下来那就是白费功夫了。
前一天晚上和面,和面时要加适量的食盐和面肥,水和成比较软的面团放入冰箱,第二天早晨取出面团放到案板上,并同时起锅填油开火,把面切成长条两条按压在一起,油烧成冒泡放入面条开炸要两面翻滚直到两面金黄即可,捞出沥油就可以吃了!
答:②炸制过程中全程用中小火,用筷子勤翻动,防止糊锅。③二次醒发尤为重要,一定要醒发到位,这样炸出来的果子才更加酥脆。用这种方法做出来的千层果子特别的好吃,层次多,炸得透,鸡蛋的加入增加了营养,同时也更加酥脆,因为是发面制作,易于消化,加入了蜂蜜,里面软软的、甜甜的。刚一出锅,孩子们就...
答:和面的时候,不能只加清水,应该加上点鸡蛋、白糖、小苏打,这样做出来的果子,想不酥脆都很难。下油锅的时候,全程中小火慢炸,炸的表面金黄酥脆即可(如果开大火炸的话,容易炸糊了),在家炸果子的时候,掌握好这2步,新手一次也成功。炸果子又称炸油条,是一种古老的汉族面食。在冀鲁官话区及...
答:油条,天津人叫它:果子。按照下面的做法可以做出蓬松酥脆个又大的果子 面团食材:普通面粉500g,鸡蛋1个,牛奶或水270ml,盐8g,小苏打4g,无铝泡打粉4g,油15g。表面抹的油另算,一点点即可。炸的油半锅。(这配方大概可以做30多根吧,别怕,不会浪费,最后告诉你如何储存吃不完的油条。)1.将...
答:主料:面粉200g 辅料:油适量、盐适量、酵母适量 步骤:1、酵母、盐放到面粉里 2、倒入温水把面粉搅成絮状 3、和成面团,放到暖和的地方发酵一个小时 4、发好的面团,取一块擀成椭圆形的饼片 5、用刀子在上边划上三道 6、锅里放油,把做好的果子生胚子放入油里开始炸 7、炸制两面金黄即可 8...
答:炸果子的制作过程虽然简单,但是需要注意的细节很多。比如,面糊要搅拌均匀,油温要掌握好,果子的大小也要适中,否则会影响口感和炸制效果。另外,为了保证食品卫生安全,我们建议选择新鲜的食材,勤洗手,炸制时要使用清洁的炸锅和工具。总之,炸果子是一种美味可口的小吃,适合在家中制作,也适合在街头...
答:用料 普通面粉 三口人一斤就够 酵母 泡打粉适量 放一点白糖 面发的好 加少许精盐 家里炸果子的做法 我做的多 面就多一些 把所有用料放里 我又放一点小苏达 去酵母味 用筷子和到这样 我用牛奶和的面 倒少许食用油和面揣面 每次和好面需倒三 四次 软软的 放保鲜袋里 准备放冰箱里 早...
答:自己在家炸果子怎么和面食材:面粉、酵母粉、小苏打、黑芝麻、鸡蛋、植物油、白糖。和面方法:1、碗中准备250克面粉,放入2克酵母粉,1克小苏打,10克植物油,2勺白糖,1勺黑芝麻,1个鸡蛋,用筷子搅匀。2、用温水和面,边倒边搅拌,一直搅到没有干面粉,出现絮状的样子。3、下手揉成光滑的面团,...
答:有很多农村出来的人,在城市生活以后,会非常的想念以前家里面过年的味道,想要吃炸果子。对于这些人群来说,不妨自己学习一下炸果子的做法,在家里面自己做,说不定能够找回当年的味道。下面就来给人们介绍炸小果子的做法大全。准备食材:将面粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻准备好。步骤:1将白糖、牛奶混入蛋液,...
答:白糖 150克 炼乳 20克[没有可不加]面粉[低粉或普通面粉] 500克 苏打 8克 植物油 150克[不要用豆油,炸出来的腥]过年炸果子的做法 所有的材料[人口少材料可以减半,500克面3个鸡蛋清的标准] [先把酸奶和糖搅拌在一起,把糖融化]请点击输入图片描述 面里加入所有的材料,揉...
答:炸地瓜果子的做法步骤 1.一大匙酵母配温水100毫升,事先调匀放置5-15分钟。2.地瓜隔水蒸熟或用保鲜膜裹严用微波炉高火2分钟翻面。待不烫手时去皮捣粘,尽量没有大颗粒。熟地瓜12斤,戴上手套捣揣很久...3.将酵母水均匀倒入地瓜泥,再逐次加入4斤面粉,和面开始了...4.和面待不沾手时开始揉...