玉米等饲料原料什么情况下会产生黄曲霉毒素，有何危害？

不发霉，
2007年1月30日农业标准信息库





　　标准类别：GB/T国家推荐标准，标准号：GB／T 17890－1999，标准名称：中华人民共和国国家标准饲料用玉米，标准分类：农业饲料标准，颁布部门：国家质量技术监督局，颁布日期：1999-11-1，实施日期：2000-4-1。
1 范围
本标准规定了饲料用玉米的定义、要求、抽样、检验方法、检验规则及包装、运输、贮存要求。
本标准适用用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品饲料用玉米。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 1353－1999 玉米
GB／T 6432－1994 饲料中粗蛋白测定方法
GB／T 6435－1986 饲料水分的测定方法
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1 容重
粮食籽粒在单位容积内的质量，以克／升（g/L）表示。
3.2 不完善粒
受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括下列几种：
3.2.1 虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.2 病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.3 破损粒：籽粒破损达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒。
3.2.4 生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒。
3.2.5 生霉粒：粒面生霉的颗粒。
3.2.6 热损伤粒：受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。
3.3 杂质
能通过直径3.0mm圆孔筛的物质；无饲用价值的物质，玉米以外的其他物质。
3.4 粗蛋白质
饲料中含氮量乘以6.25。
4 要求
4.1 质量指标
饲料用玉米按容重、粗蛋白质、不完善粒分等级，其质量指标见表1
表 1
等级 容重， 粗蛋白质 不完善粒，％ 水分，％ 杂质，％ 色泽、
g／L （干基）％ 总量 其中生霉 气味
1 ≥710 ≥10.0 ≤5.0 ≤2.0 ≤14.0 ≤1.0 正常
2 ≥685 ≥9.0 ≤6.5
3 ≥660 ≥8.0 ≤8.0
4.2 卫生检验和植物检疫按照国家有关标准和规定执行。
5.抽样
抽样按照GB 1353执行。
6 检验方法
6.1 粗蛋白质含量测定按GB／T 6432执行。
6.2 水分含量测定按照GB／T 6435执行。
6.3 色泽、气味、容重、不完善粒、杂质测定按照GB 1353执行。
7 检验规则
检验规则按照GB 1353执行。
8 包装、运输和贮存
包装、运输和贮存按GB 1353执行。

备注：
本标准参考了农业标准NY/T114―1989《饲料用玉米》，采纳国际、国内对玉米品质评价进技术。根据我国具体情况，选取容重、粗蛋白质、不完善粒作为饲料用玉米的分等级指标；以水分质、生霉粒作为限制性指标；要求色泽、气味正常。
本标准没有采用行业标准NY/T114-1989《饲料用玉米》中的粗灰分、粗纤维指标。
本标准中水分指标订为小于或等于14%。
本标准中抽样及色泽、气味、容重、不完善粒、杂质测定、检验规则、包装、运输和贮存等均统一由GB1353―1999《玉米》执行。
本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。
本标准由全国饲料工业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：国家粮食储备局武汉科学研究设计院、中国农业科学院畜牧研究所、郑州粮院、吉林省饲料工业协会、广西壮族自治区粮油科学研究所、湖南正虹集团饲料有限公司。
本标准主要起草人：杨海鹏、杜荣、王卫国、姜懋武、黄晓赞、吴明夏

饲料用玉米的国家标准是《饲料用玉米(GB/T 17890-2008)》。
《饲料用玉米(GB/T 17890-2008)》是对GB/T17890—1999《饲料用玉米》的修订。本标准要求中对一级玉米增加了脂肪酸值要求；粗蛋白质取消分级指标，均为≥8%（干基）。
本标准自实施之日起，代替B/T17890—1999。本标准由国家粮食局、中华人民共和国农业部提出。本标准由全国饲料工业标准化技术委员会归口。


扩展资料：
我国饲料工业是一个新兴产业，其成长发展历程基本上与改革开放进程同步,2016年全国商品饲料总产量达到20918万t,总产值8014亿元。按满足动物营养需要层面分类,饲料产品可分为:
(1)全价配合饲料。含有满足动物对蛋白、能量、常量矿物质、微量矿物质、维生素及各类营养性及非营养性添加剂需求的饲料。可直接饲喂动物。
(2)浓缩饲料。通常饲料配方中能量饲料如玉米、小麦、麸皮等占配方比例在50%以上，而这些原料多是养殖业者自产或方使采购的原料,为减低运输成本,饲料生产者设计出不含能量原料的饲料产品,养殖业者购回此类产品后与自产或自购的能量原料进行混合后即可生产出相对成本较低的全价配合饲料。
(3)预混合饲料。为进一步满足规模饲养者精细化饲养和降低成本的需求，饲料生产者设计出预混合饲料产品,这类产品主要包含矿物质、维生素、各类营养性及非营养性添加剂。这类产品的特点是添加比例低(农业部令2012年第3号定义不高于10%)、营养浓度高、混合难度大、产品价值高、技术含量高、贮存要求高。
农业部1849号公告对前两类产品与第三类产品提出不同的生产许可要求,法规中对这两类生产企业的厂房、工艺设备、化验室等生产条件均提出不同要求。
参考资料来源：百度百科-饲料用玉米
参考资料来源：百度百科-饲料

黄曲霉毒素是一种高度致癌性物质，不但危害畜禽的生长、健康和生殖，而且还可以通过动物性食品进入人体内，影响人的健康。

（1）黄曲霉毒素的产生

黄曲霉毒素是20世纪60年代初发现的一种真菌有毒代谢产物。在自然界，黄曲霉的生长要求不高，在有氧条件下，花生和玉米是最好的繁殖场所，这可能与其富含微量元素锌及能够刺激黄曲霉繁殖的生长因子有关。玉米染病后，在胚部生出地毯状或絮状菌落，初为黄色，后变为黄绿色，最后变成棕绿色。黄曲霉的生长繁殖与以下因素有关。

①环境温度和湿度

黄曲霉的生长繁殖需要一定的温度和湿度条件。温度25～30℃、相对湿度80%～90%是黄曲霉最适生长条件。一般南方地区黄曲霉发生率要高于北方，这是因为南方的气温、湿度更适合于黄曲霉的生长繁殖，特别是梅雨季节，黄曲霉容易生长。

②饲料原料水分含量

玉米、麦类、稻谷等谷实饲料原料的水分含量为17%～18%时是黄曲霉生长繁殖的最适条件。

③仓储和运输管理

如果饲料原料长时间仓储或仓库潮湿、漏雨，库存过多且不注意通风、干燥、打扫卫生，特别是已经粉碎的物料，由于颗粒小，容易吸收周围的水分，就很可能为黄曲霉的生长繁殖创造一定的温度和湿度。

另外，饲料运输过程中若管理不当，如饲料被雨淋、受潮、曝晒、通气不当、堆压时间过长，也会为黄曲霉毒素的产生创造有利的条件。

（2）黄曲霉毒素的危害

黄曲霉毒素因其对人、畜肝脏的剧烈损害而列为剧毒物质。有资料记载，黄曲霉毒素B₁的毒性为剧毒化学药品氰化钾的10倍以上，是砒霜的68倍，一粒严重发霉含黄曲霉毒素40微克的玉米，可使2只小鸭中毒死亡。动物对黄曲霉毒素的敏感性因种属、性别、年龄及营养状况不同而有很大的差异，比较敏感的动物为雏鸭、雏鸡和仔猪等。黄曲霉毒素主要对动物的肝脏造成损害，可导致肝功能下降，肝细胞变性、坏死、出血，胆管和肝细胞增生，引起腹水、脾肿大、衰竭等病症，并使动物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲料也可导致胚胎内中毒，通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感。